Gaspacho au melon et à la tomate

Dernier jour du mois d'août.... Profitons vites des bonnes tomates, des pastèques, des melons.... Les nuits sont fraiches mais dans la journée, quelle chaleur.... Encore 35°C ce soir en rentrant.... Je n'ai pas très faim, mais envie de quelque chose de frais. Tiens, l'autre jour j'ai relevé deux recettes de Gaspacho... ce soir testons le premier.... celui avec le melon... J'ai pris cette recette chez "Popote et Casseroles" un très beau blog. Voici la recette avec mes proportions

Pour 2 parts

1/2 melon bien mûr
1/2 citron jaune (oublié)
175 gr de tomates
3 feuilles de basilic frais
1 pincée de curry
1 c à café de paprika
1 c à soupe d'huile d'olive
sel et poivre du moulin


Pelez les tomates et coupez les en dès. Coupez le melon en deux, enlevez les pépins et l'écorce et coupez le melon en dès.
Pressez le jus d'1/2 citron jaune.

Mettez les morceaux de melon et de tomates dans le mixer. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, le basilic que vous aurez ciselé, le curry, le paprika, le sel et le poivre.

Mixez le tout assez longtemps pour obtenir une consistance homogène et onctueuse.

Versez dans deux bols et réfrigérez 30 minutes avant de servir.

Dégustez bien frais.

Truc
Pour éplucher les tomates vous pouvez les ébouillanter 30 secondes.

Source : "Popote et casseroles"

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Curry de poulet à l'ananas et son riz basmati

C'est la fin d'août, tous les collègues seront de retour demain, c'est bientôt la rentrée des classes.
Septembre pointe son nez et la fin de l'été s'approche tout doucement...

Cette année nous avons de la chance nous avons eu un très bel été, et ce n'est pas terminé. Un mois de juin et un mois d'août très chaud, juillet avec quelques orages et averses... à côté de 2008 qui était pourri.... nous avons vraiment eu de la chance.

Du soleil dehors, du soleil dans la tête, alors pourquoi pas du soleil dans l'assiette...
Allez !! en route pour un peu d'exotisme....
Tout droit venu des îles un petit curry de poulet...

Pour 4 personnes

3 escalopes (filets) de poulet
15 cl de bouillon de volaille (1 cube)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pomme
1/2 ananas (moi 2/3 boîte d'ananas en morceaux
au jus naturel)
10 cl de lait de coco (moi 5 c à soupe liquide, pulpe)
1 c à soupe de curry
1/2 c à café de curcuma en poudre (moi 1 càc )
1/2 c à café de gingembre en poudre (moi 1 càc )
Huile (moi d'olive)
sel et poivre (moi mélange 5 baies)

Faites bouillir un peu d'eau pour faire fondre le cube de volaille.

Epluchez la pomme et coupez-là en dés, faites de même avec l'ananas si vous utilisez un ananas frais.
Epluchez l'oignon et l'ail et émincez-les

Coupez les escalopes en dés et faites les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive, salez aide le poulet à dorer. Mettez la viande de côté.

Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites revenir l'ail et l'oignon 1 minute en remuant tout le temps en faisant bien attention qu'ils ne brûlent pas.
Ajoutez la pomme, l'ananas, le curry, le curcuma, le gingembre, le bouillon de volaille et le lait de coco, goûtez, salez si besoin et poivrez.

Laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les dès de poulet et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Servez aussitôt avec un bon riz basmati, cuit à l'eau salé et poivré.

Source : Une pincée de gourmandise

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Citrons confits aux épices

Une recette parue sur le forum m'a bien tentée, je devais la faire ces jours derniers, mais je n'avais pas de citron confits aux épices. J'ai donc reporté la recette à quelques jours et j'ai mis en route les citrons confits aux épices. c'est toujours une recette de Yann.


10 citrons blanchis à l'eau bouillante (2 - 3 mns) et nettoyés
1 c à soupe de sel
1 pincée de safran
1 c à soupe de coriandre en grain et concassé grossièrement
1 c à café de curry (curry fort)
10 cl d'huile de tournesol (ou d'olive)

Après avoir blanchi les citrons, les avoir nettoyé, et laissez refroidir, coupez-les en 4 dans leur longueur.

Faites revenir les épices dans 3 cuillerées à soupe d'huile (2 mns maxi) et laissez refroidir.

Placez les citrons dans un bocal stérilisé puis versez l'huile aromatisée. Fermez le bocal et gardez au soleil si possible (mais pas en plein soleil de midi)
Remuez tous les jours.

Quand la peau est tendre le citron est confit.
Après 8 jours rajoutez le reste de l'huile et placez à l'abri de la lumière.

Ce conserve facilement 3 mois à l'abri de la lumière pour éviter le ranciment de l'huile.

Utilisation :
Tel quel dans les tajines d'agneau, de poulet... les poissons grillés etc...
Source : Yann - Doc256 - Recettes qc.ca

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