Tortilla de patatas - Espagne

>> dimanche 17 juin 2018


Pendant les vacances je ne voyage pas, je reste à la maison...
Alors ma façon de voyager se fait par la cuisine...
J'aime de temps en temps faire des plats d'autres pays...

Mi-mai j'ai eu l'occasion de goûter, chez des amis, une tortilla venant tout droit de Barcelone. J'ai beaucoup aimé et j'ai donc cherché une recette mais quand j'ai vu la quantité d'huile j'ai un peu tiqué...
Cette semaine, un soir je reçois un MP sur Facebook d'un ami suisse d'origine espagnole... je regarde c'était une photo d'une tortilla qu'il venait de faire.... C'était la recette de sa grand-mère espagnole...
Il tombait super bien avec sa photo... et bien sûr il accepta de me donner sa recette...
Ce midi j'ai eu envie de la tester, j'ai diminué les quantités de moitié....
Je ne me suis pas trompée, moi qui aime les omelettes aux pommes de terre, j'ai vraiment aimé cette tortilla qui n'est pas grasse....
Je n'avais plus d'huile d'olive j'ai pris de l'huile de tournesol mais c'est bien meilleur à l'huile d'olive.

Ingrédients pour 4-5 personnes
700 gr à 1 kg de pommes de terre (4-6 grosses)
7-10 oeufs (on compte un oeuf pour 100 gr de pomme de terre)
Huile d'olive
sel poivre

Eplucher les pommes de terre et les trancher en fines lamelles max 4 mm puis les mettre dans une poêle et recouvrir complètement d'huile d'olive
Faire cuire doucement jusqu'à ce que les pommes soient cuite et à votre convenance, blanche pour tendre ou dorées si vous les souhaitez plus croustillantes.
Egoutter les pommes de terres dans une passoire et récupérer l'huile pour une autre fois.

Mettre les pommes de terre dans un saladier
Battre les oeufs en omelette et verser doucement sur les pommes de terre, bien mélanger, il faut que le mélange soit épais, attention il ne faut pas qu'il soit trop liquide.
Saler, poivrer. mélanger un peu,

Dans la poêle non lavée, mettre une cuillère de l'huile de cuisson puis verser la préparation et faire cuire.. lorsque la tortilla  est bien cuite sur le fond, la retourner pour faire cuire le dessus.

Servez chaud,
Vous pouvez l'accompagner d'une bonne salade verte.

Origine - recette de la gand-mère de mon ami Jonathan M. dont voici la photo

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Riz à L'espagnole - Inspiration

>> vendredi 8 juin 2018

J'ai des amis "baroudeurs" qui sillonnent en ce moment le Portugal puis l'Espagne.... Ils nous mettent souvent des photos de leurs dégustations et l'autre jour, lui, a mangé un riz espagnol à la tomate....

J'adore le riz et je cherche toujours à l'agrémenter de façon différentes comme les pâtes.... j'ai donc regardé sur le net les diverses recettes que je trouvais, surtout sur la façon de cuire le riz....

J'ai vu que la base était une cuisson comme un riz pilaf mais avec pleins d'ingrédients dedans....

Aujourd'hui je me suis donc lancée et j'ai fait une recette revisitée à ma façon avec les inspirations espagnoles ...

Proportions pour 3 pers en accompagnement ou 2 pers en plat unique

1 oignon
1 tomate moyenne
1 courgette
5 olives noires + 1 olive pour déco
5 olives vertes + 1 olive pour déco
1 morceau de chorizo + 1 tranche pour déco
purée de tomate (en conserve)
250 ml de riz long grain
huile d'olive
eau
sel, poivre, piment d'Espelette
Commencer par ciseler un oignon (moi surgelé), puis tailler la courgette en fines tranches, épépiner la tomate et la couper en petits dés, couper les olives en 4 (moi des olives dénoyautées), enlever la peau du chorizo et le couper en fines tranches.

Dans une sauteuse ou comme moi dans une poêle wok faire chauffer de l'huile d'olive, puis y verser les oignons et les faire colorer délicatement puis ajouter la courgette et la laisser cuire quelques minutes.
Ensuite ajouter la tomate, les olives, le chorizo, puis le riz, bien mélanger et laisser frémir quelques minutes et ajouter la purée de tomate... saler poivrer et mettre une pincée de piment d'Espelette...  Bien mélanger

Pour finir verser de l'eau à hauteur et laisser cuire environ 10-12 minutes (voir sur le paquet de riz).
Il faut que toute l'eau soit bue mais aussi que le riz soit cuit donc rajouter un peu d'eau si le riz n'est pas assez cuit....
Lorsque le riz est cuit et toute l'eau évaporée, servir et déguster.

