Country présente la cuisine de Michèle: levure

Début avril j'étais invitée chez des amis et je voulais faire deux tartes...

la première une tarte au citron meringuée... une tuerie

la seconde je voulais faire une tarte aux pommes à l'ancienne....

En parlant avec mon amie Sandrine de ma tarte aux pommes elle me donna une recette rapide pour faire ma pâte brisée.

Cette recette donne un super résultat et peut-être utilisée pour les tartes sucrées mais aussi pour les tartes salées, les quiches.....

Aujourd'hui j'en ai fait une pour faire une quiche lorraine.

INGREDIENTS

250 gr de farine de blé

50 gr de sucre (pas mis pour la salée)

100 ml - 80 gr environ de beurre fondu

1 pincée de sel

1 c à café de levure (moi levure de boulanger)

100 ml d'eau chaude

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°C - 350°F - Th 6

Prendre un saladier qui possède un couvercle hermétique, verser dedans la farine, la levure, mélanger un peu, ajouter le beurre et l'eau.

Fermer le saladier.

Agiter le saladier à la verticale et à l'horizontale pendant quelques minutes jusqu'à ce que la boule se forme....

Enlever le couvercle. Si vous trouvez que votre pâte est trop souple et grasse, ajouter une pincée de farine et agiter de nouveau un petit peu.

Votre pâte est prête.

Déposer la pâte sur votre plan de travail sur une feuille de papier cuisson puis la recouvrir d'une seconde feuille et l'étaler au rouleau.

Mettre la pâte et la feuille du dessous dans votre moule, bien mettre en forme, piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir la pâte de la seconde feuille de papier et poser dessus des haricots, des poids ou comme moi un autre moule

Enfourner pour 10 mns....

Sortez votre pâte précuite,

Vous n'avez plus qu'à la garnir à votre volonté et faire cuire suivant la recette choisie

J'adore la brioche, mais la recette de ma première MAP n'avait rien à voir avec celle du commerce.
La recette de ma seconde MAP (la première ayant cessé de fonctionner) elle n'est que du pain brioché.

J'en parle donc avec mon amie et collègue Sandrine qui m'a donc apporté sa recette.

Je partage avec vous cette belle recette.

Pour 6 personnes

6 oeufs
4 c à soupe de sucre
1 c à café de sel
150 gr de beurre en morceaux (1/2 tablette de beurre - 1 tasse)
500 gr de farine
1 sachet de levure"Briochin"

Cassez les oeufs dans un bol et battez-les comme pour une omelette. Versez-les dans la cuve de la MAP.
Ajoutez le sucre et le sel, puis le beurre coupé en petits morceaux
Enfin ajoutez la farine et la levure.

Mettez dans la MAP et choisissez le programme pâte.

A la fin du cycle, enlevez la pâte de la MAP, ne pas trop fariner le plan de travail, ne pas pétrir, pressez-la un peu pour évacuer les gaz, mettez la dans un récipient (moi moule à tarte en terre cuite) couvrez d'un torchon et laissez-la monter encore 1h00 - 1h30.

Préchauffez votre four (200°C - Th 7 - 400°F)

Mettez la en forme, moi j'ai fait comme dans le commerce une petite tête et enfournez pour 20-25 minutes.
Lorsque la cuisson est finie, démoulez la brioche et posez-la sur une grille recouverte d'un torchon.

Vous pouvez la déguster tiède avec du beurre. C'est un vrai régal....

Trucs
La première que j'ai faite, j'ai mis de la margarine, elle était moins aérienne.

Je l'ai faite à la MAP en complet
il faut choisir le programme, soit "Pain blanc" soit "Pain sucré" dans ce cas il faut arrêter la cuisson 25 minutes avant la fin.

La mise en forme.
Moi, j'ai fait la tête avant la levée dans la cuisine, donc elle s'est applatie
La prochaine fois, je ferai la tête juste avant d'enfourner.

Voici la photo de la première version tout en MAP
Source: Inconnue, recette donnée par mon amie Sandrine