Champignons farcis - bleu courgette et cervelas

 

J'aime beaucoup les champignons de paris, alors hier en faisant quelques courses lorsque j'ai vu ces gros champignons à farcir je n'ai pas résisté.

Ce sont des champignons que l'on peut faire cuits ou crus, moi j'ai une préférence pour les champignons crus ou alors en accompagnement d'une viande....

J'ai décidé de les faire crus en entrée-plat unique, j'ai donc regardé comment les farcir et voici ma composition

Ingrédients pour 2 champignons

2 gros champignons

50 gr de fromage bleu - St Agur (ou autre)

15 cl de crème fraîche liquide entière

sel - poivre noir

3 tranches de cervelas 

185 gr de courgettes cuisinées à la provençale (en boîte)

Préparation 

Prendre un ramequin ou bol, y mettre le fromage bleu et la crème fraîche, bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène bien crémeux, ajouter du sel et du poivre.

 

Enlever les pieds des champignons ainsi que la peau qui les recouvre.

Etaler uniformément de la crème au bleu sur tout l'intérieur des champignons.

Découper les tranches de cervelas en petits dés et les poser dans les champignons

Garnir les champignons avec les courgettes à la provençale.

Pour la déco mettre une cuillère de crème au bleu et 3 petits dés de cervelas.

Vous pouvez servir accompagné d'une salade verte 

Bonne dégustation 

Read more...

Bruschetta tomate champignon chorizo

 

 

Bonjour,  

En ce mois de décembre 2020 je suis en confinement depuis le 5 novembre en tant que "personne à risque" à cause de ce satané virus Covid 19.    

J'ai donc la chance d'avoir du temps pour cuisiner et la possibilité de varier tous les repas sans être obligée de préparer les repas la veille et de les réchauffer au micro-onde. De plus cela me permet aussi de préparer des repas individuels que je congèle et que je trouverai lorsque j'aurai repris le chemin du travail.... 

 

Ce matin je me suis rappelé que j'avais un blog de cuisine et qu'il y avait longtemps que je n'avais pas publié de nouvelles recettes. Alors j'ai décidé qu'à compter d'aujourd'hui j'allais remédier à cela en me préparant des repas sympa et en vous publiant mes recettes qui vous donneront peut être quelques idées.

 

En faisant mes courses du mois j'ai découvert de grandes tartines pour faire des bruschetta....

 

Aujourd'hui j'ai décidé de me faire une bruschetta sur un lit de laitue Iceberg....

 

 

Ingrédients pour 1 tartine 

• 1 grande tranche de pain (moi spécial bruschetta)
• 1 tomate 
• 1 sauce tomate (moi à la provençale)
• 4 petits champignons de paris (ou moins s'ils sont plus gros)
• 1 poivron vert 
• 1 morceau de chorizo
• gruyère râpé 
• sel - poivre (moi mélange 5 baies
• salade - moi laitue iceberg
  
• vinaigrette  

Préchauffer votre four à 180°C -356°F                                                                                                         

Prenez une tartine d'une bonne épaisseur 1/2 cm 

 

napper la tartine d'une bonne couche de sauce tomate parfumée... moi j'ai pris à la provençale pour aujourd'hui. 

 

Couper la tomate en rondelles, les champignons en lamelles, une bande de poivron vert (environ 1/4 du poivron) en fines lamelles et répartir le tout sur la tartine, puis salez et poivrez.

 

Couper un tronçon de chorizon en fines rondelles et les poser sur les légumes sur la tartine 

Recouvrir d'une fine couche de fromage râpé - moi du gruyère

Mettre au four pendant 10 mns.

 

Pendant ce temps préparer une salade - moi laitue iceberg - la poser sur une assiette et l'assaisonner d'une bonne vinaigrette de votre choix  

 

Poser la bruschetta sur la salade 

Bonne dégustation 

Read more...

Riz à L'espagnole - Inspiration

J'ai des amis "baroudeurs" qui sillonnent en ce moment le Portugal puis l'Espagne.... Ils nous mettent souvent des photos de leurs dégustations et l'autre jour, lui, a mangé un riz espagnol à la tomate....