Je voulais mettre des poivrons mais je n'en avais pas....
Vous pouvez aussi pour un plat unique ajouter, en même temps que le chorizo, des aiguillettes de poulet (filet de poulet tranché finement)

Bonne dégustation





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Croque Monsieur inspiré Cyril Lignac

>> jeudi 7 juin 2018

Il y a des années que je n'ai pas mangé de croque-monsieur et l'autre jour en faisant ma commande de courses sur le Drive Leclerc j'ai eu l'idée de mettre du pain de mie afin de pouvoir m'en faire.
Voilà c'est chose faite en ce mercredi 6 juin 2018 j'ai succombé à mon envie.
Suivant les émissions culinaires à la TV j'ai eu l'occasion de voir une recette de Cyril Lignac pour un croque-monsieur, je me suis donc inspirée de sa recette pour faire la mienne

Proportions pour 2 croques
2 c à soupe de crème fraîche 
1 c à soupe d'oignon blanc ciselés
1 tomate 
1 c à soupe de parmesan râpé + 2 pincées
2 tranches de Cantal jeune (ou l'Emmenthal, Gruyère, Conté ou autre)
2 tranches de blanc de poulet
4 tranches de pain de mie
basilic
sel
poivre
piment espelette


Préchauffer votre four à 240 °C - Th 8 -  464°F

Sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson déposer 2 tranches de pain de mie que vous avez préalablement nappées d'une légère couche de crème fraîche.
Découpez votre tomate en rondelles et déposez celles-ci sur les tranches de pain de mie.

Dans un bol mettez 2 c à soupe rase de crème fraîche (moi allégée 15 %), du basilic (à votre goût), du sel, du poivre, du piment d'Espelette, 1 c à soupe de parmesan râpé et des fines lamelles de Cantal jeune (ou tout autre fromage fondant), mélangez le tout.
Nappez les tomates d'une partie du mélange à la crème, puis apposer votre tranche de "blanc de poulet" (ou jambon blanc ou autre jambon) que vous aurez découpé à la taille des tranches de pain de mie


Recouvrir de l'autre tranche de pain de mie que vous nappez sur le dessus du reste du mélange à la crème. Déposer quelques copeaux de Cantal et d'une pincée de parmesan.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Sortez du four et déposer sur une assiette avec une petite salade verte assaisonnée.

Bonne dégustation.

Recette inspirée de la recette du Croque-monsieur de Cyril Lignac




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Pâte à tarte brisée rapide

>> lundi 7 mai 2018


Début avril j'étais invitée chez des amis et je voulais faire deux tartes...
la première une tarte au citron meringuée... une tuerie
la seconde je voulais faire une tarte aux pommes à l'ancienne.... 
En parlant avec mon amie Sandrine de ma tarte aux pommes elle me donna une recette rapide pour faire ma pâte brisée.

Cette recette donne un super résultat et peut-être utilisée pour les tartes sucrées mais aussi pour les tartes salées, les quiches..... 
Aujourd'hui j'en ai fait une pour faire une quiche lorraine.

INGREDIENTS 
250 gr de farine de blé 
50 gr de sucre (pas mis pour la salée) 
100 ml - 80 gr environ de beurre fondu 
1 pincée de sel 
1 c à café de levure (moi levure de boulanger)
100 ml d'eau chaude

PREPARATION
Préchauffer votre four à 180°C - 350°F - Th 6 

Prendre un saladier qui possède un couvercle hermétique, verser dedans la farine, la levure, mélanger un peu, ajouter le beurre et l'eau.

Fermer le saladier.
Agiter le saladier à la verticale et à l'horizontale pendant quelques minutes jusqu'à ce que la boule se forme....
Enlever le couvercle. Si vous trouvez que votre pâte est trop souple et grasse, ajouter une pincée de farine et agiter de nouveau un petit peu.

Votre pâte est prête.
Déposer la pâte sur votre plan de travail sur une feuille de papier cuisson puis la recouvrir d'une seconde feuille et l'étaler au rouleau.
Mettre la pâte et la feuille du dessous dans votre moule, bien mettre en forme, piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir la pâte de la seconde feuille de papier et poser dessus des haricots, des poids ou comme moi un autre moule

Enfourner pour 10 mns....
Sortez votre pâte précuite, 


Vous n'avez plus qu'à la garnir à votre volonté et faire cuire suivant la recette choisie

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Penne Rigate sauce au surimi

>> vendredi 4 mai 2018



Aujourd'hui il fait beau mais très frais... donc le repas de ce midi sera chaud....
Il y a quelques jours j'ai dîné chez des amis chez qui une amie italo-suisse nous avait fait des penne-rigate...  j'avais adoré sa sauce.... je n'ai pas fait la même mais cela m'a donné une idée....
Je vous propose donc aujourd'hui ma recette....

