Filet mignon de porc au miel et son riz basmati

>> jeudi 28 janvier 2010

Le week-end j'en profite toujours pour cuisiner un peu.
C'est le moment ou j'ai le plus de temps et que je peux laisser parler mes envies.

Dimanche je n'avais pas de dessert et par contre j'avais une envie de sucré.
Qu'à cela ne tienne, j'allais mettre le sucré dans le plat principale.

J'avais sorti un filet mignon de porc pour pouvoir faire 4 repas.
Je fis donc cette recette.

Pour 4 personnes

600 gr de filet mignon de porc
3-4 c à soupe de miel (moi au feeling)
sel, poivre
piment d'Espelette
un peu d'eau
Riz Basmati

Préchauffez votre four 180° C - Th 6 - 350° F

Coupez votre filet mignon en deux et placez-le dans un plat allant au four.
Nappez-le de miel
Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.
Versez un peu d'eau
Enfournez pour 30 - 35 minutes.

Servez bien chaud accompagné d'un riz basmati

Source : Inconnue, fait suivant mon envie

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Muffins aux canneberges et carembar

>> mardi 19 janvier 2010

Oui !!! toujours et encore des canneberges...
Vous le savez je suis une fan de ces petites baies séchées sucrées, mais aussi des canneberges fraîches dans les fudges et dans les muffins.
J'avais envie de faire plaisir à Sandrine mon amie collègue et à une jeune qui est venue travailler avec nous quelque temps et qui nous quittait vendredi dernier.
Sandrine partage mon goût pour les canneberges.
Cette fois-ci je décidais d'innover et de mettre quelque chose en plus dans les muffins... du chocolat, non... mais des carembars, OUI !!!
L'idée m'est venue car l'autre jour Sandrine m'a dit utiliser les carembar dans des desserts...
Nous nous sommes régalé... avant de les manger nous les avons réchauffé 20 secondes au micro-onde pour ramolir le carembar.

Voici donc cette recette

Pour 12 - 14 Muffins moyens

100 gr de canneberges
6 - 7 carembars
125 gr de beurre (moi margarine)
100 gr de sucre
100 gr de cassonade
3 oeufs
50 ml de lait
250 gr de farine
1/2 paquet de levure

Préchauffez votre four 220°C - Th 8 - 450° F

Faites fondre le beurre et chauffer le lait s'il n'est pas à température pièce.

Dans un cul de poule mélangez le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que les oeufs et le sucre ne fassent plus qu'un.
Versez le lait, puis le beurre et mélangez encore jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux et homogène.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien afin qu'il n'y ait pas de grumeau.

Roulez les canneberges dans un peu de farine et introduisez les dans la pâte.

Beurrez des moules à muffins.
Versez la pâte à moitié des moules, ajoutez 2 morceaux de carembar puis complétez avec le reste de pâte aux canneberges.







Enfournez environ 12 minutes

Dégustez les muffins tièdes à cause du carembar.

Truc :
Moi j'ai pris des canneberges régulières séchées que j'ai acheté en octobre au "Marché du Vieux Port" à Québec lors de mon séjour dans ce beau pays.

Source : Recette initiale prise sur "Je mijote" et modifiée par moi-même

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Boeuf à la bière - Mijoteuse

>> dimanche 3 janvier 2010

Lorsque j'ai acheté ma mijoteuse il y a pratiquement 1 an (10 janvier 2009), un petit livret accompagnait l'appareil.

Dans ce petit livre se trouvent quelques recettes.... Venant de ressortir Dame Mijoteuse pour l'hiver, je lisais les recettes proposées avant d'aller faire les courses.

Mon attention fut attirée par une recette de boeuf, style bourguignon mais à la bière.

Hier je me décidais à faire cette recette pour aujourd'hui, avec quelques modifications sur les quantités et préparation.

Bonne idée, j'ai dégusté ce plat à midi, la viande et les légumes étaient cuits comme il faut, la viande est resté très tendre... un vrai délice...

