Rouleau de ricotta aux épices et à la tomate

Toujours à la recherche de recettes pour dîner léger... Fan de fromage, tous les fromages, ou presque...
Je navigue sur le net à la recherche d'idées, et je regarde mes mails journaliers des menus de P'tit chef et autres qui me donne des idées.
Ici tout était réuni, feuille de brick, ricotta, tomate... Alors j'ai testé et je ne suis pas déçu du tout, j'en referai cela est sûr.

Pour 2 personnes
4 feuilles de pât filo ( moi feuille de brick)
125 gr de ricotta
1/2 tomate
1 c à soupe d'huile d'olive
40 gr de beurre
1 c à soupe de citron
2 c à soupe de chapelure
1 c à café de basilic, origan et persil
1 c à café d'épices cajun (ou autres)
sel et poivre du moulin

Coupez la tomate en petits dés, faites fondre le beurre (20 secondes au micro-onde)
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les épices, le citron, la tomate, l'huile d'olive, les herbes et l'assaisonnement.

Allongez une feuille de pâte filo devant vous. Beurrez-la avec le beurre fondu, à l'aide d'un pinceau.

Répartissez une cuillère à soupe de chapelure, superposez la 2e feuille de filo et beurrez.

Sur le bord gauche de la feuille, répartissez la moitié de la préparation à la ricotta, en laissant les extrémités libre pour les replier.

Repliez justement les exprémités pour obtenir un long rectangle et roulez de manière à enfermer la préparation et fermez le rouleau.

Recommencez pour le 2e rouleau.

Badigeonnez de beurre, parsemez de sésame si vous aimez et enfournez sur du papier cuisson, 15 minutes (180°C - Th 6 - 350°F). Surveillez, si cela dore trop arrêtez la cuisson avant.

Accompagnez de poisson par exemple.

Truc :
Moi j'ai utilisé de la feuille de brick, j'ai pris une feuille et je l'ai pliée en 2, la prochaine fois je prendrais deux feuille de brick.
J'ai râté mes roulés, feuilles trop petites, ils ressemblent plus à des croustillants lorsque j'en referai je changerai la photo.
Je les ai fais en plat principal pour le soir accompagnés d'une salade verte à la vinaigrette.

Source : Chez Laurette - chocoletta.canalblog.com

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Crevettes poêlées pimentées.

J'avais des grosses crevettes roses "bouquet" au congel, et n'avais pas envi de les manger simplement comme cela décortiquées avec un filet de citron.
J'avais envie d'une entrée chaude et pimentée.
Voici ce que je fis de mes crevettes.

Pour 2 personnes :

Préparation : 10 mns
Cuisson : 5 mns


12 grosses crevettes roses
1 c à soupe huile d'olive
Epices "Chili" (moi Tex Mex)
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
vinaigre balsamique
poivre du moulin

Epluchez vos crevettes, enlevez la tête.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faites revenir vos crevettes sur les deux faces en les saupoudrant de poivre et piment "Chili".

Enlevez les crevettes et réservez-les.

Déglacez votre poêle avec un peu de vinaigre balsamique, ajoutez la crème fraîche, mélangez-bien l'ensemble pour faire une sauce parfumée.

Dressez les crevettes dans les assiettes, versez la sauce dessus et autour.

Servez de suite.

Source : Country 36
(je n'ai pris aucune recette, juste mon envie, alors s'il existe une recette déclarée, merci de m'en avertir que je modifie la source)

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Chiffonade d'endives

Les endives ou chicon pour le nord de la France et la Belgique sont des racines, légumes très goûteuses et que l'on peut cuisiner de diverses façon.
Voici l'une de mes recettes préférées pour les endives suites.

Pour 4 personnes :
Préparation : 5 mns - Cuisson : 15 mns

6 - 8 endives
2 c à soupe de crème fraîche
huile olive
vin blanc, eau
sel, poivre du moulin
paprika
piment espelette
fromage - gruyère, comté, parmesan...

Préparez les endives, enlevez les feuilles âbimées, creusez le trognon pour enlever la partie qui donne de l'amertume, lavez et essuyez-les. Coupez les endives en tronçons de 2 cms environ.

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle (wok), y mettre les endives à suer à feu moyen, attention qu'elles ne brûlent pas ni n'attachent au fond de la poêle.

Après 3 - 4 minutes ajouter un peu de vin blanc (ou de l'eau), salez, poivrez, ajoutez les épices paprika, piment espelette, et continuez la cuisson à feu doux.

Lorsque les endives sont presque totalement cuites, ajoutez la crème fraîche et le fromage et terminez la cuisson.

Vous pouvez servir les endives en accompagnement du veau.

Trucs :
Vous n'êtes pas obligé de mettre du vin blanc, un peu d'eau fait aussi l'affaire
Le paprika, le piment d'espelette et le fromage sont facultatifs.... Moi c'est la comme cela que j'aime les cuisiner.
Vous pouvez y ajouter des herbes...

Source : Country36 - ma recette issue de diverses méhodes entendues ou lues.

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