Chiffonnade d'endives au jambon

Lorsque je travaille je déjeune sur place. Nous n'avons pas de vaisselle ni d'évier au niveau du réfectoire donc nous mangeons directement dans nos contenants....

Je n'aime pas me servir de couteau dans boîtes de conservation donc lorsque je prépare mon déjeuner je coupe la viande à la maison.... 

Je voulais faire des endives au jambon mais le problème se posait pour couper les endives au moment de les manger au bureau..... 

J'ai donc un petit peu modifié la recette normale et suis partie sur l'idée d'une chiffonnade.... j'adore en faire de temps en temps pour accompagner du poulet.... donc là je l'ai faite pour garnir mes tranches fines de jambon...

Ingrédients pour 3 personnes 

5 belles endives

50 gr de beurre - moi du 1/2 sel 

6 tranches de jambon 

100 gr de Saint Môret (ou Philadelphia si vous avez)

50 gr de fromage râpé - moi du spécial pizza 

70 gr de fromage râpé - moi du spécial gratin 

sel, poivre noir 

1 béchamel 

Préchauffer le four à 180°C - 350°F

Préparer les endives, couper les trognons des endives et creuser la partie dure. Tronçonner les endives dans un saladier.

Prendre une poêle wok, faire fondre le beurre, mettre les endives et les faire cuire à feu vif (moi 7/10 en induction) remuer régulièrement. Si en cours de cuisson il y a de l'eau, baisser le feu (moi 5/10) et laisser mijoter jusqu'à évacuation de l'eau et cuisson des endives.

Ajouter le Saint Môret (ou Philadelphia) et les 50 gr de râpé spécial pizza (ou comté, cantal etc....)

bien mélanger pour faire fondre et envelopper les endives, ajouter sel et poivre.

Laisser totalement refroidir.

Prendre une tranche de jambon et mettre une partie des endives et roulez le jambon et mettre dans un plat à four.

                     

Préparer une béchamel 

2 c à soupe de fécule de pomme de terre (ou farine)

2 c à soupe de beurre (moi 1/2 sel)

50 cl de lait entier 

sel, poivre

Recouvrir les rouleaux de béchamel, napper de fromage râpé 

Enfourner pour 35 mns 

Servir chaud 

vous pouvez accompagner d'une salade verte.

 

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Tartine gourmande

Le soir j'aime bien manger léger, ou tout du moins pas des plats en sauces ou de la viande. Je recherche donc souvent des idées, les quiches, pizza, gratins, bruchettas etc...
La semaine dernière je n'avais presque plus rien à la maison... et j'avais envie d'un truc simple, alors après une visite du congel (pain), du frigo (mascarpone, cornichons) et des réserves (tomates) je me décidais à faire une tartine chaude.

Pour 2 tartines
2 tranches de pain de campagne (moi tranches à gratiner)
2 tomates
1/2 barquette de philadelphia
8 cornichons
piment espelette (ou chili TexMex)
Huile d'olive (moi celle avec la vanille)
sel et poivre du moulin

Préchauffez le four (220°C - Th 7 - 450°F).

Prenez vos tranches de pain, étalez dessus une bonne couche de philadelphia, salez, poivrez et pimenté au gout.
Coupez les tomates en rondelles et posez les sur le philadelphia.
Coupez les cornichons en rondelles et disposez les sur les tomates.
Ajoutez une petite ligne de philadelphia au milieu pour séparer les deux rangées de tomate.
Salez, poivrez et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez 10 minutes.
Dégustez au sortir du four accompagné d'une bonne salade verte vinaigrette.

Truc
Si vous n'avez pas de Philadelphia vous pouvez prendre du Saint Morêt.

Source : Country 36

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Cheesecake citronné et sa gelée de fruits rouges

13 avril 2009 - Ca y est j'ai réussi à trouver du "Philadelphia" et je l'ai reçu vendredi. Je vais donc pouvoir le tester aujourd'hui.... il fait doux, je vais donc opter pour un dessert... En plus c'est férié, j'ai du temps.

Pour 6 personnes

200 gr de biscuitss de Bastogne - Spéculos
300 gr de Philadelphia nature
125 gr de beurre
300 ml de crème fouettée
100 gr de sucre blanc (vergeoise)
1 sachet de sucre vanillé

Gelée de fruits rouges
200 gr de fruits rouges (moi congelés - framboises, cassis, mûres, cerises)
1 c à soupe d'eau
3 c à soupe de sirop d'erable
2 feuilles de gélatine
1 moule ou 6 cercles ou verrines.

Préparez la gelée de fruits rouges.
Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Versez les fruits encore gelés dans un blender/mixeur avec l'eau et le sirop d'érable. Mixez jusqu'à ce que tous les fruits soient pulvérisés.
Lorsque les fruits sont mixés, versez la préparation dans une casserole que vous mettez au bain-marie dans une autre casserole d'eau bouillante. Ajoutez les feuilles de gélatine, remuez jusqu'à ce qu'elles soient totalement fondues.
Retirez la casserole du bain-marie et laissez refroidir.

Préparez le cheesecake citronné.
Broyez les biscuits dans un robot ménager, et ajoutez ensuite le beurre et mélangez le tout.
Répartissez le mélange obtenu sur le fond d'un moule (ou des cercles ou verrines) et lissez en vous servant du dos d'une cuillère.

Délayez le Philadelphia nature et 1 c à soupe de citron jusqu'à obtention un ensemble bien crémeux.

Mixez dans un autre bol la crème fouettée et le sucre vanillé. Veillez à ce que la crème fouettée ne soit pas trop épaisse. Incorporez ensuite au Philadelphia et mélangez le tout.

Déposez la préparation dans le moule (ou les cercles ou verrines) et lissez avec le dos de la cuillère.

Versez ensuite la gelée de fruits rouge sur le cheesecake.

Mettez au réfrigérateur minimum 2 heures avant de servir.

Au moment de servir vous pouvez décorer à votre guise.

Source : la base Cheesecake (préparation froide) vient de http://www.philadelphia.be/ à laquelle j'ai ajouté le citron - la gelée de fruits rouge de mon imagination.

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