Tortilla de patatas - Espagne

>> dimanche 17 juin 2018


Pendant les vacances je ne voyage pas, je reste à la maison...
Alors ma façon de voyager se fait par la cuisine...
J'aime de temps en temps faire des plats d'autres pays...

Mi-mai j'ai eu l'occasion de goûter, chez des amis, une tortilla venant tout droit de Barcelone. J'ai beaucoup aimé et j'ai donc cherché une recette mais quand j'ai vu la quantité d'huile j'ai un peu tiqué...
Cette semaine, un soir je reçois un MP sur Facebook d'un ami suisse d'origine espagnole... je regarde c'était une photo d'une tortilla qu'il venait de faire.... C'était la recette de sa grand-mère espagnole...
Il tombait super bien avec sa photo... et bien sûr il accepta de me donner sa recette...
Ce midi j'ai eu envie de la tester, j'ai diminué les quantités de moitié....
Je ne me suis pas trompée, moi qui aime les omelettes aux pommes de terre, j'ai vraiment aimé cette tortilla qui n'est pas grasse....
Je n'avais plus d'huile d'olive j'ai pris de l'huile de tournesol mais c'est bien meilleur à l'huile d'olive.

Ingrédients pour 4-5 personnes
700 gr à 1 kg de pommes de terre (4-6 grosses)
7-10 oeufs (on compte un oeuf pour 100 gr de pomme de terre)
Huile d'olive
sel poivre

Eplucher les pommes de terre et les trancher en fines lamelles max 4 mm puis les mettre dans une poêle et recouvrir complètement d'huile d'olive
Faire cuire doucement jusqu'à ce que les pommes soient cuite et à votre convenance, blanche pour tendre ou dorées si vous les souhaitez plus croustillantes.
Egoutter les pommes de terres dans une passoire et récupérer l'huile pour une autre fois.

Mettre les pommes de terre dans un saladier
Battre les oeufs en omelette et verser doucement sur les pommes de terre, bien mélanger, il faut que le mélange soit épais, attention il ne faut pas qu'il soit trop liquide.
Saler, poivrer. mélanger un peu,

Dans la poêle non lavée, mettre une cuillère de l'huile de cuisson puis verser la préparation et faire cuire.. lorsque la tortilla  est bien cuite sur le fond, la retourner pour faire cuire le dessus.

Servez chaud,
Vous pouvez l'accompagner d'une bonne salade verte.

Origine - recette de la gand-mère de mon ami Jonathan M. dont voici la photo

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Riz à L'espagnole - Inspiration

>> vendredi 8 juin 2018

J'ai des amis "baroudeurs" qui sillonnent en ce moment le Portugal puis l'Espagne.... Ils nous mettent souvent des photos de leurs dégustations et l'autre jour, lui, a mangé un riz espagnol à la tomate....

J'adore le riz et je cherche toujours à l'agrémenter de façon différentes comme les pâtes.... j'ai donc regardé sur le net les diverses recettes que je trouvais, surtout sur la façon de cuire le riz....

J'ai vu que la base était une cuisson comme un riz pilaf mais avec pleins d'ingrédients dedans....

Aujourd'hui je me suis donc lancée et j'ai fait une recette revisitée à ma façon avec les inspirations espagnoles ...

Proportions pour 3 pers en accompagnement ou 2 pers en plat unique

1 oignon
1 tomate moyenne
1 courgette
5 olives noires + 1 olive pour déco
5 olives vertes + 1 olive pour déco
1 morceau de chorizo + 1 tranche pour déco
purée de tomate (en conserve)
250 ml de riz long grain
huile d'olive
eau
sel, poivre, piment d'Espelette
Commencer par ciseler un oignon (moi surgelé), puis tailler la courgette en fines tranches, épépiner la tomate et la couper en petits dés, couper les olives en 4 (moi des olives dénoyautées), enlever la peau du chorizo et le couper en fines tranches.

Dans une sauteuse ou comme moi dans une poêle wok faire chauffer de l'huile d'olive, puis y verser les oignons et les faire colorer délicatement puis ajouter la courgette et la laisser cuire quelques minutes.
Ensuite ajouter la tomate, les olives, le chorizo, puis le riz, bien mélanger et laisser frémir quelques minutes et ajouter la purée de tomate... saler poivrer et mettre une pincée de piment d'Espelette...  Bien mélanger

Pour finir verser de l'eau à hauteur et laisser cuire environ 10-12 minutes (voir sur le paquet de riz).
Il faut que toute l'eau soit bue mais aussi que le riz soit cuit donc rajouter un peu d'eau si le riz n'est pas assez cuit....
Lorsque le riz est cuit et toute l'eau évaporée, servir et déguster.

Je voulais mettre des poivrons mais je n'en avais pas....
Vous pouvez aussi pour un plat unique ajouter, en même temps que le chorizo, des aiguillettes de poulet (filet de poulet tranché finement)

Bonne dégustation





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Croque Monsieur inspiré Cyril Lignac

>> jeudi 7 juin 2018

Il y a des années que je n'ai pas mangé de croque-monsieur et l'autre jour en faisant ma commande de courses sur le Drive Leclerc j'ai eu l'idée de mettre du pain de mie afin de pouvoir m'en faire.
Voilà c'est chose faite en ce mercredi 6 juin 2018 j'ai succombé à mon envie.
Suivant les émissions culinaires à la TV j'ai eu l'occasion de voir une recette de Cyril Lignac pour un croque-monsieur, je me suis donc inspirée de sa recette pour faire la mienne

Proportions pour 2 croques
2 c à soupe de crème fraîche 
1 c à soupe d'oignon blanc ciselés
1 tomate 
1 c à soupe de parmesan râpé + 2 pincées
2 tranches de Cantal jeune (ou l'Emmenthal, Gruyère, Conté ou autre)
2 tranches de blanc de poulet
4 tranches de pain de mie
basilic
sel
poivre
piment espelette


Préchauffer votre four à 240 °C - Th 8 -  464°F

Sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson déposer 2 tranches de pain de mie que vous avez préalablement nappées d'une légère couche de crème fraîche.
Découpez votre tomate en rondelles et déposez celles-ci sur les tranches de pain de mie.

Dans un bol mettez 2 c à soupe rase de crème fraîche (moi allégée 15 %), du basilic (à votre goût), du sel, du poivre, du piment d'Espelette, 1 c à soupe de parmesan râpé et des fines lamelles de Cantal jeune (ou tout autre fromage fondant), mélangez le tout.
Nappez les tomates d'une partie du mélange à la crème, puis apposer votre tranche de "blanc de poulet" (ou jambon blanc ou autre jambon) que vous aurez découpé à la taille des tranches de pain de mie


Recouvrir de l'autre tranche de pain de mie que vous nappez sur le dessus du reste du mélange à la crème. Déposer quelques copeaux de Cantal et d'une pincée de parmesan.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Sortez du four et déposer sur une assiette avec une petite salade verte assaisonnée.

Bonne dégustation.

Recette inspirée de la recette du Croque-monsieur de Cyril Lignac




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