Citrons confits aux épices

Une recette parue sur le forum m'a bien tentée, je devais la faire ces jours derniers, mais je n'avais pas de citron confits aux épices. J'ai donc reporté la recette à quelques jours et j'ai mis en route les citrons confits aux épices. c'est toujours une recette de Yann.


10 citrons blanchis à l'eau bouillante (2 - 3 mns) et nettoyés
1 c à soupe de sel
1 pincée de safran
1 c à soupe de coriandre en grain et concassé grossièrement
1 c à café de curry (curry fort)
10 cl d'huile de tournesol (ou d'olive)

Après avoir blanchi les citrons, les avoir nettoyé, et laissez refroidir, coupez-les en 4 dans leur longueur.

Faites revenir les épices dans 3 cuillerées à soupe d'huile (2 mns maxi) et laissez refroidir.

Placez les citrons dans un bocal stérilisé puis versez l'huile aromatisée. Fermez le bocal et gardez au soleil si possible (mais pas en plein soleil de midi)
Remuez tous les jours.

Quand la peau est tendre le citron est confit.
Après 8 jours rajoutez le reste de l'huile et placez à l'abri de la lumière.

Ce conserve facilement 3 mois à l'abri de la lumière pour éviter le ranciment de l'huile.

Utilisation :
Tel quel dans les tajines d'agneau, de poulet... les poissons grillés etc...
Source : Yann - Doc256 - Recettes qc.ca

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Tian de légumes provençaux au basilic

Aujourd'hui j'avais envie de légumes frais, en regardant dans mes paniers je constaté que j'avais ce qu'il me fallait pour faire un tian que j'avais remarqué quelques jours plus tôt dans une revue.
Je ne regrette pas mon choix, simple, rapide à préparer et tellement bon.

Pour 2 personnes
Préparation : 10 mns - Cuisson : 45 mns

400 gr de courgettes
4 tomates fermes
2 c à soupe d'oignon
2 c à soupe de basilic
2 c à soupe d'huile d'olive
sel & poivre du moulin

Préchauffez le four (220°C - Th 7-8 - 450°F).

Coupez les tomates en rondelles. Epluchez (ou non) les courgettes et coupez-les en rondelles.
Epluchez l'oignon et émincez-le. Ciselez le basilic.

Dans un plat à four, disposez en les alternant et en rangées verticales les courgettes et les tomates.

Parsemez d'oignon et de basilic. Nappez d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 45 minutes environ.

Dégustez dès la sortie du four ou tiède selon l'accompagnement.

Trucs :
N'ayant pas trouvé de basilic frais, j'ai pris du basilic séché. Vous pourriez relever avec un peu de piment d'espelette.

Source : Cuisine recettes pratiques N° 15

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