Saucisse Montbéliard et ses deux purées.

Aujourd'hui j'avais envie de me faire des purées.
J'optais donc pour les accompagner de faire pocher une saucisse fumée de Montbéliard.

Pour 4 personnes

4 belles saucisses fumées (ou 8 si gourmands)
6 belles pommes de terre
1 grosse patate douce
crème fraîche liquide
beurre
sel, poivre
noix de muscade râpée
gingembre
piment de cayenne

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Mettez les dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 - 25 minutes.

Epluchez la patate douce et coupez-la en petits dés.
Mettez-la dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à ébulliton et laissez cuire environ 20 - 25 minutes.

Faites, les deux purées de la même façon,

Ecrasez les morceaux de pomme de terre à la fourchette, mettre la purée dans un saladier, liez-la avec de la crème liquide en ajoutant tout doucement afin de ne pas la rendre trop liquide.
Ajoutez un morceau de beurre pour finaliser l'onctuosité de la purée.
Salez, poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade pour ré-hausser le goût.

Ecrasez les morceaux de patate douce, procédez de la même manière que la purée de pomme de terre.
Salez, poivrez, ajoutez du piment de cayenne et un peu de gingembre.

Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole, lorsqu'elle est à frémissement, ajoutez les saucisses sans les piquer afin qu'elles gardent tout leur arôme.
Faites les cuire sans bouillir pendant 20 minutes.

Egouttez les saucisses et dressez-les sur les assiettes ainsi que les deux purées.

Servez chaud.

Read more...

Curry de poulet à l'ananas et son riz basmati

C'est la fin d'août, tous les collègues seront de retour demain, c'est bientôt la rentrée des classes.
Septembre pointe son nez et la fin de l'été s'approche tout doucement...

Cette année nous avons de la chance nous avons eu un très bel été, et ce n'est pas terminé. Un mois de juin et un mois d'août très chaud, juillet avec quelques orages et averses... à côté de 2008 qui était pourri.... nous avons vraiment eu de la chance.

Du soleil dehors, du soleil dans la tête, alors pourquoi pas du soleil dans l'assiette...
Allez !! en route pour un peu d'exotisme....
Tout droit venu des îles un petit curry de poulet...

Pour 4 personnes

3 escalopes (filets) de poulet
15 cl de bouillon de volaille (1 cube)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pomme
1/2 ananas (moi 2/3 boîte d'ananas en morceaux
au jus naturel)
10 cl de lait de coco (moi 5 c à soupe liquide, pulpe)
1 c à soupe de curry
1/2 c à café de curcuma en poudre (moi 1 càc )
1/2 c à café de gingembre en poudre (moi 1 càc )
Huile (moi d'olive)
sel et poivre (moi mélange 5 baies)

Faites bouillir un peu d'eau pour faire fondre le cube de volaille.

Epluchez la pomme et coupez-là en dés, faites de même avec l'ananas si vous utilisez un ananas frais.
Epluchez l'oignon et l'ail et émincez-les

Coupez les escalopes en dés et faites les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive, salez aide le poulet à dorer. Mettez la viande de côté.

Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir l'ail et l'oignon 1 minute en remuant tout le temps en faisant bien attention qu'ils ne brûlent pas.
Ajoutez la pomme, l'ananas, le curry, le curcuma, le gingembre, le bouillon de volaille et le lait de coco, goûtez, salez si besoin et poivrez.

Laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les dès de poulet et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Servez aussitôt avec un bon riz basmati, cuit à l'eau salé et poivré.

Source : Une pincée de gourmandise

Read more...

Roti de carré de porc, sauce gingembre, canneberges & miel

Nous sommes le dimanche 12 juillet 2009, il pleut mais fait très doux. Malgré tout je peux cuisiner un plat chaud au four.

Il y a quelques jours j'ai relevé une recette sucré-salé, j'adore le sucré salé.
De plus elle est faite avec du porc (viande maigre) des canneberges séchées (mon péché mignon) et du miel.

J'avais tous les ingrédients donc le temps le permettant je me décidais à faire ce plat pour ce midi.

Il me fallait des légumes.... j'optais pour une tajine de légumes du soleil.... voir recette sur mon blog.

En ce qui concerne la recette du "Roti de carré de porc sauce gingembre, canneberges & miel" (cliquez ici et vous aurez la recette originale)
je vous propose de découvrir l'original sur le site "Se Sustenter" (cliquez ici pour aller sur son blog) de Doc256.


Ici je ne vous propose que mes photos pour vous mettre l'eau à la bouche.

1) - Saisie du rôti de côtes à la poêle :

2) - Préparation de la sauce : hachage du gingembre :









3) - Assiette de viande dressée avec sa sauce et son tajine de légumes du soleil :


Source : Se Sustenter - Yann - Doc256

Read more...

Pain aux raisins, canneberges, poires et érable

Sukie nous a offert une recette de pain aux fruits bien tentente.
Comme je suis en long week-end j'ai décidé de me lancer.
La recette est avantageuse, elle donne la valeur de deux grands cakes.

Pour 2 pains
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 14

3/4 de tasse de raisins secs - (190 ml)
1/2 tasse de canneberges séchées - (125 ml)
2 poires coupées en dés
3/4 de tasse d’eau ou de lait - (190 ml)
1/2 tasse de sirop d’érable - (125 ml)
2 c. à table de beurre ou margarine - (30 gr)
1 gros oeuf battu
2 1/2 tasses de farine tout usage - (625 gr)
1 1/4 tasse de farine de blé entier - (315 gr)
3/4 de c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 de c. à thé de gingembre
2 c. à thé de levure pour robot

Faites tremper les raisins et les canneberges avec 1/2 c à thé de bicarbonate de soude (soda) en ajoutant assez d'eau bouillante pour recouvrir les fruits.

Pendant ce temps , mêlez l'eau, le sirop et le beurre et faites chauffer 1:30 minute au micro ondes. Ajoutez l'oeuf battu et le sel, mélangez bien et versez dans la cuve de la MAP.

Egouttez les fruits.

Dans un cul de poule, mélangez les farines avec le sel, les épices et la levure. Incorporez-y tous les fruits et mélangez bien pour les enrober de farine.
Versez dans la cuve. Choisissez le programme "dough" - programme pâte sans cuisson.

Graissez 2 moules à cakes (5 x 9 pouces).

A la fin du cycle, retirez la pâte. Divisez la en 2 parties égales. Sur une surface enfarinée,
pétrir légèrement pour lui donner la forme des moules.
(Moi la pâte était trop liquide pour la travailler, j'ai versé dans les moules remplis à moitié)

Mettez les moules dans le four lumière allumée et laissez lever environ 60 minutes.
(Ils ont levés jusqu'en haut des moules, raz bord)

Après cette période sans retirer le pain du four, allumez ce dernier (180°C - Th 6 - 350°F) et laissez cuire 28 minutes.

A la sortie du four, démoulez sur une grille. Badigeonnez légèrement le pain de beurre fondu si désiré.
Source : Sukie - sur Recettes qc.ca

Read more...