Les quantités sont pour une personne, il vous suffit de multiplier par le nombre de convives pour avoir les proportions.

Ingrédients pour une personne 
80 gr de penne regate (comme indiqué sur le paquet) 
huile d'olive
1/2 oignon
ail (moi ail semoule en pot)
3 bâton de surimi
1 cuillère à soupe bien bombée de crème fraîche 
sel
poivre (moi Sichuan)
piment d'espelette   
1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Préparation
Faire chauffer une casserole d'eau, lorsque l'eau boue la saler et y plonger les penne-regate (ou autres pâtes) et laissez cuire "al dente" 11 minutes (ou temps indiqué sur paquet) compter 80 gr de pâte par personne soit 250 ml 

Pendant ce temps préparer la sauce
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle 
Eplucher et émincer 1/2 oignon moyen le faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter l'ail, puis le surimi coupé en petits tronçons.
faire rissoler quelques minutes, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et le piment d'espelette. Bien mélanger et couper le feu.
Egoutter les pâtes et les mettre dans le fond de l'assiette, verser la sauce dessus, parsemez de parmesan...

c'est prêt !!!
Bonne dégustation


 

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Tarte citron meringuée


Invitée chez des amis le 2 avril 2018 - lundi de Pâques - j'ai voulu apporter les desserts...
Que faire ? des tartes ? oui mais lesquelles ? 
après une petite réflexion et mes goûts personnels je choisissais de faire une tarte aux pommes et une tarte au citron meringuée....

Grande première pour moi car je n'en ai jamais fait.... j'ai donc cherché diverses recettes sur internet... et j'ai choisi celle ou la crème n'était pas cuite à la casserole mais au four sur le fond de tarte....

Toutes les personnes présentes ont adoré cette tarte, je l'ai refaite quelques jours plus tard et le même succès... donc je viens la partager avec vous.... 

INGREDIENTS
Pâte sablée
250 gr de farine - 125 gr de beurre - 70 gr de sucre - 2 jaunes d'oeufs - 5 cl eau - 1 pincée de sel 
Crème citron 
2 citrons (moi 3 gros) - 180 gr de sucre - 2 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 20 cl crème fraîche - 1 pincée de sel
Meringue 
4 blancs d'oeuf - 150 gr de sucre glace 

PREPARATION

Préchauffer votre four 180°C - Th 6
 
Pâte sablée
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre et un tout petit peu d'eau et fouetter jusqu'à blanchissement.
Dans un cul de poule mettre la farine et le beurre coupé en morceaux et le pétrir avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse.
Verser au centre le mélange oeuf-sucre et continuer à mélanger pour former une boule.
Fraiser la boule 1 ou 2 fois, mettre un peu de farine si trop liquide...
Déposer la boule sur une feuille de papier cuisson (sulfurisé) puis recouvrir d'une seconde feuille et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Garnir le moule de cette pâte puis la piquer au couteau. Remettre la seconde feuille de papier et recouvrir d'un autre diamètre inférieur ou de haricots
Mettre au four chaud et cuire 10 mns.

Crème au citron
Pendant que votre fond de tarte précuit, préparer la crème au citron
Prendre un saladier ou un cul de poule, y mettre 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeuf, la crème fraîche et le sucre, bien mélanger le tout puis ajouter le jus de 2 citrons (moi 3 gros) et les zestes finement râpés.
Sortez la pâte du four, enlever les haricots ou le moule et la feuille de papier, puis verser la crème sur le fond de tarte.
Enfourner et laisser cuire 30 mns.


Meringue 
Pour cette meringue nous allons utiliser les 2 blancs de la pâte et les 2 blancs de la crème au citron, il n'y a pas de perte.
Mettre les 4 blancs dans le bol du robot (ou dans un saladier si battu sans robot) ajouter une petite pincée de sel et battre en neige.
Lorsque les blancs sont bien fermes ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.
Pour info les blancs au robot se font à vitesse maximum (moi 5) pendant 8 mns j'ai donc ajouté le sucre glace à environ 6 mns.


Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four, la napper de la meringue soit à la maryse soit avec une poche à douille.
Remettre la tarte au four 10 mns pour colorer et cuire la meringue.
Laisser la tarte dans le four éteint 40 mns pour une meringue légèrement croquante....
 



 


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