Tarte pêches jaunes et blanche crème amande

Cette année les fruits que nous trouvons dans le commerce sont plein d'eau mais n'ont pas beaucoup de goût et ne sont pas sucré.
Il m'arrive donc de faire des salades de fruits.

Aujourd'hui j'avais envi d'autre chose, alors je me suis lancée, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé une recette simple pour faire une tarte aux pêches.

J'ai apporté ma petite touche à la recette.
Voici donc ma version et en bas vous trouverez le lien de la recette originale.

Ingrédients
- pâte brisée (ma recette)
- 6 pêches jaunes et blanches
- 90 gr cassonnade
- 15 cl lait
-   3 anis étoilés (badiane)
- 20 gr sucre en poudre
-   2 oeufs
- 20 gr farine
- 15 gr beurre
- 80 gr poudre amande

Préchauffez le four à 200°C - 400°F - Th7

Commencez par faire votre pâte brisée - http://country36-micheleetsacuisine.blogspot.fr/2013/07/pate-brisee-maison.html
Faites précuire la pâte 10 mns.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière aux amandes.
Faites bouillir le lait et la badiane.
Dans un cul de poule mettez le sucre et les oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporez la farine, puis versez le lait. Mélangez-bien.
Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement et que la crème pâtissière se décolle des parois.
Hors du feu incorporez le beurre en fouettant.
Lorsque la crème est tiède, ajoutez la poudre d'amande.

Montage de la tarte
Garnissez la pâte précuite avec la crème aux amandes, ajoutez les pêches coupées en quartiers.
Saupoudrez de cassonade.

Mettez au four et faites cuire 35 mns.
Mangez la tarte tiède ou froide.....
Bonne dégustation !!!!!!

source : internet http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/304545-tarte-aux-peches

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Pâte brisée maison

Depuis quelque temps j'ai décidé de faire mes pâtes moi-même à la main.

Voici une recette de pâte brisée
250 gr farine
125 gr beurre (moi margarine)
    1     pincée de sel
    1     jaune d'oeuf
    5 cl eau

Préchauffez le four à 200°C - Th7 - 400°F

Dans un cul de poule mettez la farine et ajoutez le sel.
Mélangez bien les deux ingrédients puis faites un puits au centre et mettez les morceaux de beurre (ou margarine) le jaune d'oeuf et un peu d'eau.

Malaxez avec le bout des doigts jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé.
Pétrissez avec le plat de la main et formez une boule.

Laissez reposer 15 mns puis étalez la pâte au rouleau et foncé un moule à tarte ou divers moules à tartelettes.

Piquez à la fourchette, couvrez d'un autre moule ou de légumes secs et faites précuire 10 mns.

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Sablés

Après plus de 2 ans d'absence me voici de retour avec les recettes que je fais
au coup par coup. En effet j'en avais marre, parce que je restais tard au bureau, de ne plus cuisiner et de manger pour me nourrir mais sans plaisir.
Alors, je concocte des menus à l'avance et le soir et le week-end je réalise mes plats et des petits plaisirs en plus.... comme celui-ci !!!!

100 gr de beurre mou
  50 gr de sucre
150 gr de farine T55
  1 càc rase de levure chimique (levure alsacienne)

Préchauffez le four à 180°C - Th 6 - 350° F

Dans un cul de poule (saladier) mettez le beurre et battez-le afin qu'il soit crémeux.
Ensuite, ajoutez le sucre, la farine et la levure, battez jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis versez la pâte sur le plan de travail.
Continuez à pétrir à la main et formez une boule.
Enveloppez la boule dans du film alimentaire et mettez-là au réfrigérateur  pendant 10 mns.

Sortez la pâte, formez de petites boules que vous placez sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Aplatissez les boules à la fourchette.

Placez la plaque dans le four au milieu  jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 15 mns.

Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de les déguster.

Ils peuvent accompagner un thé ou un café aussi bien qu'un dessert glacé ou crémeux.

source : recette prise sur internet.

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Pain au lait

En ce moment j'aime changer régulièrement mon petit-déjeuner.
Pour cela je fais certaines fois du pain, ou de la brioche.
La semaine dernière j'ai choisi de faire des pains au lait.

J'ai pris la recette fournie avec ma première machine à pain. J'ai été ravie du
résultat donc je viens partager cette recette avec vous
Ingrédients :
Pour un pain de 750 gr
260 ml de lait (Tasses : 1/2 + 1/3 + 1/4)
50 gr de beurre ramolli
1 c à c de sel
2.5 c à s de sucre
400 gr de farine tout usage (Tasses : 3 + 1/2 + 1/3)
1 c à c de levure de boulanger
Pour un pain de 1000 gr
345 ml d'eau (Tasses : 1 + 1/4 + 1/8)
70 gr de beurre ramolli
1.5 c à c de sel
3 c à s de sucre
530 gr de farine tout usage (Tasses : 5)
1.5 c à c levure de boulanger

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.
Lancez le programme "pain basique" qui dure 3h20

Ou comme moi
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.
Lancez le programme "pâte" qui dure 1h30

Retirez la pâte de la machine, dégazez-la en appuyant fortement deux fois dessus.
Séparez la pâte en boules moyennes que vous posez sur une plaque à pâtisserie. Couvrez d'un linge et laissez monter pendant 1 heure.

Préchauffez votre four (200°C - Th 7 - 400°F)
Mettez les pains à cuire pendant 20 minutes.

Bonne dégustation

Source : manuel de machine à pain Krups

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Brioche de Sandrine

J'adore la brioche, mais la recette de ma première MAP n'avait rien à voir avec celle du commerce.
La recette de ma seconde MAP (la première ayant cessé de fonctionner) elle n'est que du pain brioché.

J'en parle donc avec mon amie et collègue Sandrine qui m'a donc apporté sa recette.

Je partage avec vous cette belle recette.

Pour 6 personnes

6 oeufs
4 c à soupe de sucre
1 c à café de sel
150 gr de beurre en morceaux (1/2 tablette de beurre - 1 tasse)
500 gr de farine
1 sachet de levure"Briochin"

Cassez les oeufs dans un bol et battez-les comme pour une omelette. Versez-les dans la cuve de la MAP.
Ajoutez le sucre et le sel, puis le beurre coupé en petits morceaux
Enfin ajoutez la farine et la levure.

Mettez dans la MAP et choisissez le programme pâte.

A la fin du cycle, enlevez la pâte de la MAP, ne pas trop fariner le plan de travail, ne pas pétrir, pressez-la un peu pour évacuer les gaz, mettez la dans un récipient (moi moule à tarte en terre cuite) couvrez d'un torchon et laissez-la monter encore 1h00 - 1h30.

Préchauffez votre four (200°C - Th 7 - 400°F)

Mettez la en forme, moi j'ai fait comme dans le commerce une petite tête et enfournez pour 20-25 minutes.
Lorsque la cuisson est finie, démoulez la brioche et posez-la sur une grille recouverte d'un torchon.

Vous pouvez la déguster tiède avec du beurre. C'est un vrai régal....

Trucs
La première que j'ai faite, j'ai mis de la margarine, elle était moins aérienne.

Je l'ai faite à la MAP en complet
il faut choisir le programme, soit "Pain blanc" soit "Pain sucré" dans ce cas il faut arrêter la cuisson 25 minutes avant la fin.

La mise en forme.
Moi, j'ai fait la tête avant la levée dans la cuisine, donc elle s'est applatie
La prochaine fois, je ferai la tête juste avant d'enfourner.

Voici la photo de la première version tout en MAP
Source: Inconnue, recette donnée par mon amie Sandrine

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