Bruschetta tomate champignon chorizo

 

 

Bonjour,  

En ce mois de décembre 2020 je suis en confinement depuis le 5 novembre en tant que "personne à risque" à cause de ce satané virus Covid 19.    

J'ai donc la chance d'avoir du temps pour cuisiner et la possibilité de varier tous les repas sans être obligée de préparer les repas la veille et de les réchauffer au micro-onde. De plus cela me permet aussi de préparer des repas individuels que je congèle et que je trouverai lorsque j'aurai repris le chemin du travail.... 

 

Ce matin je me suis rappelé que j'avais un blog de cuisine et qu'il y avait longtemps que je n'avais pas publié de nouvelles recettes. Alors j'ai décidé qu'à compter d'aujourd'hui j'allais remédier à cela en me préparant des repas sympa et en vous publiant mes recettes qui vous donneront peut être quelques idées.

 

En faisant mes courses du mois j'ai découvert de grandes tartines pour faire des bruschetta....

 

Aujourd'hui j'ai décidé de me faire une bruschetta sur un lit de laitue Iceberg....

 

 

Ingrédients pour 1 tartine 

• 1 grande tranche de pain (moi spécial bruschetta)
• 1 tomate 
• 1 sauce tomate (moi à la provençale)
• 4 petits champignons de paris (ou moins s'ils sont plus gros)
• 1 poivron vert 
• 1 morceau de chorizo
• gruyère râpé 
• sel - poivre (moi mélange 5 baies
• salade - moi laitue iceberg
  
• vinaigrette  

Préchauffer votre four à 180°C -356°F                                                                                                         

Prenez une tartine d'une bonne épaisseur 1/2 cm 

 

napper la tartine d'une bonne couche de sauce tomate parfumée... moi j'ai pris à la provençale pour aujourd'hui. 

 

Couper la tomate en rondelles, les champignons en lamelles, une bande de poivron vert (environ 1/4 du poivron) en fines lamelles et répartir le tout sur la tartine, puis salez et poivrez.

 

Couper un tronçon de chorizon en fines rondelles et les poser sur les légumes sur la tartine 

Recouvrir d'une fine couche de fromage râpé - moi du gruyère

Mettre au four pendant 10 mns.

 

Pendant ce temps préparer une salade - moi laitue iceberg - la poser sur une assiette et l'assaisonner d'une bonne vinaigrette de votre choix  

 

Poser la bruschetta sur la salade 

Bonne dégustation 

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Petits pains Restaurant

En ce lundi férié, je voulais faire du pain.
J'étais sur l'ordi en train de regarder mais mails, dont celui de P'tit chef et autres sites du genre, et je découvris une recette de petits pains sur supertoinette.
Comme elle me plaisait je l'expérimentais de suite.
La prochaine fournée sera mieux réussie.... mais bon ils sont mangeables.

Pour 8 - 12 petits pains
120 gr d'eau
180 gr de lait
1 c à café de sel
600 gr de farine T55 (tout usage)
1 c à soupe de sucre en poudre
30 gr de beurre en dés
1 c à café de levure déshydratée

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP, et lancez le programme "'pâte" pour 1h30.

A la fin du programme, posez la pâte sur un plan de travail, dégazez-là et partagez-la en 8 - 12 boules égales.

Placez-les sur un plaque, laissez-les lever, couvertes d'un torchon (moi dans le four lumière allumée) jusqu'à ce qu'elles double de volume.

Préchauffez votre four (200°C - Th 7 - 400°F).
Pendant ce temps vaporisez un peu d'eau, saupoudrez de farine et entaillez les boules en croix.

Enfournez au milieu du four pendant 15 - 20 minutes en surveillant.

A la fin de la cuisson déposez les petits pains sur une grille et laissez-les refroidir.

Source : Supertoinette - Croquant, Fondant, Gourmand de avecmichele.canalblog.com

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Pain aux raisins, canneberges, poires et érable

Sukie nous a offert une recette de pain aux fruits bien tentente.
Comme je suis en long week-end j'ai décidé de me lancer.
La recette est avantageuse, elle donne la valeur de deux grands cakes.

