Brioche de Sandrine

>> dimanche 7 mars 2010

J'adore la brioche, mais la recette de ma première MAP n'avait rien à voir avec celle du commerce.
La recette de ma seconde MAP (la première ayant cessé de fonctionner) elle n'est que du pain brioché.

J'en parle donc avec mon amie et collègue Sandrine qui m'a donc apporté sa recette.

Je partage avec vous cette belle recette.

Pour 6 personnes

6 oeufs
4 c à soupe de sucre
1 c à café de sel
150 gr de beurre en morceaux (1/2 tablette de beurre - 1 tasse)
500 gr de farine
1 sachet de levure"Briochin"

Cassez les oeufs dans un bol et battez-les comme pour une omelette. Versez-les dans la cuve de la MAP.
Ajoutez le sucre et le sel, puis le beurre coupé en petits morceaux
Enfin ajoutez la farine et la levure.

Mettez dans la MAP et choisissez le programme pâte.

A la fin du cycle, enlevez la pâte de la MAP, ne pas trop fariner le plan de travail, ne pas pétrir, pressez-la un peu pour évacuer les gaz, mettez la dans un récipient (moi moule à tarte en terre cuite) couvrez d'un torchon et laissez-la monter encore 1h00 - 1h30.

Préchauffez votre four (200°C - Th 7 - 400°F)

Mettez la en forme, moi j'ai fait comme dans le commerce une petite tête et enfournez pour 20-25 minutes.
Lorsque la cuisson est finie, démoulez la brioche et posez-la sur une grille recouverte d'un torchon.

Vous pouvez la déguster tiède avec du beurre. C'est un vrai régal....

Trucs
La première que j'ai faite, j'ai mis de la margarine, elle était moins aérienne.

Je l'ai faite à la MAP en complet
il faut choisir le programme, soit "Pain blanc" soit "Pain sucré" dans ce cas il faut arrêter la cuisson 25 minutes avant la fin.

La mise en forme.
Moi, j'ai fait la tête avant la levée dans la cuisine, donc elle s'est applatie
La prochaine fois, je ferai la tête juste avant d'enfourner.

Voici la photo de la première version tout en MAP
Source: Inconnue, recette donnée par mon amie Sandrine

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Saucisse Montbéliard et ses deux purées.

Aujourd'hui j'avais envie de me faire des purées.
J'optais donc pour les accompagner de faire pocher une saucisse fumée de Montbéliard.

Pour 4 personnes

4 belles saucisses fumées (ou 8 si gourmands)
6 belles pommes de terre
1 grosse patate douce
crème fraîche liquide
beurre
sel, poivre
noix de muscade râpée
gingembre
piment de cayenne

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Mettez les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 - 25 minutes.

Epluchez la patate douce et coupez-la en petits dés.
Mettez-la dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébulliton et laissez cuire environ 20 - 25 minutes.

Faites, les deux purées de la même façon,

Ecrasez les morceaux de pomme de terre à la fourchette, mettre la purée dans un saladier, liez-la avec de la crème liquide en ajoutant tout doucement afin de ne pas la rendre trop liquide.
Ajoutez un morceau de beurre pour finaliser l'onctuosité de la purée.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade pour ré-hausser le goût.

Ecrasez les morceaux de patate douce, procédez de la même manière que la purée de pomme de terre.
Salez, poivrez, ajoutez du piment de cayenne et un peu de gingembre.

Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, lorsqu'elle est à frémissement, ajoutez les saucisses sans les piquer afin qu'elles gardent tout leur arôme.
Faites les cuire sans bouillir pendant 20 minutes.

Egouttez les saucisses et dressez-les sur les assiettes ainsi que les deux purées.

Servez chaud.

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Tartine gourmande au fromage bleu

Le soir, en ce moment je n'ai pas trop le temps de cuisiner, je rentre tard, et je n'ai pas envi de manger des plats trop lourds.
J'opte donc pour des plats rapides... mais goûteux et sympathiques.

Aujourd'hui je vous présente donc l'un d'entre eux...

Par personne
2 tranches de brioche maison
un peu de beurre (moi margarine)
un morceau de Fourme d'Ambert
du gruyère râpé

Préchauffez votre four (200°C - Th 7 - 400°F)

Prenez les tranches de brioche que vous disposez sur la grille du four ou dans un moule à tarte.

Nappez-les de beurre, puis couvrez de fines tranches de fromage bleu.

Recouvrez de gruyère râpé.

Enfournez 10 minutes au four

Servez accompagné d'une salade verte.

Truc
J'ai utilisé de la brioche maison, mais vous pouvez prendre des tranches de pain brioché du commerce ou de pain de mie.

Comme fromage bleu, j'avais de la Fourme d'Ambert, vous pouvez utiliser n'importe quel fromage bleu.

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Muffins au chocolat blanc canneberges et sirop d'érable

Les Muffins...

Les muffins ces petits gâteaux sont délicieux, nourrissants, mais surtout très rapide à faire.
J'aime beaucoup en avoir pour les encas de 10 h (milieu de matinée) en cas de petite fringale.
Comme vous le savez désormais, je suis fan des canneberges, et comme j'avais aussi le goût de chocolat blanc je décidais de tenter une recette alliant les deux.

J'ai mis du sirop d'érable à la place de la cassonade et ce fut un vrai délice...
encore meilleur

Ingrédients

275 gr farine blanche (580 ml - 2 tasse 1/3)
100 ml sirop érable
1 sachet de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c à café de sel
22 cl lait (220 ml - 2 fois 1/3 de tasse + 1/4 tasse)
50 gr de beurre fondu (1/4 de tasse)
2 oeufs
100 gr de canneberges séchées (250 ml - 1 tasse)
100 gr de chocolat blanc

Préchauffez votre four (200°C - Th 7 - 400°F)

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sel, la levure.

Dans un second cul de poule fouettez les oeufs, le lait, le beurre fondu et le sirop d'érable.

Incorporez le second mélange au premier en mélangeant à la spatule ou au fouet.

Ajoutez au mélange le chocolat blanc en pastilles ou carrés, puis ajoutez les canneberges

Remplissez les moules à muffins aux 2/3 et faites cuire pendant 20 - 25 minutes.


C'est prêt, régalez-vous.

Trucs
Cassonade / sirop d'érable
Si vous utilisez la cassonade mettez-là dans le mélange sec
Si vous utilisez le sirop d'érable mettez-le dans le mélange humide.

Chocolat blanc
Si vous utilisez des pastilles, pas de soucis
Si vous utilisez, comme moi, une tablette, je vous conseille de faire ce que j'ai fais la seconde fois c'est à dire râper au couteau le chocolat car ainsi il se réparti mieux et surtout il fond, en carré il descend en bas du muffin et ne fond pas.

Source : La table monde

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