Tortilla de patatas - Espagne

Pendant les vacances je ne voyage pas, je reste à la maison...
Alors ma façon de voyager se fait par la cuisine...
J'aime de temps en temps faire des plats d'autres pays...

Mi-mai j'ai eu l'occasion de goûter, chez des amis, une tortilla venant tout droit de Barcelone. J'ai beaucoup aimé et j'ai donc cherché une recette mais quand j'ai vu la quantité d'huile j'ai un peu tiqué...
Cette semaine, un soir je reçois un MP sur Facebook d'un ami suisse d'origine espagnole... je regarde c'était une photo d'une tortilla qu'il venait de faire.... C'était la recette de sa grand-mère espagnole...
Il tombait super bien avec sa photo... et bien sûr il accepta de me donner sa recette...
Ce midi j'ai eu envie de la tester, j'ai diminué les quantités de moitié....
Je ne me suis pas trompée, moi qui aime les omelettes aux pommes de terre, j'ai vraiment aimé cette tortilla qui n'est pas grasse....
Je n'avais plus d'huile d'olive j'ai pris de l'huile de tournesol mais c'est bien meilleur à l'huile d'olive.

Ingrédients pour 4-5 personnes
700 gr à 1 kg de pommes de terre (4-6 grosses)
7-10 oeufs (on compte un oeuf pour 100 gr de pomme de terre)
Huile d'olive
sel poivre

Eplucher les pommes de terre et les trancher en fines lamelles max 4 mm puis les mettre dans une poêle et recouvrir complètement d'huile d'olive
Faire cuire doucement jusqu'à ce que les pommes soient cuite et à votre convenance, blanche pour tendre ou dorées si vous les souhaitez plus croustillantes.

Egoutter les pommes de terres dans une passoire et récupérer l'huile pour une autre fois.

Mettre les pommes de terre dans un saladier
Battre les oeufs en omelette et verser doucement sur les pommes de terre, bien mélanger, il faut que le mélange soit épais, attention il ne faut pas qu'il soit trop liquide.
Saler, poivrer. mélanger un peu,

Dans la poêle non lavée, mettre une cuillère de l'huile de cuisson puis verser la préparation et faire cuire.. lorsque la tortilla  est bien cuite sur le fond, la retourner pour faire cuire le dessus.

Servez chaud,
Vous pouvez l'accompagner d'une bonne salade verte.

Origine - recette de la gand-mère de mon ami Jonathan M. dont voici la photo

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Brioche de Sandrine

J'adore la brioche, mais la recette de ma première MAP n'avait rien à voir avec celle du commerce.
La recette de ma seconde MAP (la première ayant cessé de fonctionner) elle n'est que du pain brioché.

J'en parle donc avec mon amie et collègue Sandrine qui m'a donc apporté sa recette.

Je partage avec vous cette belle recette.

Pour 6 personnes

6 oeufs
4 c à soupe de sucre
1 c à café de sel
150 gr de beurre en morceaux (1/2 tablette de beurre - 1 tasse)
500 gr de farine
1 sachet de levure"Briochin"

Cassez les oeufs dans un bol et battez-les comme pour une omelette. Versez-les dans la cuve de la MAP.
Ajoutez le sucre et le sel, puis le beurre coupé en petits morceaux
Enfin ajoutez la farine et la levure.

Mettez dans la MAP et choisissez le programme pâte.

A la fin du cycle, enlevez la pâte de la MAP, ne pas trop fariner le plan de travail, ne pas pétrir, pressez-la un peu pour évacuer les gaz, mettez la dans un récipient (moi moule à tarte en terre cuite) couvrez d'un torchon et laissez-la monter encore 1h00 - 1h30.

Préchauffez votre four (200°C - Th 7 - 400°F)

Mettez la en forme, moi j'ai fait comme dans le commerce une petite tête et enfournez pour 20-25 minutes.
Lorsque la cuisson est finie, démoulez la brioche et posez-la sur une grille recouverte d'un torchon.

Vous pouvez la déguster tiède avec du beurre. C'est un vrai régal....

Trucs
La première que j'ai faite, j'ai mis de la margarine, elle était moins aérienne.

Je l'ai faite à la MAP en complet
il faut choisir le programme, soit "Pain blanc" soit "Pain sucré" dans ce cas il faut arrêter la cuisson 25 minutes avant la fin.

La mise en forme.
Moi, j'ai fait la tête avant la levée dans la cuisine, donc elle s'est applatie
La prochaine fois, je ferai la tête juste avant d'enfourner.

Voici la photo de la première version tout en MAP
Source: Inconnue, recette donnée par mon amie Sandrine

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Omelette à la ciboulette

Pour 4 personnes

8 - 10 oeufs
1 poignée de ciboulette
sel, poivre du moulin
Piment espelette ou paprika
1 c à soupe d'eau
un peu de beurre et d'huile
1 salade verte (laitue, batavia, scarole...)
vinaigrette
Huile fruitée aux noix - vinaigre de vin à l'estragon, sel & poivre du moulin


Prenez un saladier, cassez les oeufs par un dans le saladier.
Battez les oeufs au fouet à main.
Ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le piment d'espelette ou le paprika et en dernier la ciboulette finement ciselée.

Battez de nouveau pour bien mélanger.

Dans une poêle faites chauffer l'huile et le beurre. Lorsque le beurre est totalement fondu versez les oeufs dans la poêle et faites cuire doucement jusqu'à consistance voulue.

Pliez l'omelette en deux et coupez des tronçons d'égale taille.

Servez sur un lit de salade.

Source : Country 36 - Faites dans la famille depuis mon enfance.

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