Pour 2 pains
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Portions : 14

3/4 de tasse de raisins secs - (190 ml)
1/2 tasse de canneberges séchées - (125 ml)
2 poires coupées en dés
3/4 de tasse d’eau ou de lait - (190 ml)
1/2 tasse de sirop d’érable - (125 ml)
2 c. à table de beurre ou margarine - (30 gr)
1 gros oeuf battu
2 1/2 tasses de farine tout usage - (625 gr)
1 1/4 tasse de farine de blé entier - (315 gr)
3/4 de c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cannelle
1/4 de c. à thé de gingembre
2 c. à thé de levure pour robot

Faites tremper les raisins et les canneberges avec 1/2 c à thé de bicarbonate de soude (soda) en ajoutant assez d'eau bouillante pour recouvrir les fruits.

Pendant ce temps , mêlez l'eau, le sirop et le beurre et faites chauffer 1:30 minute au micro ondes. Ajoutez l'oeuf battu et le sel, mélangez bien et versez dans la cuve de la MAP.

Egouttez les fruits.

Dans un cul de poule, mélangez les farines avec le sel, les épices et la levure. Incorporez-y tous les fruits et mélangez bien pour les enrober de farine.
Versez dans la cuve. Choisissez le programme "dough" - programme pâte sans cuisson.

Graissez 2 moules à cakes (5 x 9 pouces).

A la fin du cycle, retirez la pâte. Divisez la en 2 parties égales. Sur une surface enfarinée,
pétrir légèrement pour lui donner la forme des moules.
(Moi la pâte était trop liquide pour la travailler, j'ai versé dans les moules remplis à moitié)

Mettez les moules dans le four lumière allumée et laissez lever environ 60 minutes.
(Ils ont levés jusqu'en haut des moules, raz bord)

Après cette période sans retirer le pain du four, allumez ce dernier (180°C - Th 6 - 350°F) et laissez cuire 28 minutes.

A la sortie du four, démoulez sur une grille. Badigeonnez légèrement le pain de beurre fondu si désiré.
Source : Sukie - sur Recettes qc.ca

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Burger viande & raclette

Suite à une question sur le forum culinaire dont je suis une habituée, j'ai vu différentes recettes de burgers.
Cela me tentait. Hier j'ai donc acheté des pains à burger et voilà ce midi je me suis lancée.
C'est un essai je ferai mieux la prochaine fois, mais somme toute elle est quand même goûteuse ma recette.

Pour 2 burgers
2 steack haché (200 gr environ)
1 belle tomate (ou 2 petites)
quelques feuilles de salade (oubliée)
4 c à café de sauce bourguignonne
4 morceaux de fromage à raclette
sel, poivre du moulin
un peu d'huile d'olive (ou tournesol)

Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites cuire vos steak hachés. Salez et poivrez.

Coupez les pains burger en deux, nappez les deux parties de sauce bourguignonne (moi du commerce), posez sur le fond du pain burger quelques feuilles de salade, puis le steak, ensuite ajoutez les rondelles de tomates (3 environ), recouvrez avec le fromage à raclette.

Posez le chapeau enduit de sauce bourguignonne.

Passez au four préchauffé pendant 5 mns.

Dégustez chaud.

Source : Country 36 - d'après toutes les recettes vues ici et là

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Baguettes de pain françaises

Moi, française j'essaie les recettes de pain de nos "cousines" québécoises. J'ai trouvé une recette de nos baguettes sur le blog d'Esther. En l'essayant je me suis aperçue que le poids de farine ne convenait pas ici. Je vais donc vous mettre les ingrédients d'Esther et entre parenthèse le poids de farine tout usage pour nous en France.

Pour 3 petites baguettes 2 c à thé de sel
340 ml d'eau
3 1/2 tasse de farine - 420 gr (moi 580 gr)
1 1/2 c à thé de levure instaferm (1 sachet levure boulanger)

Programme dough (sans cuisson)

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP.
Mettez sur le programme dough (sans cuisson - 1h30 environ)

A la fin du programme, enlevez la pâte et mettez là sur une plaque ou une grande assiette sous un saladier pour se détendre pendant 20 mns.

