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>> vendredi 30 janvier 2009

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Pains - Viennoiseries

>> jeudi 29 janvier 2009





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Potages - Soupes & Veloutés

>> mercredi 28 janvier 2009







Potage au potimarron
Potage mouliné aux légumes
Potage printanier

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Divers





Citrons confits à la marocaine
Citrons confits aux épices
Oranges confites en tranches

Confipote d'abricots à la vanille


Fudge aux amandes & noisettes


Mon mortier de cuisine



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Muffins



Muffins au chocolat blanc, canneberges et sirop d'érable

Muffins aux canneberges
Muffins aux canneberges et carembar


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Gâteaux - Tartes


Gâteaux individuels
Bouchées à l'ananas

Gâteaux
Cake anglais
Flognarde aux poires
Gâteau renversé aux abricots caramélisés
Gâteau aux poires caramélisées
Gâteau Reine-Elisabeth
Pouding Chômeur aux poires


Pâte Brisée 

Tartelettes
Feuilletés aux fruits rouges



Tartes
Feuilleté aux bananes

Tarte aux pêches jaunes et blanches crème amandes
Tarte Tatin





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Desserts






Bananes flambées
Brochettes surprises
Aumônières de mangue au citron vert
Pain perdu aux pommes caramélisées
Pêches plates, caramel sirop oranges confites


Cappuccino de fruits rouges
Cheesecake citronné et sa gelée de fruits rouges
Framboises citronnées au mascarpone
Panna cotta franco canadienne
Gratin de fraises
Flognarde aux poires


Mousse au chocolat
Mousse au citron

Oranges confites en tranches

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Biscuits - Petits fours





Sablés

Congolais

Rochers à la noix de coco

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Quiches & Pizzas




Tarte aux poireaux et Bleu de Bresse

Tourte à la sauce piquante
Tourte à la viande
Tourte au poulet
Tourte aux courgettes

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Pâtes - Riz





PATES
Hochepot de merguez et de pâtes
Roulés aux 4 fromages de "Dabue"


RIZ
Riz pilaf aux crevettes

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Salades





Ma salade sucrée - salée


Salade aux magrets de canard séchés et cervelas
Salade de Roquette et sa farandole de couleur

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Légumes & Accompagnements







Chiffonade d'endives
Courgettes rondes farcies - Viande de grison
Gratin de courgette au fromage & jambon cru
Gratin de courgettes et viande hachée
Gratin de patate douce, viande de grison
Petits gratins de Pomme de terre - Gouda - Courgettes

Pomme de terre savoyarde

Ratatouille

Salade tiède de carottes au cumin

Tajine de légumes du soleil
Tian de légumes provençaux au basilic

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Poisson - Coquillages & Crustacés




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Porc




Côtelettes de porc marinées au sirop d'érable

Filet mignon au maroilles
Filet mignon de porc à la bière - mijoteuse
Filet mignon de porc au miel et son riz basmati

Potée style Auvergnate

Roti de carré de porc, sauce gingembre, canneberges & miel

Saucisses fumées aux lentilles
Saucisse fumée de Montbéliard et ses deux purées

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Boeuf



Entrecôte et sa sauce aux champignons
Gratin de courgettes et viande hachée

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Volailles





Curry de poulet à l'ananas et son riz basmati

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Veau







Escalope de veau, cannelle, sauce à l'érable

Paupiettes de veau

Tranche de jarret de veau aux herbes de Provence et vin blanc

Sauté de veau

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Entrées chaudes




Asperges au four à ma façon
Asperges au four de Sandrine

Boudin blanc de Jojo

Croustillant brie & poire
Croustillant fromage, jambon Serrano, tomate
Croustillant jambon Aoste, fromage, tomate
Millefeuilles aux blancs de poireaux
Rouleau de ricotta aux épices et à la tomate
Samoussa au thon
Triangle aux trois fromages

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Entrées froides



Gaspacho au melon et à la tomate


Assiette charcutière -Tête à Toto-


Concombre à la crème & paprika

Taboulé -1-

Millefeuille de saumon fumé et son sorbet au citron vert

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Muffins Mûres-Cassis

>> mardi 27 janvier 2009

Ingrédients :
1 1/2 tasse (175 g) de farine
3/4 tasse (170 g) de sucre ou cassonade
1 sachet levure chimique
(ou 1 c. à thé de
poudre à pâte + 1 c. à thé de bicarbonate de soude)
1/2 c. à thé (2 g = 1 pincée) de sel
1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche liquide
1 oeuf
1 yaourt aux cassis (ou aux mûres)
24 mûres (3 par muffins)

Mélangez dans un bol la farine, le sucre, la levure ou la poudre à pâte et le bicarbonate et le sel.
Dans un second bol, plus grand, mélanger l'oeuf avec le yaourt.

Versez par étape le mélange sec dans le mélange yaourt/oeuf et mélanger très délicatement à la cuillère ou à la spatule.

Versez un peu de pâte dans les moules à muffins.
Incorporez 3 mûres (moi congelées) dans chaque moule.
Terminez en recouvrant du reste de pâte jusqu'à hauteur souhaitée.

Mettez à four chaud (préchauffé au maximum et réduit à l'enfournage) et laissez cuire 30 minutes à 180°-200° C (375 °F).
Démoulez dès la fin de la cuisson. Dégustez à volonté tiède ou froid.

source : moi d'après des idées de Recettes du Québec

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Pain à la Rosette de Lyon - Saucisson sec


Recette pour pain de 750 grammes:


140 ml eau
135 ml vin rouge
300 gr saucisson sec (approximatif)
1,5 c. à café sel
1,5 c. à café sucre
465 gr farine (tout usage ou farine à pain)
1 c. à café levure

Versez l'eau dans la cuve, ajoutez le sel, le sucre et la farine. Mettez la levure en dernier.
Mettez la cuve en place dans la MAP et fermez le couvercle. Choisissez le programme désiré. Pétrissage et cuisson à la MAP: 3h30, pétrissage seul: 1h30.

Pour un programme complet, mettre le saucisson au moment du bip, sinon environ 10 minutes après le début du pétrissage.

Si vous faites un pétrissage seul, à la fin du temps, sortez la pâte à pain sur un plan de travail et appuyez fortement pour faire sortir les gaz. Pliez en deux la pâte et refaite sortir les gaz. Formez votre boule ou pain allongé. Laissez le 30 minutes à température ambiante sous un torchon (linge).

Préchauffez le four au maximum pendant 15 minutes. Mouillez légèrement le pain et enfournez le (200°C - Th 7 - 400°F) pendant 20 à 25 minutes.

Vous pouvez aussi mettre un peu d'eau dans le lèchefrite de votre four.
À la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille. Le pain français au saucisson sec est très bon tiède.

Idées :

Pour faire une variante, vous pouvez utiliser du chorizo au lieu du saucisson sec
Source : moi d'après les indications de la femme de mon ancien boulanger

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>> samedi 24 janvier 2009

Bonjour,
Nous sommes le samedi 24 janvier 2009, il ne fait pas beau, de la pluie du vent et seulement 4°C.
Brr........
Restons à la maison.
A force d'aller sur le forum du site "Recettes du Québec" et de voir les blogs des internautes qui discutent sur le forum, j'ai décidé de me lancer.....
Voilà, je crée mon blog moi aussi.
Il va falloir un peu de patience, je n'ai pas beaucoup de temps, mais je vais essayer d'y consacrer le plus de temps possible pour y apporter mes recettes et autres....
J'espère vous retrouver régulièrement sur ce blog....
A bientôt
Amitiés
Michèle

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