Pancakes - Cyril Lignac

 

 

Le dimanche matin quand je ne me lève pas trop tard j'aime bien faire des pancakes. En général je fais toujours la même recette "pancakes du dimanche" une recette directe du Québec.

Pendant les Fêtes Cyril Lignac nous a proposé une recette dans "Tous en cuisine" dans laquelle il y avait des pancakes à sa façon... ils étaient au sarrasin... J'ai décidé d'essayer sa recette mais avec de la farine de blé normale....

Hier soir j'ai fait la pâte et j'ai fait cuire les pancakes ce matin... ils sont géniaux.

Je vous partage la recette telle que je l'ai faite   

 

Ingrédients  pour 5 pancakes de 15 cm de diamètre  

        2 œufs 

        15cl de lait entier  

        35 gr de sucre  

        17 gr de sucre (pour les blancs) 

        poudre de vanille 

        124 gr de farine de blé 

        5 gr de levure chimique 

        1 pincée de sel fin 

        Huile tournesol

Préparation

Il faut 3 saladiers 

Tout d'abord séparer les blancs des jaunes d'oeufs. 

 

Dans un saladier mélangez les farines, la levure, le sucre, le sel et la vanille. 

Dans un second saladier, mélanger les jaunes d’œuf avec le lait, Verser dans le premier mélange et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse, réserver de côté 15 à 20 minutes. 

 

Battre les blancs d’œuf en neige serrés avec la cuillerée à soupe de sucre. Mélanger délicatement à la préparation. 

Dans une poêle chaude, passer un chiffon d’huile, verser 1 louche de pâte à pancakes et faites colorer des deux côtés 

        

 Lorsque tous les pancakes sont cuits vous pouvez les déguster avec du sirop d'érable, de la confiture, du yaourt, des fruits frais...

Comme ils sont peu sucrés vous pouvez aussi les manger avec du salé....  

Astuce : on peut faire la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur

Recette d'origine : "Tous en Cuisine" - recette de Cyril Lignac  

"Oeufs Bénédicte et pancakes sarrasin"

 

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Escalope de veau, cannelle, sauce à l'érable

Muchoco, Murielle a lancé un défi #7 sur les inconnus en cuisine concernant l'estragon et le paprika. Pour ceux qui comme moi connaissent elle a ajouté la cannelle en plat salé.
J'ai demandé l'avis d'un amateur de viande sur ce qu'il me conseillait de faire... pas de réponse.
Il est vrai qu'un défi est un défi... ce qui est bien c'est d'inventer sa propre recette par rapport à ses goûts, à ses resentis du goût et de l'odorat...
Je n'ai donc pas visité la toile pour voir ce qui se faisait...
Un défi c'est tester une idée au risque de se planter....
J'ai suivi mon instinct, mon goût du sucré salé, et j'ai créé ma recette.

Pour 1 personne
1 escalope de veau
1 bâtonnet de cannelle
4 c à soupe d'huile d'olive
2 c à soupe de sirop d'érable
2 c à soupe de vin blanc sec
1 pincée de poivre de Sichuan (broyé au mortier)
sel

La veille (moi vendredi soir en rentrant des courses)
Prenez une assiette, versez l'équivalent de 4 cuillère à soupe d'huile d'olive, râpez de la cannelle en bonne quantité, posez l'escalope de veau dans l'assiette, remuez-là pour qu'elle s'impregne des deux ingrédients puis retournez-là.
Si besoin râpé de nouveau de la cannelle sur le dessus de l'escalope.
Couvrez (moi avec un couvercle en plastique posé sur l'assiette mais ne touchant pas la viande) et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Sortez la viande une heure avant de la faire cuire afin qu'elle soit à température ambiante.
Chauffez une poêle, lorsqu'elle est bien chaude mettez la viande afin qu'elle dore bien, retournez et badigeonnez du mélange huile-cannelle si besoin, salez et poivrez (moi poivre Sichuan).

Lorsque l'escalope est cuite, posez-la dans une assiette de service.
Déglacez la poêle avec du vin blanc sec, ajoutez le sirop d'érable, ajoutez un peu de cannelle pour bien réhausser le goût et laissez mijoter quelques minutes, limite du caramel.

Versez sur l'escalope et autour, et servez bien chaud.

Truc
J'ai accompagné mon escalope de veau de deux petits gratins, l'un aux brocolis et l'autre style dauphinois mais à la patate douce et à la viande de grison.
Pour le poivre de Sichuan, attention en mettre très peu, il ne faut pas qu'il couvre le goût de la cannelle qui doit être prédominant.

Source : Country36 - de mon imagination
(si une recette identique existait déjà, me le faire savoir que je corrige la source)

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Côtelettes de porc marinées au sirop d'érable

Esther b - "Plats cuisinés d' Esther b" - a publié une recette pour barbecue de cotelettes de porc.
J'ai repris sa recette et je l' ai détournée un peu, en faisant cuire au four et en me servant de la marinade pour faire une sauce.