Reprenez la pâte sur le plan de travail fariné, séparez la en 2 ou 3 parts égales et façonnez les en petites baguettes.
Dans le four lumière allumée, mettez un bol d'eau sur le fond et posez vos petites baguettes sur le lèche frite ou sur une plaque à patisserie et laissez lever pendant 45 mns.

Retirez les baguettes, préchauffez le four (250°C - Th 8 - 475°F) puis baissé le four (220°C - Th 7 - 425°F) enfournez les baguettes et laissez cuire 25 minutes.

A la fin de la cuisson posez vos baguettes sur une grille et laissez refroidir.

Truc :
Laissez le bol d'eau pendant la cuisson.










Source : EstherB -
http://estherb48.blogspot.com/2007/02/baguettes-de-pain-franaises.html

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Pain français

Quelle joie de faire son pain soi même et quelle bonne odeur dans la maison

Pain 1 kg

365 ml d'eau
2 c à café de sel
2 c à café de sucre
620 gr de farine T 55
2 sachets de levure de boulanger
1 c à soupe d'huile (fruitée au noix)

Versez l'huile dans la cuve sur l'ailette, puis, versez l'eau dans la cuve, ajoutez le sel, le sucre et la farine.
Mettez la levure en dernier en faisant bien attention qu'elle ne touche pas l'eau.

Mettez la cuve en place dans la machine à pain et fermez le couvercle.
Appuyez sur la touche menu pour choisir le menu de pétrissage sans cuisson. Le programme dure 1 h 30 mns.
Appuyez sur Start.

Lorsque le cycle est terminé et que la pâte à pain est faite,

Farinez votre plan de travail, sortez la pâte de la cuve, posez-la sur le plan de travail pliez-la en deux appuyez fortement pour faire sortir une partie des gaz (silencieux), repliez dans l'autre sens et répétez une seconde fois l'opération.

Mettez la pâte en forme et laissez-la à température ambiante pendant 30 mns.

Préchauffez votre four au maximum, puis au moment d'enfourner le pain, baissez le four à (200°C - Th 7 - 400°F) pendant 25 mns en ayant pris soin de mettre de l'eau dans le lèche frite.

Sortez le pain et laissez le refroidir à température ambiante sur une grille

Truc :

Vous pouvez donner la forme que vous voulez à votre pain. D'ordinaire je fais une grosse miche (boule) aujourd'hui j'ai choisi de le séparer en deux et d'en faire 2 pains plats.

Source : d'après la recette de mon livre de ma machine à pain - toutefois j'ai apporté des modifs au fil du temps.

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Pain à la Rosette de Lyon - Saucisson sec

Recette pour pain de 750 grammes:

140 ml eau

135 ml vin rouge

300 gr saucisson sec (approximatif)

1,5 c. à café sel

1,5 c. à café sucre

465 gr farine (tout usage ou farine à pain)

1 c. à café levure

Versez l'eau dans la cuve, ajoutez le sel, le sucre et la farine. Mettez la levure en dernier.
Mettez la cuve en place dans la MAP et fermez le couvercle. Choisissez le programme désiré. Pétrissage et cuisson à la MAP: 3h30, pétrissage seul: 1h30.

Pour un programme complet, mettre le saucisson au moment du bip, sinon environ 10 minutes après le début du pétrissage.

Si vous faites un pétrissage seul, à la fin du temps, sortez la pâte à pain sur un plan de travail et appuyez fortement pour faire sortir les gaz. Pliez en deux la pâte et refaite sortir les gaz. Formez votre boule ou pain allongé. Laissez le 30 minutes à température ambiante sous un torchon (linge).

Préchauffez le four au maximum pendant 15 minutes. Mouillez légèrement le pain et enfournez le (200°C - Th 7 - 400°F) pendant 20 à 25 minutes.

Vous pouvez aussi mettre un peu d'eau dans le lèchefrite de votre four.
À la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille. Le pain français au saucisson sec est très bon tiède.

Idées :

Pour faire une variante, vous pouvez utiliser du chorizo au lieu du saucisson sec

Source : moi d'après les indications de la femme de mon ancien boulanger

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