Tourte au poulet

>> dimanche 15 février 2009

Grâce à cette tourte délicatement parfumée à l'estragon, vous pourrez utiliser un reste de poulet fumé.

Pour 6 personnes
Préparation : 35 mns / Cuisson : 25 - 30 mns

Pour la pâte
250 gr de pâte feuilletée (surgelée ou réfrigérée)
farine + beurre pour le moule

Pour la garniture :
400 gr de poulet fumé désossé
1 petit bouquet d'estragon
4 échalotes
200 gr de champignons de Paris
30 gr de beurre
3 oeufs
1 c à café de Maïzena
2 c à soupe de Porto
15 cl de crème fraîche
sel, poivre du moulin
50 gr de gruyère râpé

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en formant un grand rectangle.
Tapissez-en un moule beurré et fariné et réservez-le au frais pendant la préparation de la garniture.

Coupez le poulet en petits dés. Lavez, épongez et hachez l'estragon. Epluchez et émincez les échalotes.
Otez le bout du pied des champignons, lavez-les rapidement, émincez-les s'ils sont gros ou coupez-les en 4 s'ils sont petits.
Chauffez le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les échalotes et les champignons et faites-les cuire 5 mns en les remuant.

Mettez dans un saladier les dés de poulet. Ajoutez les échalotes et les champignons.

Dans une jatte, battez les oeufs à la fourchette en y incorporant la maïzena délayée dans le porto, la crème fraîche et l'estragon. Salez légèrement, poivrez.
Versez cette préparation dans le saladier et mélangez.
Répartissez la garniture sur le fond de pâte, et saupoudrez de gruyère.

Faites cuire à four chaud (240°C - Th 8 - 470°F) 25 - 30 mns. Le bord doit être doré et la garniture ferme.

Servez chaud avec une salade de tomates, de poivro et de frisée.

Truc :
Vous pouvez remplacer le poulet fumé par un reste de poulet rôti.
Ajoutez alors quelques lardons fumés revenus avec les champignons pour conserver le petit goût de fumé.

Source : Gourmandises familiales

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