Comme cela faisait beaucoup pour moi seule au niveau viande, j'ai mis trois belles portions au congélateur pour les semaines à venir.

Voici la recette telle que je l'ai faite

Pour 4 belles portions

600 gr de boeuf à bourguignon maigre en morceaux
4 pomems de terre moyennes
2 oignons
3 carottes
50 cl de bière (moins la gorgée que j'ai prise pour y goûter)
20 cl d'eau
1 cube bouillon de boeuf
2 c à soupe de persil (moi séché)
1 belle pincée de thym (moi sec)
1 peu d'huile d'olive
sel, poivre du moulin









Dégraissez la viande si besoin.

Faites chauffer votre poêle (en fonte si possible), huilez-la légèrement puis mettez les morceaux de viande à dorer doucement (il ne faudrait pas qu'ils brûlent) sur toutes les faces.

Mettez la viande dorée dans la mijoteuse.

Epluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en beaux morceaux et mettez-les dans la mijoteuse.
Epluchez les oignons émincez-les pas trop fin et mettez les dans la mijoteuse.

Salez, poivrez, parsemez de persil et de thym.

Faites chauffer l'eau et délayez le cube de bouillon de boeuf et versez le dans la mijoteuse, puis versez la bière.

Fermez la mijoteuse et mettez en position LOW pendant 8 heures.

Servez bien chaud. Moi j'ai accompagné de pâtes cuites al-dente

Truc :
Vous pouvez utiliser du persil et du thym frais, ainsi que du bouillon maison.

Source : Livret accompagnant ma mijoteuse KENWOOD

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Boudin blanc de Jojo

J'avais dans mon frigidaire un paquet de 4 boudins blancs aux truffes, qu'il fallait que je passe au plus tard le 2 janvier 2010 - aujourd'hui.

Hier soir, en discutant avec Jojo - Wajomour, je lui ai dis que j'avais des boudins blancs à faire cuire...

Tout de go, elle me dit, je sais que tu aimes le sucré salé et le pain d'épices, alors tu n'as qu'à faire ma recette, et la voilà qui me détaille sa recette.

Il est évident qu'une recette venant de Jojo du fameux "Chaudron magique" j'ouvrais grand mes esgourdes et je notais bien dans ma caboche tout ce que notre amie me disait...

Et ce midi, ni une, ni deux, je sortais les boudins blancs et je les faisais valser à la façon du Chaudron....

Et qui dis boudin blanc, dis chicons....

Et me direz-vous boudins blancs sucrés salés.... chicons ????
Pas de problème... notre Dame Jojo nous a créé une "salade de chicons à la MargauJojo" afin de tester la recette de Margau2 des dattes au bleu....

Alors voyez-vous, ce midi, mon repas c'était "Le Chaudron Magique de Jojo" dans ma cuisine....

Pour 2 portions

4 boudins blancs
3 c à soupe de miel
1 tranche de pain d'épices
1 peu d'huile d'olive

1 salade "MargauJojo"



Chauffez votre poêle, y ajouter un peu d'huile d'olive (moi j'ai pulvérisé sur ma poêle en fonte).

Pendant ce temps-là piquez les 4 boudins blancs à la fourchette pour éviter les éclatements (pas fait suffisamment) puis roulez-les dans le miel.

Lorsque la poêle est bien chaude, baissez le feu, mettez les boudins dans la poêle en les nappant bien de miel et faites les dorer tout le tour, en les tournant régulièrement afin qu'ils ne brûlent pas.






Prenez la tranche de pain et passez la au toaster pour la griller, puis au blender (ou autre broyeur) pour en faire de la chapelure. Mettez cette chapelure dans une assiette.

Prenez les boudins bien dorés et roulez-les dans la chapelure de pain d'épices et remettez 2 - 3 minutes à la poêle en les tournant régulièrement afin de faire dorer la chapelure.






