Mendiants au chocolat au lait

 

Noël approche....

Bien que je sois seule pour la période des Fêtes j'aime bien me préparer quelques douceurs. Bien sûr je diminue les quantités.
Aujourd'hui je me suis dis que j'allais me faire des douceurs au chocolat... je les aime tous les trois mais une grande préférence pour celui au lait et le blanc, alors je me suis fais des Mendiants au chocolat au lait...
Voici ma recette et en fin de page vous trouverez la recette qui m'a servie pour faire ces mendiants. 

Ingrédients pour une personne 
1 tablette de chocolat pâtissier au lait  - 170 gr 

une poignée de fruits secs - amandes - noisettes - noix

une poignée de fruits confits - macédoine - oranges

Faire bouillir une casserole d'eau, 

Pendant ce temps couper les oranges confites et les fruits secs en morceaux.

Couper le chocolat au lait dans un saladier.

Quand l'eau est à ébullition baisser le feu (moi 4/10) et poser le saladier sur la casserole. Remuer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Prendre une plaque à pâtisserie, étaler une feuille de papier cuisson.

A l'aide d'une cuillère à soupe déposer le chocolat en faisant des ronds de la taille de votre choix

Recouvrir le chocolat avec les fruits secs et les fruits confits.

Entreposer le plat dans une pièce fraîche afin qu'ils durcissent....

Bonne dégustation 

J'ai pris la recette sur le site d' E.Leclerc Drive

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Chiffonnade d'endives au jambon

Lorsque je travaille je déjeune sur place. Nous n'avons pas de vaisselle ni d'évier au niveau du réfectoire donc nous mangeons directement dans nos contenants....

Je n'aime pas me servir de couteau dans boîtes de conservation donc lorsque je prépare mon déjeuner je coupe la viande à la maison.... 

Je voulais faire des endives au jambon mais le problème se posait pour couper les endives au moment de les manger au bureau..... 

J'ai donc un petit peu modifié la recette normale et suis partie sur l'idée d'une chiffonnade.... j'adore en faire de temps en temps pour accompagner du poulet.... donc là je l'ai faite pour garnir mes tranches fines de jambon...

Ingrédients pour 3 personnes 

5 belles endives

50 gr de beurre - moi du 1/2 sel 

6 tranches de jambon 

100 gr de Saint Môret (ou Philadelphia si vous avez)

50 gr de fromage râpé - moi du spécial pizza 

70 gr de fromage râpé - moi du spécial gratin 

sel, poivre noir 

1 béchamel 

Préchauffer le four à 180°C - 350°F

Préparer les endives, couper les trognons des endives et creuser la partie dure. Tronçonner les endives dans un saladier.

Prendre une poêle wok, faire fondre le beurre, mettre les endives et les faire cuire à feu vif (moi 7/10 en induction) remuer régulièrement. Si en cours de cuisson il y a de l'eau, baisser le feu (moi 5/10) et laisser mijoter jusqu'à évacuation de l'eau et cuisson des endives.

Ajouter le Saint Môret (ou Philadelphia) et les 50 gr de râpé spécial pizza (ou comté, cantal etc....)

bien mélanger pour faire fondre et envelopper les endives, ajouter sel et poivre.

Laisser totalement refroidir.

Prendre une tranche de jambon et mettre une partie des endives et roulez le jambon et mettre dans un plat à four.

                     

Préparer une béchamel 

2 c à soupe de fécule de pomme de terre (ou farine)

2 c à soupe de beurre (moi 1/2 sel)

50 cl de lait entier 

sel, poivre

Recouvrir les rouleaux de béchamel, napper de fromage râpé 

Enfourner pour 35 mns 

Servir chaud 

vous pouvez accompagner d'une salade verte.

 

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Cannellonis aux 4 fromages

Décembre, il fait froid et l'on a envie de manger des plats chauds et un peu plus consistants qu'en été... Quand je me prépare une recette elle me fait toujours plusieurs repas car pas toujours facile de faire pour une seule personne.

Aujourd'hui c'est le premier jour ou il fait vraiment froid... alors je me dis que c'est un temps à manger les "roulés de lasagne...." d'une de mes amie québécoise Isabelle.... 

N'ayant pas de feuilles de lasagne je fais avec des cannellonis. Je n'ai pas pu prendre du Philadelphia l'autre jour au Drive (rupture) alors j'ai pris la marque française se rapprochant le plus c'est à dire du Saint Môret.... J'ai mis dans 3 plats différents - 1 plat de 6 cannellonis et 2 plats de 3 cannellonis, comme cela les 2 plats individuels je vais les congeler pour des midis au bureau quand j'aurai repris....

Pour mes 12 cannellonis j'ai fait la moitié des quantités au niveau de la farce aux fromages. Je note donc la recette telle que je l'ai faite mais en bas vous trouverez le lien vers la recette d'Isabelle 

Ingrédients pour 4 personnes

12 cannellonis (moi sans cuisson préalable)

250 gr de Ricotta 

135 gr de Philadelphia (cette fois-ci j'ai mis du Saint Môret)

  60 gr de parmesan râpé

1 oeuf

2 c à soupe de persil (moi du sec)

sel, poivre (moi mélange 5 baies)

680 ml de sauce tomate aromatisée (celle de votre choix)

70 gr de gruyère râpé (Isabelle mozzarella râpée)

Préchauffer le four à 180°C - 350°F

Si vos cannellonis ne sont pas sans cuisson, les mettre à l'eau bouillante quelques minutes 5 environ. Il faut qu'ils se tiennent pour pouvoir rester debout pendant que vous les garnissez...