J'adore le riz et je cherche toujours à l'agrémenter de façon différentes comme les pâtes.... j'ai donc regardé sur le net les diverses recettes que je trouvais, surtout sur la façon de cuire le riz....

J'ai vu que la base était une cuisson comme un riz pilaf mais avec pleins d'ingrédients dedans....

Aujourd'hui je me suis donc lancée et j'ai fait une recette revisitée à ma façon avec les inspirations espagnoles ...

Proportions pour 3 pers en accompagnement ou 2 pers en plat unique

1 oignon
1 tomate moyenne
1 courgette
5 olives noires + 1 olive pour déco
5 olives vertes + 1 olive pour déco
1 morceau de chorizo + 1 tranche pour déco
purée de tomate (en conserve)
250 ml de riz long grain
huile d'olive
eau
sel, poivre, piment d'Espelette

Commencer par ciseler un oignon (moi surgelé), puis tailler la courgette en fines tranches, épépiner la tomate et la couper en petits dés, couper les olives en 4 (moi des olives dénoyautées), enlever la peau du chorizo et le couper en fines tranches.

Dans une sauteuse ou comme moi dans une poêle wok faire chauffer de l'huile d'olive, puis y verser les oignons et les faire colorer délicatement puis ajouter la courgette et la laisser cuire quelques minutes.
Ensuite ajouter la tomate, les olives, le chorizo, puis le riz, bien mélanger et laisser frémir quelques minutes et ajouter la purée de tomate... saler poivrer et mettre une pincée de piment d'Espelette...  Bien mélanger

Pour finir verser de l'eau à hauteur et laisser cuire environ 10-12 minutes (voir sur le paquet de riz).
Il faut que toute l'eau soit bue mais aussi que le riz soit cuit donc rajouter un peu d'eau si le riz n'est pas assez cuit....
Lorsque le riz est cuit et toute l'eau évaporée, servir et déguster.

Je voulais mettre des poivrons mais je n'en avais pas....
Vous pouvez aussi pour un plat unique ajouter, en même temps que le chorizo, des aiguillettes de poulet (filet de poulet tranché finement)

Bonne dégustation

Read more...

Croque Monsieur inspiré Cyril Lignac

Il y a des années que je n'ai pas mangé de croque-monsieur et l'autre jour en faisant ma commande de courses sur le Drive Leclerc j'ai eu l'idée de mettre du pain de mie afin de pouvoir m'en faire.
Voilà c'est chose faite en ce mercredi 6 juin 2018 j'ai succombé à mon envie.
Suivant les émissions culinaires à la TV j'ai eu l'occasion de voir une recette de Cyril Lignac pour un croque-monsieur, je me suis donc inspirée de sa recette pour faire la mienne

Proportions pour 2 croques
2 c à soupe de crème fraîche 
1 c à soupe d'oignon blanc ciselés
1 tomate 
1 c à soupe de parmesan râpé + 2 pincées
2 tranches de Cantal jeune (ou l'Emmenthal, Gruyère, Conté ou autre)
2 tranches de blanc de poulet
4 tranches de pain de mie
basilic
sel
poivre
piment espelette

Préchauffer votre four à 240 °C - Th 8 -  464°F

Sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson déposer 2 tranches de pain de mie que vous avez préalablement nappées d'une légère couche de crème fraîche.
Découpez votre tomate en rondelles et déposez celles-ci sur les tranches de pain de mie.

Dans un bol mettez 2 c à soupe rase de crème fraîche (moi allégée 15 %), du basilic (à votre goût), du sel, du poivre, du piment d'Espelette, 1 c à soupe de parmesan râpé et des fines lamelles de Cantal jeune (ou tout autre fromage fondant), mélangez le tout.
Nappez les tomates d'une partie du mélange à la crème, puis apposer votre tranche de "blanc de poulet" (ou jambon blanc ou autre jambon) que vous aurez découpé à la taille des tranches de pain de mie

Recouvrir de l'autre tranche de pain de mie que vous nappez sur le dessus du reste du mélange à la crème. Déposer quelques copeaux de Cantal et d'une pincée de parmesan.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Sortez du four et déposer sur une assiette avec une petite salade verte assaisonnée.

Bonne dégustation.

Recette inspirée de la recette du Croque-monsieur de Cyril Lignac

Read more...

