Gâteau "Reine-Elisabeth"

>> mardi 24 novembre 2009

Et voilà, nous sommes le 24 novembre 2009, et oui ! je prend 1 an de plus aujourd'hui, 49 ans.... déjà que le temps passe... j'ai l'impression d'avoir 20 ans.
Oui dans ma tête j'ai 20 ans !!!
Tradition oblige, je devais faire un gâteau pour le bureau. Puisque je reviens d'un petit séjour au Québec, j'ai eu envie de faire goûter à mes collègues l'une des spécialités de ce pays.
J'ai donc sollicité mes amies bloggeuses et Sukie m'a proposé sa recette que j'ai prise ensuite chez Esther B.

Je vous assure, il faut absolument goûter ce gâteau. Simple à faire.
Au bureau il a fait l' hunanimité, toutes les filles veulent la recette... c'est dir
e....

Voici donc cette recette

140 gr de dattes en dés (1 tasse)
25 cl d'eau bouillante (1 tasse)
1 c à café de soda à pâte (pas mis)
180 gr de farine (1 1/2 tasse)
1 c à café de poudre à pâte (1 sachet de levure alsacienne)
1/4 de c à café de sel
2 oeufs moyens
60 gr de beurre (1/4 tasse) moi margarine
200 gr de sucre (1 tasse)


Pour la sauce caramel
5 c à soupe de beurre
6 c à soupe de crème fraîche 35 %

25 gr de noix de coco (moi un peu plus)
25 gr de noix râpées (moi 20 gr)

Préchauffez votre four (190°C - 375°F)
Il vous faudra 3 bols, saladiers.

Dans le premier mettez les dattes que vous aurez préalablement coupées en dés, ajoutez l'eau bouillante et le soda à pâte (pas mis).

Dans le second saladier mettez la farine, la levure et le sel. Mélangez bien et réservez.

Dans le troisième saladier, mettez les oeufs et battez les bien, incorporez le beurre en pommade et le sucre. Battez jusqu'à consistance bien lisse.

Ajoutez ensuite le mélange humide (dattes) et incorporez les bien. Lorsque la pâte est de nouveau lisse, ajoutez les éléments secs (farine). Brassez bien jusqu'à ce que tout soit bien équilibré et lisse.

Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné et enfournez à mi-hauteur pour environ 25 minutes.

Pendant ce temps préparez la sauce caramel.

Dans une casserole mettez le beurre, la crème et la cassonade, portez à ébullition, couvrez et laissez mijoiter 10 - 15 minutes à feu très doux.
Lorsque la sauce est cuite, retirez du feu et incorporez noix et noix de coco à la sauce.

Sortez le gâteau du four, mettez ce dernier en position grill.
Piquez le gâteau avec un couteau, puis versez la sauce dessus.
Enfournez pour 5 minutes sous le grill en surveillant de près la cuisson.

Laissez refroidir et dégustez.

Trucs
Lorsque vous préparez la pâte, si le beurre ne s'incorpore pas bien, posez le cul du saladier dans une casserole d'eau chaude et remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Source : Recette de Sukie - publiée chez Esther B


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Pouding Chômeur aux poires

>> lundi 2 novembre 2009

Pour mon déjeuner avec mes amis j'ai voulu varier les régions...

En plat principal nous étions chez les "Ch'ti", Nord de la France... région que j'affectionne particulièrement, avec
un filet mignon de porc sauce au maroilles accompagné d'endives gratinées au four avec crème fraîche, paprika, piment d'Espelette et fromage râpé.

Pour le dessert, arrivant de mon voyage au Québec, j'ai voulu marquer l'occasion avec un dessert typique de nos cousins... n'ayant pas eu l'occasion de goûter à cette bonne cuisine Québécoise je décidais de la faire ici avec un pouding chômeur...