Dans un cul de poule ou un saladier mettre la Ricotta, le Philadelphia, le parmesan, bien mélanger.

Ajouter un oeuf entier, le persil, sel et poivre. Bien mélanger, moi à la cuillère mais vous pouvez le faire au robot à vitesse lente.

Il faut que la préparation soit très crémeuse.

Dans un plat allant au four, mettre une couche de sauce tomate.

Garnir les cannellonis avec la crème de fromage et les coucher dans le plat 

les recouvrir du reste de sauce tomate et parsemer de gruyère râpé.

Enfourner pour 30 mns

Servir chaud seul ou sur un lit de salade.

Recette issue du blog "Le Palais Gourmand" de mon amie québécoise Isabelle Dion

"Roulés de lasagne aux 4 fromages"

 

 

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Gratin de chou fleur et chorizo

 

En ce début de mois de décembre les choux sont de saison.... 

En faisant mes courses j'en ai profité pour acheter un beau chou-fleur que je décide de cuisiner aujourd'hui.

J'ai fais en deux façons, cuit tiède à la vinaigrette en entrée et en gratin pour le plat principal.

Voici la recette du gratin à mon idée 

Ingrédients 

1 chou fleur 

1 beau morceau de chorizo

1 béchamel (voir ci-dessous)

   gruyère râpé

   sel et poivre 

1 laitue iceberg (ou autre salade à votre goût)

vinaigrette (votre choix)

Béchamel 

2 c à soupe de fécule de pomme de terre (ou farine)

2 c à soupe de beurre 1/2 sel (ou doux si vous préférez)

sel, poivre, muscade 

50cl de lait entier (ou 1/2 écrémé)

Préchauffer votre fout à 180°C - 356°F

Prendre une grande casserole ou faitout et faire bouillir de l'eau.... pendant ce temps préparer le chou-fleur en enlevant les gros cotons et feuilles et découper le chou en bouquets petits ou moyens... 

A ébullition de l'eau mettre du gros sel et les bouquets de chou fleur et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Pendant la cuisson du chou fleur préparer votre béchamel. Pour information moi j'utilise de la fécule de pomme de terre en lieu et place de la farine, je trouve plus aéré, plus léger....

Egoutter le chou fleur et le disposer dans un plat à gratin. 

Découper le chorizo en fines rondelles et les répartir sur le chou fleur puis recouvrir avec la béchamel.

Parsemer le plat de gruyère râpé ou autre fromage à votre convenance.

Enfournez pour 20 minutes.

Prendre une grande assiette (moi à pizza)

Préparer la salade, et la disposer sur l'assiette et répartir la vinaigrette de votre choix.

moi : huile de tournesol - vinaigre balsamique - sel - poivre 5 baies

Poser le gratin de chou fleur dessus et déguster.

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Bruschetta tomate champignon chorizo

 

 

Bonjour,  

En ce mois de décembre 2020 je suis en confinement depuis le 5 novembre en tant que "personne à risque" à cause de ce satané virus Covid 19.    

J'ai donc la chance d'avoir du temps pour cuisiner et la possibilité de varier tous les repas sans être obligée de préparer les repas la veille et de les réchauffer au micro-onde. De plus cela me permet aussi de préparer des repas individuels que je congèle et que je trouverai lorsque j'aurai repris le chemin du travail.... 

 

Ce matin je me suis rappelé que j'avais un blog de cuisine et qu'il y avait longtemps que je n'avais pas publié de nouvelles recettes. Alors j'ai décidé qu'à compter d'aujourd'hui j'allais remédier à cela en me préparant des repas sympa et en vous publiant mes recettes qui vous donneront peut être quelques idées.

 

En faisant mes courses du mois j'ai découvert de grandes tartines pour faire des bruschetta....

 

Aujourd'hui j'ai décidé de me faire une bruschetta sur un lit de laitue Iceberg....

 

 

Ingrédients pour 1 tartine 

• 1 grande tranche de pain (moi spécial bruschetta)
• 1 tomate 
• 1 sauce tomate (moi à la provençale)
• 4 petits champignons de paris (ou moins s'ils sont plus gros)
• 1 poivron vert 
• 1 morceau de chorizo
• gruyère râpé 
• sel - poivre (moi mélange 5 baies
• salade - moi laitue iceberg
  
• vinaigrette  

Préchauffer votre four à 180°C -356°F                                                                                                         

Prenez une tartine d'une bonne épaisseur 1/2 cm 

 

napper la tartine d'une bonne couche de sauce tomate parfumée... moi j'ai pris à la provençale pour aujourd'hui. 

 

Couper la tomate en rondelles, les champignons en lamelles, une bande de poivron vert (environ 1/4 du poivron) en fines lamelles et répartir le tout sur la tartine, puis salez et poivrez.

 

Couper un tronçon de chorizon en fines rondelles et les poser sur les légumes sur la tartine 

Recouvrir d'une fine couche de fromage râpé - moi du gruyère

Mettre au four pendant 10 mns.

 

Pendant ce temps préparer une salade - moi laitue iceberg - la poser sur une assiette et l'assaisonner d'une bonne vinaigrette de votre choix  

 

Poser la bruschetta sur la salade 

Bonne dégustation 

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