Ratatouille

J'adore l'été car il nous apporte tous ces beaux légumes pleins d'arômes que nous pouvons déguster sans modération puisqu'ils sont pleins de vitamines de fibres d'eau et donc bon pour l'organisme. En cette période estivale les légumes ont bien meilleurs goûts que l'hiver... nos plats s'en ressentent... et il est plus agréable de se faire une belle ratatouille pleine de soleil.

Voici ma recette
Pour 4 personnes

1 belle aubergine (pas mis)
2 belles courgettes
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron orange (facultatif)
1 gros oignon
6 tomates (moi deux + une boite de tomates cerises)
1/2 verre de vin blanc (10 cl)(pas mis de liquide)
sel, poivre,
herbes de provence

Epluchez l'oignon et coupez-le en lamelles
Epluchez les courgettes (une lame sur deux), enlevez le trognon et la queue et tranchez les pas trop fines.
Equeutez et épépinez les poivrons et coupez les en lamelles pas trop fines.
Coupez les tomates en 4 ou 6 suivant la grosseur.

Mettez tous les légumes dans une sauteuse (moi poêle wok), salez, aromatisez avec les herbes de provence et le vin blanc. Mettez sur le feu fort quelques minutes puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Poivrez et servez.

Truc :
- Vous pouvez faire revenir l'oignon et les légumes dans un peu d'huile d'olive. Moi j'ai fais léger cette fois-ci car je servais avec une viande mijotée.
- Vous pouvez mettre des olives (je n'en avais plus), du laurier, du thym, du piment d'espelette etc...
- Vous pouvez servir votre ratatouille avec un riz blanc, ou créole, ou avec du couscous (semoule).

Source : Country36 - ma version light.

Read more...

Tajine au poulet

En ce dimanche, j'ai du temps pour cuisiner, et il ne fait pas très très chaud, les nuées orageuses d'hier soir sont encore présentes, je peux donc me cuisiner un petit plat chaud. J'opte pour une tajine.... ouvrons le frigidaire et le placard aux légumes et voyons ce que nous avons.... Escalopes de poulet ou merguez.... Aujourd'hui ce sera poulet...

Pour 2 - 3 parts

Ingrédients :

2 escalopes de poulet
1 gros oignon
1 belle courgette
1 aubergine moyenne
1 poivron vert
4 tomates moyennes
1/2 boîte de pois chiche pré-cuits
1 citron confit aux épices de Doc256
2 c à soupe de miel
1 bâton de cannelle
1/2 à 1 verre de vin blanc
épices à tajine
huile d'olive (moi de tournesol)
sel, poivre du moulin

Préchauffez votre four (220°C - Th 8 - 450°F)

Préparez tous les ingrédients dont vous avez besoin.
Lavez et essuyez les légumes. Egouttez les pois-chiche dans une passeoire.


Epluchez l'oignon et émincez-le en fines lamelles.
Coupez le trognon et la tête de la courgette et de l'aubergine, coupez les en fines tranches que vous recoupez en deux (selon goût).
Enlevez la queue du poivron, coupez le en deux, épépinez et enlevez les côtes blanches. Coupez le en lanières.
Coupez le escalopes de poulet en dés.Faites chauffer de l'huile dans une poêle, faites revenir le poulet, salez-le il dore plus vite et mettez-le dans la tajine.
Faites revenir l'oignon, qu'il dore bien sans brûler, puis versez dans la tajine.
Faites revenir courgette, aubergine et poivron dans la même huile puis versez les dans la tajine.
Mettez les lamelles de citron confit dans la tajine ainsi que les pois chiche, les épices à tajine, le sel et le poivre.
Faites revenir les tomates dans la poêle avec le miel et le bâton de cannelle. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire un peu. Versez dans la tajine.

Mélangez un peu, couvrez et enfournez pour 45 mns.
Lorsque la cuisson est terminée, sortez le plat du four, remuez un peu et dégustez bien chaud.

Source : Country36 - à mon idée

Read more...

