Crêpes "Complète oeuf et jambon"

Pour accompagner servir un cidre brut

Pour 6 personnes
Préparation : 10 mns - Cuisson : 20 mns

12 crêpes minces
6 tranches de jambon
12 oeufs
100 gr d'emmental râpé
beurre ou huile
sel & poivre du moulin

Graissez la poêle avec du beurre ou de l'huile et chauffez-la.

Garnissez le centre de chaque crêpe avec 1/2 tranche de jambon. Cassez 1 oeuf par dessus, salez, poivrez et répartissez un peu de fromage. Repliez les bords de la crêpe pour recouvrir l'oeuf.

Disposez 2 ou 3 crêpes dans la poêle, selon la largeur de celle-ci, et laissez cuire 4 minutes.

Servez au fur et à mesure et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Source : Vie Pratique - Gourmand - N° 154