Country présente la cuisine de Michèle: mars 2021

J'aime beaucoup les champignons de paris, alors hier en faisant quelques courses lorsque j'ai vu ces gros champignons à farcir je n'ai pas résisté.

Ce sont des champignons que l'on peut faire cuits ou crus, moi j'ai une préférence pour les champignons crus ou alors en accompagnement d'une viande....

J'ai décidé de les faire crus en entrée-plat unique, j'ai donc regardé comment les farcir et voici ma composition

Ingrédients pour 2 champignons

2 gros champignons

50 gr de fromage bleu - St Agur (ou autre)

15 cl de crème fraîche liquide entière

sel - poivre noir

3 tranches de cervelas

185 gr de courgettes cuisinées à la provençale (en boîte)

Préparation

Prendre un ramequin ou bol, y mettre le fromage bleu et la crème fraîche, bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène bien crémeux, ajouter du sel et du poivre.

Enlever les pieds des champignons ainsi que la peau qui les recouvre.

Etaler uniformément de la crème au bleu sur tout l'intérieur des champignons.

Découper les tranches de cervelas en petits dés et les poser dans les champignons

Garnir les champignons avec les courgettes à la provençale.

Pour la déco mettre une cuillère de crème au bleu et 3 petits dés de cervelas.

Vous pouvez servir accompagné d'une salade verte

Bonne dégustation

Hier au soir après dîner j'ai commencé à penser à ce que je voudrais manger ce midi.... Je n'avais pas envie de viande, alors pour un repas nourrissant j'ai pensé pomme de terre et en faisant l'inventaire du frigo j'ai remarqué qu'il fallait manger mon reblochon....

J'ai donc pensé à la recette de Cyril Lignac dans l'émission "Tous en Cuisine" je veux parler de sa tartiflette croustillante.

Je me suis donc inspiré de cette recette pour planifier la mienne avec du Chorizo à la place des lardons

Ingrédients pour 4 personnes

4-5 pommes de terre

4-5 feuilles de filo

1 chorizo en U

50 gr de beurre fondu

1 reblochon

Préparation

Préchauffer le four à 185°C

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire 25 mns dans de l'eau bouillante salée.

Couper le chorizo en tranches très fines

Prendre 4 moules à manquer individuels anti-adhérant. Couper les feuilles de filo en 4 ou 6 morceaux suivant la grandeur des moules. Etaler le beurre à l’aide d’un pinceau sur 1 face des feuilles filo. Déposer les au fur et à mesure en changeant de sens à chaque fois pour avoir un rebord tout le tour des moules.

Dans le fond du moule déposer alternativement les pommes de terre, sel et poivre, chorizo, lamelles de reblochon, renouveler 1 seconde fois.

Rabattre les bords de pâte filo sur le fromage et passer le pinceau de beurre fondu sur les bords de pâte filo.

Enfourner pour 20 mns

A la sortie du four démouler les tartiflettes croustillantes et les servir. Vous pouvez les poser sur un lit de salade verte comme la laitue iceberg parsemée d'une vinaigrette de votre choix.