4 Portions

4 côtelettes de porc de 2.5 cm (1 pouce) dégraissées
4 oignons verts
2 gousses d'ail
60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
60 ml (4 c à soupe) de Ketchup
250 ml (1 tasse) de jus de pomme non sucré
1 pincée de poudre de Chili
2 pincées de cannelle moulue (pas mis)
poivre du moulin

Epluchez les oignons et l'ail, les hacher finement.

Dans un plat peu profond, mélangez tous les ingrédients de la marinade. Posez les côtelettes de porc de façon à ce qu'elles soient bien enrobées, mettre de la marinade sur la surface des côtelettes.
Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, en les retournant de temps en temps.

Préchauffez le four (260°C - Th 9 - 500°F).

Posez les côtelettes sur la grille du four et laissez cuire pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson. Puis passez en position grill (broil) et cuire 5 mns sur chaque face.

Pendant ce temps versez la marinade dans une poêle et faites réduire jusqu'à ce qu'il n'y presque plus de liquide et que les oignons caramélisent.

Servez chaque côtelette sur une assiette et versez 1/4 de sauce sur chacune d'elles, et ajoutez l'accompagnement de votre choix.

Truc :
Attention, laissez la lèchefrite dans le four et mettez de l'eau dedans afin que la graisse qui tombe des côtelettes ne brûle pas et ne dégage pas de fumée.

Source : Les plats cuisinés de Esther B

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Smoothie aux fraises, kiwis érable & vanille

Les smoothies.... cela sent les beaux jours, le soleil, la chaleur... et le plein de vitamines.
Jusque là j'étais du genre à ne pas consommer beaucoup de fruits... alors je me suis mise à me faire des desserts aux fruits (de temps en temps). Mais voilà que les smoothies viennent me titiller par leur nom, leur fraîcheur...
Je les ai donc adoptés, en plus de leur fraîcheur, ils apportent leur dose de vitamines.

Aujourd'hui c'est une recette d'Isabelle "Le palais gourmand" présenté par Isabelle "Le trésor gourmand"....
Ce qui m'a attiré c'est... les fraises et le sirop d'érable

Pour 4 verres

1 tasse de jus d'orange
1 tasse de fraises
2 kiwis
3 c à soupe de yaourt à la vanille
1 c à thé essence de vanille
1 c à soupe de miel
2 c à soupe de sirop d'érable

Pelez les kiwis et enlevez le centre. Coupez les kiwis et les fraises en morceaux.
Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur (blender) et réduisez en purée lisse.
Versez dans des verres et dégustez.

Truc :
En faisant les courses j'avais pris des fraises, pour qu'elles ne s'abîme pas je les ai mises dans des petites boîtes portion et au congélateur.
Je les ai utilisées surgelées ce qui fait que le smoothie était très frais.
J'ai laissé le coeur des kiwis.
J'ai diminué les quantités car je suis seule, je n'ai pas mis le miel mais que le sirop d'érable.Source : Mardjie, Recettes du Québec - par l'intermédiaire de Dabue et Louloulaby

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Panna cotta franco canadienne

Ce matin j'ai eu envi de fruits rouges, de chocolat blanc, de cannenberges....
Ni une, ni deux, me voici devant mon frigo et mes placards à la recherche des ingrédients et hop ! voici mon petit dessert....


Pour 4 personnes

100 gr de chocolat blanc (pâtissier)
2 c à soupe de crème fraîche
50 gr de cannenberges séchées
2 oeufs
150 gr de mascarpone
20 gr de sucre
1 c à soupe de sirop de grenadine
2 c à soupe de sirop d'érable (ou +)
300 gr de fruits rouges (moi une partie mélange surgeleé + des fraises)
4 palets bretons (ou bastogne)
4 c à soupe de gelée de fruits rouge (ce qui me restait de ma recette)

Dans un bol mettez le chocolat blanc, la crème fraîche et passez au micro on pleine vitesse pendant 1 minute.
Au sortir du micro onde mélangez bien pour finir de faire fondre le chocolat et faire une crème homogène et ajoutez les cannenberges. Réservez.

Séparez les jaunes et les blancs des oeufs. Dans un cul de poule (saladier) blanchissez au fouet les jaunes d'oeuf, le sucre et 1 c à soupe de sirop d'érable. Incorporez ensuite le mascarpone et fouettez bien fort pour obtenir un mélange bien crémeux.
Montez les blancs en neige ferme et incoprez les délcicatement à la préparation au mascarpone. Réservez.

Dans le bol d'un robot cassez les palets bretons, ajoutez la grenadine et le reste de sirop d'érable et mixez bien afin que tout soit bien mélangé.

Montage :
- 1 couche de biscuit dans le fond des verres (verrines, coupes)
- 1 couche de chocolat blanc et cannenberges
- 1 couche de tranches de fraises
- 1 couche de crème au mascarpone
- 1 couche de fruits rouges (moi : framboises, cassis, mûres, cerises)
- 1 couche de crème au mascarpone

Pour la décoration mettre une tranche de fraise des cannenberges séchées et à la cuillère faire des arabesques avec la gelée de fruits rouges.

Source : Country - suite à mes envies du jour

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