Country présente la cuisine de Michèle: saucisson sec

Les assiettes charcutières, en fait il y en a à l'infini, au fur et à mesure et au grès de mes envies je vous ferai découvrir mes idées d'association charcutière.

Voici la première de la saison.

Pour 4 personnes

4 tranches de pavé au poivre

8 tranches de cervelas

12 tranches de magrets de canard séchés

Pour la présentation :

quelques feuilles de salade

8 olives noires

1 peu de ketchup

Présentez les différentes charcuteries dans les assiettes individuelles.

Ici en disposant mes charcuteries j'ai eu l'inspiration de faire une tête pour cela j'ai pris

la tranche de pavé au poivre (saucisson sec très large) pour faire le bas du visage

les 2 tranches de cervelas pour le haut du visage

les 2 olives noires pour les yeux

les 3 tranches de magret pour les sourcils et le nez

la salade pour faire la chevelure

et en final le ketchup pour la bouche

Servez ceci avec du pain blanc, ou du pain au noix, ou du pain au fromage, froid ou toasté accompagné d'un peu de beurre (au goût)

Source : Country 36 - suivant mon inspiration et mes envies...

Recette pour pain de 750 grammes:

140 ml eau

135 ml vin rouge

300 gr saucisson sec (approximatif)

1,5 c. à café sel

1,5 c. à café sucre

465 gr farine (tout usage ou farine à pain)

1 c. à café levure

Versez l'eau dans la cuve, ajoutez le sel, le sucre et la farine. Mettez la levure en dernier.
Mettez la cuve en place dans la MAP et fermez le couvercle. Choisissez le programme désiré. Pétrissage et cuisson à la MAP: 3h30, pétrissage seul: 1h30.

Pour un programme complet, mettre le saucisson au moment du bip, sinon environ 10 minutes après le début du pétrissage.

Si vous faites un pétrissage seul, à la fin du temps, sortez la pâte à pain sur un plan de travail et appuyez fortement pour faire sortir les gaz. Pliez en deux la pâte et refaite sortir les gaz. Formez votre boule ou pain allongé. Laissez le 30 minutes à température ambiante sous un torchon (linge).

Préchauffez le four au maximum pendant 15 minutes. Mouillez légèrement le pain et enfournez le (200°C - Th 7 - 400°F) pendant 20 à 25 minutes.

Vous pouvez aussi mettre un peu d'eau dans le lèchefrite de votre four.
À la fin de la cuisson, laissez refroidir sur une grille. Le pain français au saucisson sec est très bon tiède.

Idées :

Pour faire une variante, vous pouvez utiliser du chorizo au lieu du saucisson sec

Source : moi d'après les indications de la femme de mon ancien boulanger