Rouleau de ricotta aux épices et à la tomate

Toujours à la recherche de recettes pour dîner léger... Fan de fromage, tous les fromages, ou presque...
Je navigue sur le net à la recherche d'idées, et je regarde mes mails journaliers des menus de P'tit chef et autres qui me donne des idées.
Ici tout était réuni, feuille de brick, ricotta, tomate... Alors j'ai testé et je ne suis pas déçu du tout, j'en referai cela est sûr.

Pour 2 personnes
4 feuilles de pât filo ( moi feuille de brick)
125 gr de ricotta
1/2 tomate
1 c à soupe d'huile d'olive
40 gr de beurre
1 c à soupe de citron
2 c à soupe de chapelure
1 c à café de basilic, origan et persil
1 c à café d'épices cajun (ou autres)
sel et poivre du moulin

Coupez la tomate en petits dés, faites fondre le beurre (20 secondes au micro-onde)
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les épices, le citron, la tomate, l'huile d'olive, les herbes et l'assaisonnement.

Allongez une feuille de pâte filo devant vous. Beurrez-la avec le beurre fondu, à l'aide d'un pinceau.

Répartissez une cuillère à soupe de chapelure, superposez la 2e feuille de filo et beurrez.

Sur le bord gauche de la feuille, répartissez la moitié de la préparation à la ricotta, en laissant les extrémités libre pour les replier.

Repliez justement les exprémités pour obtenir un long rectangle et roulez de manière à enfermer la préparation et fermez le rouleau.

Recommencez pour le 2e rouleau.

Badigeonnez de beurre, parsemez de sésame si vous aimez et enfournez sur du papier cuisson, 15 minutes (180°C - Th 6 - 350°F). Surveillez, si cela dore trop arrêtez la cuisson avant.

Accompagnez de poisson par exemple.

Truc :
Moi j'ai utilisé de la feuille de brick, j'ai pris une feuille et je l'ai pliée en 2, la prochaine fois je prendrais deux feuille de brick.
J'ai râté mes roulés, feuilles trop petites, ils ressemblent plus à des croustillants lorsque j'en referai je changerai la photo.
Je les ai fais en plat principal pour le soir accompagnés d'une salade verte à la vinaigrette.

Source : Chez Laurette - chocoletta.canalblog.com

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Croustillant jambon Aoste, fromage, tomate

Toujours sur ma lancée des dîners légers, et ayant un paquet de feuilles de brick ouvert je décidé de me lancer dans une nouvelle recette de croutillant à déguster avec une salade.
Repas idéal pour un soir.

Pour 4 croustillants

125 ml de beurre fondu
4 feuilles de brick (ou pâte phylo)
2 - 4 tranches de jambon cru Aoste (ou autre)
2 belles tomates
4 pincées de fromage râpé
(fromage parfumé de préférence)
2 feuilles de basilic frais
sel, poivre du moulin

Préchauffez votre four (210°C - Th 7 - 425°F)

Taillez les tranches de jambon cru en lanières assez large, ou comme moi utiliser de la chiffonnade de jambon.

Etendez une feuille de brick, badigeonnez de beurre fondu à l'aide d'un pinceau la moitié de la feuille et repliez en deux.

Placez un quart des lanières de jambon cru soit la valeur d'une demi tranche ou de chiffonnade en longueur sur la feuille de brick.

Recouvrir le jambon à l'aide de fromage râpé.

Recouvrir le fromage de rondelles de tomate (environ 1/2 tomate), salez, poivrez, et parsemez de quelques feuilles de basilic préalablement coupées menu.

Placez le croustillant sur un plat allant au four (le pli en dessous et badigeonnez la surface de beurre fondu).

Enfournez 10 minutes au milieu du four.
Lorsque c'est cuit régalez-vous...

Truc :
En ce qui concerne le fromage, mon râpé est fait avec du fromage assez relevé en goût (plus fort que le gruyère) assez fruité, cela relève le plat. N'hésitez pas à mettre du cantal, beaufort, comté, du fromage à raclette etc... ou même un mélange de fromage.

Pour le jambon j'avais acheté une barquette de chiffonnade de jambon, je n'avais plus qu'à disposer les morceaux.

Source : issue de la recette de Doc256 (brie et poire) en changeant les ingrédients.

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Croustillant de brie & poire

Si vous aimez le sucré salé, le fromage avec les fruits, et bien vous aimerez cette recette simple et délicieuse.
Je l'ai trouvé sur Recettes qc-ca, le forum des cuisiniers partageurs.

Pour 4 croustillants
125 ml de beurre fondu
1 pincée de cardamone en poudre (au mortier)
ou
2 càs de sirop d'érable
ou
des noix et noisettes concassées
1 poire (ou 1/2 poire et 1/2 pomme)
4 tranches de brie (ou autre fromage pate molle comme le camembert)
1 noisette de beurre
4 feuilles de pate Phylo

Préchauffez votre four (210°C - Th 7 - 425°F)

Epluchez votre poire et coupez-la en brunoise (petits dés).
Dans une poêle faites chauffez le beurre et faites revenir quelque minutes la Cardamone, puis ajoutez la brunoise et laissez réduire 3 - 4 minutes (ne doit pas devenir compote).

Lorsque la brunoise est cuite laissez la refroidir au réfrigérateur ou si urgent au congélateur.

Etendez une feuille de Phylo, badigeonnez de beurre fondu à l'aide d'un pinceau la moitié de la feuille et repliez en deux.
Placez une tranche de brie, une cuillerée à soupe de poire puis roulez au 2/3, repliez les extrémités vers l'intérieur et terminez le roulage.

Placez le croustillant sur un plat allant au four (le pli en dessous et badigeonnez la surface de beurre fondu.

Enfournez 10 minutes au milieu du four.
Lorsque c'est cuit régalez-vous...

Truc de Doc256 - Yann
Il l'a servi avec une réduction de balsamique aux abricots et toute la fraicheur d'une fraise.

Truc de Country36 - Michèle
Je n'avais pas de pate Phylo, j'ai donc utilisé des feuilles de brick
Pour faire revenir la poire (1 pour 2 croustillants) j'ai mis de la Cardamone et 1 c à soupe de sirop d'érable.
Après j'ai déglacé la poêle avec du vinaigre balsamique que j'ai mis autour des croustillant dans l'assiette.
J'ai servi les croustillants accompagnés d'une laitue vinaigrette (huite noitée et vinaigre de Xérès)
Source : Doc256 - Yann - Forum Recettes qc-ca

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