Croustillants fromage, jambon Serrano, tomate

Fin mai en faisant mes courses du mois, j'avais acheté plusieurs paquets de feuille de brick.
Pas de problème elles vont jusqu'en octobre....
Lundi ne sachant que faire à dîner, la chaleur coupe la faim, et ne donne pas envi de cuisiner trop compliqué.
Une bonne salade de laitue iceberg et un croustillant... feraient l'affaire.
Rapide, bon.... juste ce qui convient ces jours-ci.
J'en ai fais deux comme cela j'en avais un à manger froid le lendemain midi....

Pour 2 croustillants

4 feuilles de brick
1 mozzarella
1 belle tomate (moi olive)
2 tranches de jambons Serrano
Fromages râpés
sel, poivre du moulin
Beurre pour faire dorer

Préchauffez votre four (260°C - Th 9 - 500°F)

Prenez un paquet de feuilles de brick, sortez 2 feuilles, mettez-les l'une sur l'autre.

Egouttez la mozzarella, coupez la d'abord en deux, 1/2 par croustillant. Prenez la première moitié et coupez-la en tranches que vous alignez au milieu des feuilles de brick.

Coupez la tomate en deux, 1/2 par croustillant (ou 1 entière si petite), coupez la en tranches que vous posez sur les tranches de mozzarella.

Ensuite prenez une tranche de jambon de Serrano que vous pliez en deux et que vous positionnez sur les rondelles de tomates.

Recouvrez de fromage râpé gros (moi mélange salade emmental et mimolette).

Votre garniture étant maintenant faite, salez et poivrez, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive.

Rabattez les côtés de votre croustillant et roulez-le.
Enduisez le de beurre fondu, ou comme moi au pinceau (beurre au cristaux de sel de Guérande)

Baissez votre four (220°C - Th 7 - 450°F). Vous pouvez enfourner pour 15 minutes.
Surveillez tout de même qu'ils ne brûlent pas

Trucs
Vous pouvez utiliser un autre jambon sec, ou cru....
Vous pouvez ajouter d'autres crudités, poivrons, champignons, avocat etc...

Source : Country36

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Croustillant de brie & poire

Si vous aimez le sucré salé, le fromage avec les fruits, et bien vous aimerez cette recette simple et délicieuse.
Je l'ai trouvé sur Recettes qc-ca, le forum des cuisiniers partageurs.

Pour 4 croustillants
125 ml de beurre fondu
1 pincée de cardamone en poudre (au mortier)
ou
2 càs de sirop d'érable
ou
des noix et noisettes concassées
1 poire (ou 1/2 poire et 1/2 pomme)
4 tranches de brie (ou autre fromage pate molle comme le camembert)
1 noisette de beurre
4 feuilles de pate Phylo

Préchauffez votre four (210°C - Th 7 - 425°F)

Epluchez votre poire et coupez-la en brunoise (petits dés).
Dans une poêle faites chauffez le beurre et faites revenir quelque minutes la Cardamone, puis ajoutez la brunoise et laissez réduire 3 - 4 minutes (ne doit pas devenir compote).

Lorsque la brunoise est cuite laissez la refroidir au réfrigérateur ou si urgent au congélateur.

Etendez une feuille de Phylo, badigeonnez de beurre fondu à l'aide d'un pinceau la moitié de la feuille et repliez en deux.
Placez une tranche de brie, une cuillerée à soupe de poire puis roulez au 2/3, repliez les extrémités vers l'intérieur et terminez le roulage.

Placez le croustillant sur un plat allant au four (le pli en dessous et badigeonnez la surface de beurre fondu.

Enfournez 10 minutes au milieu du four.
Lorsque c'est cuit régalez-vous...

Truc de Doc256 - Yann
Il l'a servi avec une réduction de balsamique aux abricots et toute la fraicheur d'une fraise.

Truc de Country36 - Michèle
Je n'avais pas de pate Phylo, j'ai donc utilisé des feuilles de brick
Pour faire revenir la poire (1 pour 2 croustillants) j'ai mis de la Cardamone et 1 c à soupe de sirop d'érable.
Après j'ai déglacé la poêle avec du vinaigre balsamique que j'ai mis autour des croustillant dans l'assiette.
J'ai servi les croustillants accompagnés d'une laitue vinaigrette (huite noitée et vinaigre de Xérès)
Source : Doc256 - Yann - Forum Recettes qc-ca

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