Pâte à tarte brisée rapide

>> lundi 7 mai 2018


Début avril j'étais invitée chez des amis et je voulais faire deux tartes...
la première une tarte au citron meringuée... une tuerie
la seconde je voulais faire une tarte aux pommes à l'ancienne.... 
En parlant avec mon amie Sandrine de ma tarte aux pommes elle me donna une recette rapide pour faire ma pâte brisée.

Cette recette donne un super résultat et peut-être utilisée pour les tartes sucrées mais aussi pour les tartes salées, les quiches..... 
Aujourd'hui j'en ai fait une pour faire une quiche lorraine.

INGREDIENTS 
250 gr de farine de blé 
50 gr de sucre (pas mis pour la salée) 
100 ml - 80 gr environ de beurre fondu 
1 pincée de sel 
1 c à café de levure (moi levure de boulanger)
100 ml d'eau chaude

PREPARATION
Préchauffer votre four à 180°C - 350°F - Th 6 

Prendre un saladier qui possède un couvercle hermétique, verser dedans la farine, la levure, mélanger un peu, ajouter le beurre et l'eau.

Fermer le saladier.
Agiter le saladier à la verticale et à l'horizontale pendant quelques minutes jusqu'à ce que la boule se forme....
Enlever le couvercle. Si vous trouvez que votre pâte est trop souple et grasse, ajouter une pincée de farine et agiter de nouveau un petit peu.

Votre pâte est prête.
Déposer la pâte sur votre plan de travail sur une feuille de papier cuisson puis la recouvrir d'une seconde feuille et l'étaler au rouleau.
Mettre la pâte et la feuille du dessous dans votre moule, bien mettre en forme, piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir la pâte de la seconde feuille de papier et poser dessus des haricots, des poids ou comme moi un autre moule

Enfourner pour 10 mns....
Sortez votre pâte précuite, 


Vous n'avez plus qu'à la garnir à votre volonté et faire cuire suivant la recette choisie

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Penne Rigate sauce au surimi

>> vendredi 4 mai 2018



Aujourd'hui il fait beau mais très frais... donc le repas de ce midi sera chaud....
Il y a quelques jours j'ai dîné chez des amis chez qui une amie italo-suisse nous avait fait des penne-rigate...  j'avais adoré sa sauce.... je n'ai pas fait la même mais cela m'a donné une idée....
Je vous propose donc aujourd'hui ma recette....

Les quantités sont pour une personne, il vous suffit de multiplier par le nombre de convives pour avoir les proportions.

Ingrédients pour une personne 
80 gr de penne regate (comme indiqué sur le paquet) 
huile d'olive
1/2 oignon
ail (moi ail semoule en pot)
3 bâton de surimi
1 cuillère à soupe bien bombée de crème fraîche 
sel
poivre (moi Sichuan)
piment d'espelette   
1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Préparation
Faire chauffer une casserole d'eau, lorsque l'eau boue la saler et y plonger les penne-regate (ou autres pâtes) et laissez cuire "al dente" 11 minutes (ou temps indiqué sur paquet) compter 80 gr de pâte par personne soit 250 ml 

Pendant ce temps préparer la sauce
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle 
Eplucher et émincer 1/2 oignon moyen le faire revenir dans l'huile d'olive, ajouter l'ail, puis le surimi coupé en petits tronçons.
faire rissoler quelques minutes, ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et le piment d'espelette. Bien mélanger et couper le feu.
Egoutter les pâtes et les mettre dans le fond de l'assiette, verser la sauce dessus, parsemez de parmesan...

c'est prêt !!!
Bonne dégustation


 

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Tarte citron meringuée


Invitée chez des amis le 2 avril 2018 - lundi de Pâques - j'ai voulu apporter les desserts...
Que faire ? des tartes ? oui mais lesquelles ? 
après une petite réflexion et mes goûts personnels je choisissais de faire une tarte aux pommes et une tarte au citron meringuée....

Grande première pour moi car je n'en ai jamais fait.... j'ai donc cherché diverses recettes sur internet... et j'ai choisi celle ou la crème n'était pas cuite à la casserole mais au four sur le fond de tarte....

Toutes les personnes présentes ont adoré cette tarte, je l'ai refaite quelques jours plus tard et le même succès... donc je viens la partager avec vous.... 

INGREDIENTS
Pâte sablée
250 gr de farine - 125 gr de beurre - 70 gr de sucre - 2 jaunes d'oeufs - 5 cl eau - 1 pincée de sel 
Crème citron 
2 citrons (moi 3 gros) - 180 gr de sucre - 2 oeufs - 2 jaunes d'oeufs - 20 cl crème fraîche - 1 pincée de sel
Meringue 
4 blancs d'oeuf - 150 gr de sucre glace 

PREPARATION

Préchauffer votre four 180°C - Th 6
 
Pâte sablée
Séparer les blancs des jaunes d'oeuf. Mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre et un tout petit peu d'eau et fouetter jusqu'à blanchissement.
Dans un cul de poule mettre la farine et le beurre coupé en morceaux et le pétrir avec les doigts pour obtenir une consistance sableuse.
Verser au centre le mélange oeuf-sucre et continuer à mélanger pour former une boule.
Fraiser la boule 1 ou 2 fois, mettre un peu de farine si trop liquide...
Déposer la boule sur une feuille de papier cuisson (sulfurisé) puis recouvrir d'une seconde feuille et étaler la pâte au rouleau à pâtisserie.
Garnir le moule de cette pâte puis la piquer au couteau. Remettre la seconde feuille de papier et recouvrir d'un autre diamètre inférieur ou de haricots
Mettre au four chaud et cuire 10 mns.

Crème au citron
Pendant que votre fond de tarte précuit, préparer la crème au citron
Prendre un saladier ou un cul de poule, y mettre 2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeuf, la crème fraîche et le sucre, bien mélanger le tout puis ajouter le jus de 2 citrons (moi 3 gros) et les zestes finement râpés.
Sortez la pâte du four, enlever les haricots ou le moule et la feuille de papier, puis verser la crème sur le fond de tarte.
Enfourner et laisser cuire 30 mns.


Meringue 
Pour cette meringue nous allons utiliser les 2 blancs de la pâte et les 2 blancs de la crème au citron, il n'y a pas de perte.
Mettre les 4 blancs dans le bol du robot (ou dans un saladier si battu sans robot) ajouter une petite pincée de sel et battre en neige.
Lorsque les blancs sont bien fermes ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre.
Pour info les blancs au robot se font à vitesse maximum (moi 5) pendant 8 mns j'ai donc ajouté le sucre glace à environ 6 mns.


Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four, la napper de la meringue soit à la maryse soit avec une poche à douille.
Remettre la tarte au four 10 mns pour colorer et cuire la meringue.
Laisser la tarte dans le four éteint 40 mns pour une meringue légèrement croquante....
 



 


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