Tarte pêches jaunes et blanche crème amande

>> dimanche 14 juillet 2013


Cette année les fruits que nous trouvons dans le commerce sont plein d'eau mais n'ont pas beaucoup de goût et ne sont pas sucré.
Il m'arrive donc de faire des salades de fruits.

Aujourd'hui j'avais envi d'autre chose, alors je me suis lancée, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé une recette simple pour faire une tarte aux pêches.

J'ai apporté ma petite touche à la recette.
Voici donc ma version et en bas vous trouverez le lien de la recette originale.

Ingrédients
- pâte brisée (ma recette)
- 6 pêches jaunes et blanches
- 90 gr cassonnade
- 15 cl lait
-   3 anis étoilés (badiane)
- 20 gr sucre en poudre
-   2 oeufs
- 20 gr farine
- 15 gr beurre
- 80 gr poudre amande

Préchauffez le four à 200°C - 400°F - Th7

Commencez par faire votre pâte brisée - http://country36-micheleetsacuisine.blogspot.fr/2013/07/pate-brisee-maison.html
Faites précuire la pâte 10 mns.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière aux amandes.
Faites bouillir le lait et la badiane.
Dans un cul de poule mettez le sucre et les oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporez la farine, puis versez le lait. Mélangez-bien.
Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement et que la crème pâtissière se décolle des parois.
Hors du feu incorporez le beurre en fouettant.
Lorsque la crème est tiède, ajoutez la poudre d'amande.

Montage de la tarte
Garnissez la pâte précuite avec la crème aux amandes, ajoutez les pêches coupées en quartiers.
Saupoudrez de cassonade.
Mettez au four et faites cuire 35 mns.
Mangez la tarte tiède ou froide.....
Bonne dégustation !!!!!!
source : internet http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/304545-tarte-aux-peches

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Pâte brisée maison


Depuis quelque temps j'ai décidé de faire mes pâtes moi-même à la main.

Voici une recette de pâte brisée
250 gr farine
125 gr beurre (moi margarine)
    1     pincée de sel
    1     jaune d'oeuf
    5 cl eau

Préchauffez le four à 200°C - Th7 - 400°F

Dans un cul de poule mettez la farine et ajoutez le sel.
Mélangez bien les deux ingrédients puis faites un puits au centre et mettez les morceaux de beurre (ou margarine) le jaune d'oeuf et un peu d'eau.

Malaxez avec le bout des doigts jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé.
Pétrissez avec le plat de la main et formez une boule.

Laissez reposer 15 mns puis étalez la pâte au rouleau et foncé un moule à tarte ou divers moules à tartelettes.

Piquez à la fourchette, couvrez d'un autre moule ou de légumes secs et faites précuire 10 mns.

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Pizza Tartiflette

>> dimanche 12 mai 2013

Nous sommes au mois de mai 2013 mais nous avons un temps d'automne....
Cela donne plus envi de plats chauds que de glaces....

Cette semaine nous avions deux jours fériés mercredi 8 mai "fin de guerre 39-45" et jeudi 9 mai "Ascension".... j'avais donc du temps pour cuisiner

Je me suis donc lancée...
Première pâte à pizza de ma vie
Première pizza Savoyarde ou Tartiflette comme on veut


Ingrédients : (pour les quantités voir recette mise en bas "source")
- Pâte à pizza maison (ou du commerce)
- Pomme de terre
- Lard fumé
- Reblochon
- Crème fraiche épaisse
- Oignon
- Ail
- Beurre

Recette 
Préchauffez votre four à 200°C - Th 7 - 400°F

Epluchez l'ail et l'oignon (moi 1/2 oignon gros et 2 gousses d'ail), émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre.
Faites cuire quelques pomme de terre (moi 1 belle) à l'eau, épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Coupez quelques tranches de reblochon.

Etalez la pâte à pizza (moi 150gr de pâte) et nappez-la de crème fraiche.
Disposez quelques rondelles de pomme de terre. Parsemez l'ail et l'oignon cuits.
Ajoutez les lardons (ou fines tranches de lard fumé ou jambon sec style aoste etc) puis ajoutez le fromage reblochon.
Faites cuir au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et la pâte dorée, soit environ 25 mns.

Pâte à pizza maison (recette prise sur le net)
http://www.pate-a-pizza.com/la-recette/

Source : http://www.casa-pizza.com/recettes/pizza-tartiflette-97.php

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Crème citron mascarpone

Le week-end dernier j'ai eu envi de me faire un dessert citronné mais léger.
J'ai cherché sur le net et j'ai trouvé cette excellente recette.

Pour 6 personnes

250 gr de mascarpone
100 gr de sucre en poudre
200 ml crème fraiche liquide
    2      citrons - jus et zeste

Dans un cul de poule (saladier) écraser le mascarpone et le battre au fouet avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez ensuite le jus et les zestes des citrons, bien les incorporer au mélange.

Dans un bol fouettez au batteur électrique la crème liquide pour qu'elle soit bien mousseuse aérienne, puis incorporez-la au mélange mascarpone-sucre.

Versez dans un saladier ou dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de déguster.

Vous pouvez accompagner ce dessert de petits fours.

Source : http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-creme-au-citron-et-au-mascarpone-535.html

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Sablés

Après plus de 2 ans d'absence me voici de retour avec les recettes que je fais
au coup par coup. En effet j'en avais marre, parce que je restais tard au bureau, de ne plus cuisiner et de manger pour me nourrir mais sans plaisir.
Alors, je concocte des menus à l'avance et le soir et le week-end je réalise mes plats et des petits plaisirs en plus.... comme celui-ci !!!!

100 gr de beurre mou
  50 gr de sucre
150 gr de farine T55
  1 càc rase de levure chimique (levure alsacienne)

Préchauffez le four à 180°C - Th 6 - 350° F

Dans un cul de poule (saladier) mettez le beurre et battez-le afin qu'il soit crémeux.
Ensuite, ajoutez le sucre, la farine et la levure, battez jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis versez la pâte sur le plan de travail.
Continuez à pétrir à la main et formez une boule.
Enveloppez la boule dans du film alimentaire et mettez-là au réfrigérateur  pendant 10 mns.

Sortez la pâte, formez de petites boules que vous placez sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Aplatissez les boules à la fourchette.

Placez la plaque dans le four au milieu  jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 15 mns.

Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de les déguster.

Ils peuvent accompagner un thé ou un café aussi bien qu'un dessert glacé ou crémeux.

source : recette prise sur internet.

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