Country présente la cuisine de Michèle: soupe

Une recette de velouté crémeux

Pour 4 personnes

850 gr de potimarron

1 litre de lait

2 belles pommes de terre

ail, échalote

3 c à soupe de crème fraîche

pincée de ciboulette en pot

sel, poivre du moulin

fromage râpé

Lavez le morceau de potimarron, découpez le en gros dés. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en gros dés, épluchez les échalottes et l'ail et les émincer afin qu'ils donnent tout leur arôme.

Prenez une grande casserole, versez le lait, y ajouter le potimarron, les pommes de terre, l'ail et les échalottes, le sel et la ciboulette. Portez à ébullition et laissez cuire environ 1 heure.

Passez le potage au mixeur sur pied jusqu'à obtention du velouté, ajoutez la crème fraîche et bien remuer. Rectifiez l'assaisonnement et poivrez.

Au moment de servir vous pouvez ajouter du fromage râpé et un brin de ciboulette pour la déco.

Source : ma recette issue de la lecture de plusieures recettes toutes différentes les unes des autres.

Des plats grand écran
Hitchcock a toujours filmé des scènes de repas. Dans son film "L'Ombre d'un doute" il servait à ses acteurs la recette suivante

Pour 6 personnes
2 kg de champignons de Paris
1 citron
20 cl de crème fraîche
1 jaune d'oeuf
100 gr de beurre
1/2 verre de tapioca
1 cube de bouillon de volaille
1 c à café de paprika
sel et poivre du moulin.

Faites revenir les champignons lavés et coupés avec le beurre 10 minutes sur feu doux.

Faites chauffer dans une casserole 1.5 litre d'eau avec le cube de bouillon. Quand elle bout, ajoutez les champignons (gardez-en pour la déco) et laissez cuire 15 minutes à petits bouillons sans couvrir.

Mélangez le jaune d'oeuf avec la crème, le jus du citron et le paprika, salez et poivrez. Versez les champignons, le bouillon et la crème dans le bol d'un mixeur, émultionnez longuemenet puis remettez le tout dans la casserole.

Ajoutez le tapioca et faites épaissir sans laisser bouillir. Servez à l'assiette, en ajoutant les champignons réservés, des croûtons et ud cheddar râpé.

Si votre oncle Charles est là, évitez de parler des femmes riches de votre entourage !

Source : Vie pratique - Gourmand - N° 154