J'ai pris l'une des recettes que m'a proposé Tantilou... j'y ai apporté une ou deux
petites modifications (en bleu)

Pour 8 - 10 portions
540 ml de sirop d'érable (18oz = 1canne)
540 ml de crème fraîche 35% (18 oz) (moi 30%)
125 ml de beurre à température ambiante (1/2 tasse)
125 ml de sucre (1/2 tasse)
2 oeufs
500 ml de farine
(2 tasses)
5 ml de poudre à pâte (1 c à thé)(1 sachet levure alsacienne)
1 pincée de sel
125 ml de lait (1/2 tasse)

2 poires Conférence

3 c à soupe de sirop d'érable

6 c à soupe de coulis de fruits rouge

3 c à soupe de sirop d'érable
3 poignées (moyennes) de canneberges séchées

Préchauffez le four 200°C - 400°F

Dans une casserole à fond épais, portez à ébullition le sirop d'érable et la crème en surveillant pour éviter tout débordement.
Laissez bouillir 3 à 4 minutes puis retirez du feu.

Epluchez les poires, enlevez la queue, le trognon et le coeur aux pépins. Coupez les poires en petits dés.
Faites chauffer une poêle, mettez les dés de poire puis le sirop d'érable. Faites caraméliser légèrement et réservez.

Dans un cul de poule mettez le beurre et le sucre. Battez à l'aide d'une mixette.
Ajoutez les oeufs et battez environ 2 minutes.

Mélangez la farine, la poudre à pâte (ou levure) et le sel.
Incorporez les ingrédients secs à la préparation aux oeufs en alternant avec le lait.

Dans un moule rectangle de 32 x 23 cm / 13 x 9 po (moi dans un moule à manqué de 28 cm de diamètre), mettez les poires caramélisées puis
versez la préparation.
Couvrez de la sauce crème fraîche et sirop d'érable et cuire au four pendant 30 minutes.

Préparation de la sauce d'accompagnement
Mélangez les ingrédients tous ensemble dans un petit bol, mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de dresser les assiettes.

Au moment de servir, j'ai sorti du réfrigérateur ma petite sauce, coulis de fruit rouges canneberges et érable. J'ai disposé une part de pouding dans chaque assiette et nappé les assiettes de la belle petite sauce bien fraîche.


Variantes :
Vous pouvez cuire le pouding dans des petits moules individuels. Vous pouvez déposer quelques framboises fraîches dans les moules avant de couvrir de la pâte.

Truc Michèle :
Je n'ai mis qu'une poire cette fois-ci mais cela n'est pas assez, alors je vous donne la recette avec deux poires (belles) ou 3 petites

Source : Caroline DUMAS - Emission A La Di Stasio

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Soupe de cidre à l'orange et cognac

Hier dimanche 1er novembre 2009 - jour de la Toussaint - je recevais un couple d'amis à déjeuner pour visionner avec eux les photos faites lors de mes vacances.

Mes vacances : Deux semaines au Québec du 10 au 24 octobre inclus, à Lac Beauport dans la périphérie de Québec.

J'ai concocté un bon petit repas pour mes amis,

Je vous livre ici l'apéritif, typiquement français, issue d'une recette champenoise appelée "Soupe de Champagne". Habituellement j'opte pour un Vouvray pétillant, trouvant dommage et onéreux d'utiliser du champagne, mais Christine ne supportant pas l'alcool et moi sous médicament j'optais cette fois-ci pour une version plus douce en prenant du cidre en lieu et place du pétillant.

Pour 4 - 6 verres

1 bouteille de cidre doux ou brut
30 cl (1 tasse 1/3)de jus d'orange
3 cl (1/8 tasse) de cognac
125 ml (1/2 tasse)de cassonade

La veille
Dans un saladier assez grand versez le jus d'orange, le cognac et la cassonade.
Remuez bien afin de dissoudre la cassonade.
Couvrez et réservez au frais.

Le jour J
Sortir le saladier du réfrigérateur, bien mélanger pour dissolution parfaite de la cassonade.
Versez la bouteille de cidre (ou de petillant ou de champagne) dans le saladier sur la préparation.
Servez dans des verres et dégustez.

Trucs :
Si vous le souhaitez la veille vous pouvez ajouter à la boisson des morceaux de fruits, orange, clémentines, pommes (si cidre) ou tout autre fruit à votre convenance.
Avec le jus d'orange vous pouvez mettre du Grand-Marnier à la place du Cognac
Vous pouvez aussi faire un autre mélange - Jus de pamplemousse, cassonade, Cointreau.

Source :
Je ne sais plus, je connais et pratique cette recette depuis très longtemps

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