Country présente la cuisine de Michèle: janvier 2009

>> vendredi 30 janvier 2009

>> jeudi 29 janvier 2009

Baguettes de pain françaises

Petits pains Restaurant

Pain à la rosette de lyon - saucisson sec
Pain français

Pain aux raisins, canneberges, poires et érable

Brioche de Sandrine
Brioches de carême
Briochettes à la fleur d'oranger

Pain au lait

Chocarts

>> mercredi 28 janvier 2009

Potage au potimarron
Potage mouliné aux légumes
Potage printanier

Divers

CHOCOLATS & FUDGES

Fudge aux amandes & noisettes

Mendiants au chocolat au lait

FRUITS CONFITS

Citrons confits à la marocaine

Citrons confits aux épices

Oranges confites en tranches

CONFIPOTE - CONFITURES

Confipote d'abricots à la vanille

USTENSILES DE CUISINE

Mon mortier de cuisine

Croustillant fromage, jambon Serrano, tomate

Croustillant jambon Aoste, fromage, tomate

Millefeuilles aux blancs de poireaux

Rouleau de ricotta aux épices et à la tomate

Samoussa au thon

Triangle aux trois fromages

Entrées froides

Gaspacho au melon et à la tomate

Assiette charcutière -Tête à Toto-

Champignons crus farcis - bleu courgettes et cervelas

Concombre à la crème & paprika Taboulé -1-

Cake au thon simple

Millefeuille de saumon fumé et son sorbet au citron vert

>> mardi 27 janvier 2009

Ingrédients :

1 1/2 tasse (175 g) de farine

3/4 tasse (170 g) de sucre ou cassonade

1 sachet levure chimique
(ou 1 c. à thé de poudre à pâte + 1 c. à thé de bicarbonate de soude)

1/2 c. à thé (2 g = 1 pincée) de sel

1/2 tasse (125 ml) de crème fraîche liquide

1 oeuf

1 yaourt aux cassis (ou aux mûres)

24 mûres (3 par muffins)

Mélangez dans un bol la farine, le sucre, la levure ou la poudre à pâte et le bicarbonate et le sel.
Dans un second bol, plus grand, mélanger l'oeuf avec le yaourt.

Versez par étape le mélange sec dans le mélange yaourt/oeuf et mélanger très délicatement à la cuillère ou à la spatule.

Versez un peu de pâte dans les moules à muffins.
Incorporez 3 mûres (moi congelées) dans chaque moule.
Terminez en recouvrant du reste de pâte jusqu'à hauteur souhaitée.

Mettez à four chaud (préchauffé au maximum et réduit à l'enfournage) et laissez cuire 30 minutes à 180°-200° C (375 °F).
Démoulez dès la fin de la cuisson. Dégustez à volonté tiède ou froid.

source : moi d'après des idées de Recettes du Québec

Pain à la Rosette de Lyon - Saucisson sec

Recette pour pain de 750 grammes:

140 ml eau

135 ml vin rouge

300 gr saucisson sec (approximatif)

1,5 c. à café sel

1,5 c. à café sucre

465 gr farine (tout usage ou farine à pain)

1 c. à café levure

Versez l'eau dans la cuve, ajoutez le sel, le sucre et la farine. Mettez la levure en dernier.
Mettez la cuve en place dans la MAP et fermez le couvercle. Choisissez le programme désiré. Pétrissage et cuisson à la MAP: 3h30, pétrissage seul: 1h30.

Pour un programme complet, mettre le saucisson au moment du bip, sinon environ 10 minutes après le début du pétrissage.

Si vous faites un pétrissage seul, à la fin du temps, sortez la pâte à pain sur un plan de travail et appuyez fortement pour faire sortir les gaz. Pliez en deux la pâte et refaite sortir les gaz. Formez votre boule ou pain allongé. Laissez le 30 minutes à température ambiante sous un torchon (linge).

Préchauffez le four au maximum pendant 15 minutes. Mouillez légèrement le pain et enfournez le (200°C - Th 7 - 400°F) pendant 20 à 25 minutes.

Vous pouvez aussi mettre un peu d'eau dans le lèchefrite de votre four.
À la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille. Le pain français au saucisson sec est très bon tiède.

Idées :

Pour faire une variante, vous pouvez utiliser du chorizo au lieu du saucisson sec

Source : moi d'après les indications de la femme de mon ancien boulanger

>> samedi 24 janvier 2009

Bonjour,
Nous sommes le samedi 24 janvier 2009, il ne fait pas beau, de la pluie du vent et seulement 4°C.
Brr........
Restons à la maison.
A force d'aller sur le forum du site "Recettes du Québec" et de voir les blogs des internautes qui discutent sur le forum, j'ai décidé de me lancer.....
Voilà, je crée mon blog moi aussi.
Il va falloir un peu de patience, je n'ai pas beaucoup de temps, mais je vais essayer d'y consacrer le plus de temps possible pour y apporter mes recettes et autres....
J'espère vous retrouver régulièrement sur ce blog....
A bientôt
Amitiés
Michèle