Croustillants fromage, jambon Serrano, tomate

Fin mai en faisant mes courses du mois, j'avais acheté plusieurs paquets de feuille de brick.
Pas de problème elles vont jusqu'en octobre....
Lundi ne sachant que faire à dîner, la chaleur coupe la faim, et ne donne pas envi de cuisiner trop compliqué.
Une bonne salade de laitue iceberg et un croustillant... feraient l'affaire.
Rapide, bon.... juste ce qui convient ces jours-ci.
J'en ai fais deux comme cela j'en avais un à manger froid le lendemain midi....

Pour 2 croustillants

4 feuilles de brick
1 mozzarella
1 belle tomate (moi olive)
2 tranches de jambons Serrano
Fromages râpés
sel, poivre du moulin
Beurre pour faire dorer

Préchauffez votre four (260°C - Th 9 - 500°F)

Prenez un paquet de feuilles de brick, sortez 2 feuilles, mettez-les l'une sur l'autre.

Egouttez la mozzarella, coupez la d'abord en deux, 1/2 par croustillant. Prenez la première moitié et coupez-la en tranches que vous alignez au milieu des feuilles de brick.

Coupez la tomate en deux, 1/2 par croustillant (ou 1 entière si petite), coupez la en tranches que vous posez sur les tranches de mozzarella.

Ensuite prenez une tranche de jambon de Serrano que vous pliez en deux et que vous positionnez sur les rondelles de tomates.

Recouvrez de fromage râpé gros (moi mélange salade emmental et mimolette).

Votre garniture étant maintenant faite, salez et poivrez, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive.

Rabattez les côtés de votre croustillant et roulez-le.
Enduisez le de beurre fondu, ou comme moi au pinceau (beurre au cristaux de sel de Guérande)

Baissez votre four (220°C - Th 7 - 450°F). Vous pouvez enfourner pour 15 minutes.
Surveillez tout de même qu'ils ne brûlent pas

Trucs
Vous pouvez utiliser un autre jambon sec, ou cru....
Vous pouvez ajouter d'autres crudités, poivrons, champignons, avocat etc...

Source : Country36

Read more...

Ma salade sucré - salée

Toujours dans mes dîners légers.... il a fait très chaud cette semaine, donc repas froid de circonstance....

Pour 1 assiette
1 salade verte laitue
1 tomate
3 abricots secs
6 noix
3 cornichons
1 tranche de jambon sec
2 morceaux de brie
1 morceau de cheddar

3 c à soupe Huile noitée
1 c à soupe vinaigre de Xérès
1 c à soupe sirop d'érable
1 gousse d'ail
2 feuilles de basilic frais
sel, poivre du moulin

Préparez tous les ingrédients, triez la salade, lavez-la, essorez là, coupez la tomate en 8 morceaux, coupez le jambon, les abricots et les cornichons en lanières , concassez les noix, épluchez et coupé menu la gousse d'ail et ciselez le basilic.

Dans un saladier préparez la vinaigrette avec tous les ingrédients prévus. Ajoutez la salade et mélangez bien afin qu'elle soit bien imprégnée.

Dressez la salade sur l'assiette et disposez le reste des ingrédients à votre façon de manière à ce que l'assiette soit joliment présentée.

S'il vous reste un peu de vinaigrette en répartir délicatement sur l'assiette.

Dégustez.

Trucs :
Ici j'ai mis de la laitue iceberg, mais vous pouvez mettre n'importe quelle salade comme scarolle, batabia, cornette etc....
Pour le jambon j'avais de la chiffonnade de jambon d'Aoste.

Source : Country 36 - de mon imagination d'après toutes les salades que j'ai pu voir et mes envies du moment.

Read more...

Rouleau de ricotta aux épices et à la tomate

Toujours à la recherche de recettes pour dîner léger... Fan de fromage, tous les fromages, ou presque...
Je navigue sur le net à la recherche d'idées, et je regarde mes mails journaliers des menus de P'tit chef et autres qui me donne des idées.
Ici tout était réuni, feuille de brick, ricotta, tomate... Alors j'ai testé et je ne suis pas déçu du tout, j'en referai cela est sûr.

Pour 2 personnes
4 feuilles de pât filo ( moi feuille de brick)
125 gr de ricotta
1/2 tomate
1 c à soupe d'huile d'olive
40 gr de beurre
1 c à soupe de citron
2 c à soupe de chapelure
1 c à café de basilic, origan et persil
1 c à café d'épices cajun (ou autres)
sel et poivre du moulin

Coupez la tomate en petits dés, faites fondre le beurre (20 secondes au micro-onde)
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les épices, le citron, la tomate, l'huile d'olive, les herbes et l'assaisonnement.