Servez bien chaud, accompagné d'une salade.
Pour moi c'était la "salade de chicons à la MargauJojo" du "Chaudron magique de Jojo"

Truc
Je vous conseille cette recette, si vous n'avez pas de miel, je pense que vous pouvez essayer avec du Sirop d'érable...
En tout cas si vous aimez les endives, chicons, optez pour ce légume en accompagnement, soit en salade soit en chiffonade.

Source : Wajomour

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Hochepot de merguez et de pâtes

>> samedi 2 janvier 2010

Jeudi, dernier jour de l'année, j'avais envi de manger des pâtes au repas de midi... et de faire plat unique, pas d'entrée, pas de fromage, juste un plat et un dessert...

Je repris mes feuilles de recettes qui sont dans la cuisine à la recherche d'une recette déjà faite plusieurs fois l'hiver dernier... que j'aime... et qui est rapide à faire...

Je trouvais enfin la fameuse recette et me mis au travail.
Seule chose cette recette prise chez "Le Palais Gourmand" de Dabue qui la tient de ~Lexibule~" est faite avec des "saucisses italiennes" que l'on trouve au Québec mais que nous ne connaissons pas en France...
Moi j'adore les merguez et comme il m'en restait 3 au congel je les avais sorti pour l'occasion. Les autres fois j'avais fais avec du chorizo.

Je vous donne ma recette et vous pourrez prendre la recette initiale chez Dabue

Pour 4 personnes

3/4 de brique de velouté à la tomate - 75 cl
1 1/2 d'eau
1/2 bte de champignons tranchés égouttés - 30 gr
3 merguez
250 gr de pâtes torsadées
2 c à café de poudre Chili
sel et poivre du moulin

Faites revenir les merguez dans une poêle bien chaude, jusqu'à ce qu'elles aient rendues un peu de leur gras.







Coupez les merguez en tronçons.
Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrez.






Aux premiers bouillons, baissez le feu et laissez mijoter doucement, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que les pâtes soient cuites à votre goût (moi al dente) et que l'eau soit évaporée.

Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

Truc
Ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez.

Source : Jean Paré - revisitée par Country36

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Quiche au saumon et brocoli

Toujours en congés d'hiver, je prépare des plats que je congèle pour les semaines à venir, lorsque je n'aurai pas trop le temps de cuisiner le soir...

Jeudi j'ai décidé de faire une quiche, plat qui convient très bien le soir avec un potage et une salade, et très rapide à réchauffer.
En février dernier j'avais relevé une recette, mais n'avais jamais pris le temps de la faire.
Donc c'était l'occasion.

Pour 8 parts

1 pâte feuilletée ou brisée (moi feuilletée du commerce)
1 boîte de saumon de 200 gr (moi rose de l'Atlantique)
3 oeufs
310 ml de lait ou de crème 10%
1 pincée de sel
1 peu de poivre du moulin
250 ml de fromage râpé
1 petit oignon
125 ml de brocoli

Préchauffez votre four 260°C - Th 9 - 500°F

Prenez un moule à tarte et installez dedans la pâte feuilletée ou brisée sur un papier de cuisson.
A l'aide d'une fourchette faites des trous sur toute la surface de la pâte.

Badigeonnez l'abaisse de blanc d'oeuf.

Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Préparez le brocoli.

Dans un cul de poule, cassez les 3 oeufs et battez les comme une omelette, ajoutez le lait ou la crème, le sel, le poivre et le jus du saumon.

Saupoudrez l'abaisse avec une demi-portion du fromage et l'oignon, puis couvrez avec le brocoli que vous coupez finement puis avec le saumon en l'émiettant.

Recouvrez enfin avec le reste de fromage puis versez dessus le mélange aux oeufs et lait.











Baissez votre four 180°C - Th 6 - 350°F

Enfournez et laissez cuire 45 minutes.

Truc :

Le saumon en boîte est plein d'arêtes et a encore la peau, pas très pratique ni présentable.
La prochaine fois j'utiliserai un pavé ou un morceau de filet frais ou surgelé.
Si l'on veut une quiche un peu plus épaisse on peut doubler les brocoli et le saumon.

Source : Recettes.qc.ca - Madeleine

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