Allongez une feuille de pâte filo devant vous. Beurrez-la avec le beurre fondu, à l'aide d'un pinceau.

Répartissez une cuillère à soupe de chapelure, superposez la 2e feuille de filo et beurrez.

Sur le bord gauche de la feuille, répartissez la moitié de la préparation à la ricotta, en laissant les extrémités libre pour les replier.

Repliez justement les exprémités pour obtenir un long rectangle et roulez de manière à enfermer la préparation et fermez le rouleau.

Recommencez pour le 2e rouleau.

Badigeonnez de beurre, parsemez de sésame si vous aimez et enfournez sur du papier cuisson, 15 minutes (180°C - Th 6 - 350°F). Surveillez, si cela dore trop arrêtez la cuisson avant.

Accompagnez de poisson par exemple.

Truc :
Moi j'ai utilisé de la feuille de brick, j'ai pris une feuille et je l'ai pliée en 2, la prochaine fois je prendrais deux feuille de brick.
J'ai râté mes roulés, feuilles trop petites, ils ressemblent plus à des croustillants lorsque j'en referai je changerai la photo.
Je les ai fais en plat principal pour le soir accompagnés d'une salade verte à la vinaigrette.

Source : Chez Laurette - chocoletta.canalblog.com

Read more...

Tartine gourmande

Le soir j'aime bien manger léger, ou tout du moins pas des plats en sauces ou de la viande. Je recherche donc souvent des idées, les quiches, pizza, gratins, bruchettas etc...
La semaine dernière je n'avais presque plus rien à la maison... et j'avais envie d'un truc simple, alors après une visite du congel (pain), du frigo (mascarpone, cornichons) et des réserves (tomates) je me décidais à faire une tartine chaude.

Pour 2 tartines
2 tranches de pain de campagne (moi tranches à gratiner)
2 tomates
1/2 barquette de philadelphia
8 cornichons
piment espelette (ou chili TexMex)
Huile d'olive (moi celle avec la vanille)
sel et poivre du moulin

Préchauffez le four (220°C - Th 7 - 450°F).

Prenez vos tranches de pain, étalez dessus une bonne couche de philadelphia, salez, poivrez et pimenté au gout.
Coupez les tomates en rondelles et posez les sur le philadelphia.
Coupez les cornichons en rondelles et disposez les sur les tomates.
Ajoutez une petite ligne de philadelphia au milieu pour séparer les deux rangées de tomate.
Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez 10 minutes.
Dégustez au sortir du four accompagné d'une bonne salade verte vinaigrette.

Truc
Si vous n'avez pas de Philadelphia vous pouvez prendre du Saint Morêt.

Source : Country 36

Read more...

Burger viande & raclette

Suite à une question sur le forum culinaire dont je suis une habituée, j'ai vu différentes recettes de burgers.
Cela me tentait. Hier j'ai donc acheté des pains à burger et voilà ce midi je me suis lancée.
C'est un essai je ferai mieux la prochaine fois, mais somme toute elle est quand même goûteuse ma recette.

Pour 2 burgers
2 steack haché (200 gr environ)
1 belle tomate (ou 2 petites)
quelques feuilles de salade (oubliée)
4 c à café de sauce bourguignonne
4 morceaux de fromage à raclette
sel, poivre du moulin
un peu d'huile d'olive (ou tournesol)

Faites chauffez l'huile dans une poêle et faites cuire vos steak hachés. Salez et poivrez.

Coupez les pains burger en deux, nappez les deux parties de sauce bourguignonne (moi du commerce), posez sur le fond du pain burger quelques feuilles de salade, puis le steak, ensuite ajoutez les rondelles de tomates (3 environ), recouvrez avec le fromage à raclette.

Posez le chapeau enduit de sauce bourguignonne.

Passez au four préchauffé pendant 5 mns.

Dégustez chaud.

Source : Country 36 - d'après toutes les recettes vues ici et là

Read more...

Taboulé -1-

Voici un petit taboulé maison, le premier du printemps 2009

Pour 4 personnes

250 gr de semoule de couscous
1 belle carotte
2 tomates
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1/2 concombre
150 gr de fromage
(gruyère, emmenthal, comté, beaufort, hollandais etc...)
huile noitée ou huile d'olive
vinaigre de xérès
sel, poivre du moulin
piment d'espelette
ciboulette

Faites bouillir de l'eau.
Versez 250 gr de semoule dans un saladier, salez, ajoutez 1 c à soupe d'huile et couvrir d'eau bouillante.
Laissez reposer 5 mns, pour que la semoule gonfle.

Lorsque la semoule est prête l'égrainer avec une fourchette.


Pelez le concombre, la carotte. Epépinez les poivrons. Coupez en petits morceaux toutes les crudités.
Ajoutez-les dans le saladier.
Coupez le fromage en petits dés et ajoutez-les dans le saladier.

Faites une vinaigrette avec 4 c à soupe d'huile, 1 1/2 c à soupe de vinaigre, du sel, du poivre, du piment d'espelette et de la ciboulette.
Versez la vinaigrette dans le saladier et mélangez bien afin que tous les ingrédients soient assaisonnés.

Mettre au frais, et sortir au dernier moment, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Truc :
Pour être bon un taboulé doit être relevé.

Source : A mon idée, par rapport à la saison... en fait je l'appelle taboulé du fait de la semoule...

Read more...

Salade de Roquette et sa farandole de couleur

Voici le printemps et l'envie de manger léger arrive en même temps - revoici le temps des salades

Pour 4 assiettes :

1 barquette de roquette
2 tomates
1/2 poivron jaune (ou autre)
4 tranches de roti de porc froid
12 noix
100 gr de fromage pâte cuite à votre goût
(gruyère, emmenthal, comté, beaufort, edam, mimolette etc...)

Vinaigrette :
4 c à soupe Huile fruitée au noix
1 1/2 c à soupe Vinaigre balsamique
ail
sel, poivre du moulin
1 pincée de piment d'espelette (facultatif)

Préparez, lavez et séchez la roquette.
Coupez les tomates en rondelles, tranchez le poivron jaune en fines lamelles ou petits tronçons, coupez le fromage en dés, concassez grossièrement les noix, et coupez en lanières le rôti de porc.

Dans un saladier, préparez la vinaigrette, mettre la roquette et bien mélanger.
Sur 4 assiettes répartissez la roquette en fond d'assiette.
Passez les tomates dans le saladier pour ramasser le reste de vinaigrette, placez-les ensuite sur la roquette dans les 4 asisettes, éparpillez ensuite le poivron jaune, le fromage et les noix.

Au centre des assiettes placez les lanières de rôti de porc.
C'est prêt à déguster.

Truc :
Vous pouvez remplacer le poivron jaune par du vert ou du rouge ou mélanger les différentes sortes. Moi j'ai pris du jaune pour avoir une autre couleur.
Vous pouvez aussi ajouter des olives, moi je n'en avais pas.

Source : mon inspiration du moment avec les ingrédients en ma possession.

Read more...

Potage printanier

En vacances cette semaine, j'ai du temps, et j'ai décidé de me faire un petit potage pour le soir avec les légumes achetés ce week-end.

Pour 4 personnes

2 courgettes
2 carottes
2 tomates
3 pommes de terre moyennes
3 oignons moyens
basilic
sel, poivre du moulin

Pelez les carottes, les pommes de terre, les courgettes et les oignons, coupez les en rondelles pas trop épaisses et en dés pour les pommes de terre. Coupez les tomates en morceaux. Epuchez les oignons et émincés les grossièrement.

Mettez tous les légumes dans une grande casserole, ajoutez 4 verres d'eau, salez, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.

Après vérification de la bonne cuisson de tous les ingrédients, mixez le potage avec un mixeur sur pied, ou bien dans le bol d'un robot ménager.

Rectifiez l'assaisonnement, poivrez.

Servez chaud.

Truc :
Ce potage est assez épais pour faire une soupe repas (moulinée), que j'accompagnerai d'une salade et d'un dessert.
Si vous voulez faire un potage plus léger ajouter 2 verres d'eau supplémentaires.

Source : place à mon imagination avec les légumes que j'avais sous la main.

Read more...

Pissaladière

Avec ses saveurs du Midi, la pissaladière vous permet de réussir un repas chaleureux et sans façon.

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mns / Repos de la pâte : 2 h / Cuisson : 30 mns

Pour la pâte :

20 gr de levure de boulanger

500 gr de farine

3 c à soupe d'huile d'olive

10 gr de sel

Pour la garniture :

300 gr d'anchois à l'huil

1 gousse d'ail épluchée

1 c à soupe de thym effeuillé

1 c à soupe de concentré de tomates

2 tomates

100 gr de champignons de Paris

1 tranche de jambon cuit

1 oignon

4 c à soupe d'huile d'olive

sel, poivre du moulin

100 gr de gruyère râpé

Délayez la levure dans un demi verre d'eau tiède.

Mettez la farine dans un grand saladier, faites un puits et versez-y 1 verre d'eau et l'huile préalablement salée.

Pétrissez du bout des doigts enfarinés, puis avec les mains en ajoutant la levuredans son eau tiède. Laissez reposer la pâte pendant 2 heures dans un endroit tiède.

Etendez la pâte au rouleau sur 1 cm d'épaisseur, puis étalez-la sur un plat peu profond, huilé et fariné.

Pilez dans un mortier 200 gr d'anchois, l'ail et le thym. Ajoutez-y le concentré de tomates délayé dans un peu d'eau et tartinez la pâte de cette préparation.

Coupez les tomates en rondettes et tapissez-en la pâte, puis couvrez avec les champignons nettoyés et émincés, le jambon coupé en dés, l'oignon émincé et le reste d'anchois entiers.

Arrosez le tout d'huile d'olive, salez et poivrez. Parsemez toute la surface de la pissaladière de fromage râpé.

Enfournez à four chaud (220°C - Th 7 - 450°F) pendant 30 mns. Dégustez chaud ou froid.

Truc :

Vous pouvez aussi utiliser la pâte à pain de votre boulanger.

Source : Gourmandises familiales

Read more...

Quiche aux poireaux, tomates et saumon

C'est bien la reine des quiches et cela est tout à son honneur.

Pour 6 parts
Préparation : 30 mns
Repos de la pâte : 1 h
Cuisson : 35 mns.

Ingrédients pour la pâte :
250 gr de farine
125 gr de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf
1 pincée de sel
2 c à soupe d'eau

Ingrédients pour la garniture :
25 gr de beurre ramolli
3 oeufs entiers
4 poireaux
20 cl de vin blanc
25 cl de crème fraîche
10 cl de lait
1 pincée de paprika
1 bouquet de ciboulette
250 gr de filet de saumon (ou du saumon fumé)
2 tomates
sel et poivre du moulin.

Préparez la pâte : mélangez la farine, le beurre, le jaune d'oeuf et une pincée de sel. Ajoutez l'eau en dernier si la pâte vous paraît un peu sèche.

Réservez la pâte au frais dans un papier sulfurisé pendant 1 heure.

Préchauffez le four à 210°C - Th 7 - 420° F

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné. Piquez-en le fond avec une fourchette. Faites la cuiredans le four chaud pendant 10 minutes recouverte de papier alu et de légumes secs.

Epluchez, lavez et coupez les poireaux en julienne. Faites les revenir dans les 25 gr de beurre à feu doux pendant 10 mns, puis ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter 2 minutes.
Mélangez à la crème fraîche, le lait, les oeufs entiers battus, le paprika et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez. Coupez le filet de saumon en gros cubes sans la peau, et les tomates en rondelles.
Sur le fond de la tarte, étalez la julienne de poireaux, puis déposez dessus les cubes de saumon. Versez le mélange avec les oeufs sur le tout.

Enfournez pour 15 mns, puis déposez sur la quiche les rondelles de tomates. Salez et poivrez. Faites encore cuire pendant 10 mns. Ce plat peut-être servi chaud ou froid.

Truc :
Vous pouvez remplacer le saumon par du saumon fumé ou de la truite de mer.
Moi je prend un pâte à tarte feuilletée toute prête et je ne la fais pas blanchir.

Source : Gourmandises familiales.

Read more...