Filet mignon au maroilles

Voilà, c'est dimanche, donc repas amélioré avec une viande cuisinée. Aujourd'hui c'est filet mignon de porc... j'ai donc cherché une recette sympa qui me change de l'ordinaire et j'ai trouvé, pour moi l'amatrice des fromages qui ont du goût et du caractère, une petite recette alliant la viande et une sauce au fromage. Je peux vous dire que c'est une tuerie, si tu aimes le fromage de caractère et bien tu vas te rouler par terre de plaisir.... C'est divin, bien que j'ai modifié un petit peu la recette.

Pour 4 personnes

1 filet mignon de 500 gr environ
1 morceau de beurre
1 filet d'huile d'olive
1 échalote
1 oignon
1 gousse d'ail
2 morceaux de lard (pas mis)
1 verre de genièvre (moi vin blanc sec)

5 c à soupe de crème fraîche ( moi crème épaisse)
1 petit maroilles (dénommé 1/4)


Coupez le filet mignon en 8 (moi 6) petits médaillons.

Dans un faitout, mettez un morceau de beurre et un filet d'huile d'olive. Faites revenir l'oignon, l'échalote et une gousse d'ail. Lorsqu'ils commencent à prendre couleur, ajoutez deux morceaux de lard (omis), puis mettez les morceaux de filet mignon.
Dès que les morceaux sont coloré de toute part, ajoutez un verre de genièvre (moi vin blanc sec), baissez le feu et laissez cuire une bonne trentaine à feu doux.









Pendant ce temps dans une casserole, mettez 5 cuillères à soupe de crème fraîche, et coupez dedans un petit maroilles en petits morceaux. Salez à peine (moi non) et poivrez (moi au 5 baies).
Sur le feu remuez tout le temps jusqu'à ce que tout le fromage soit bien fondu.
Votre sauce fromage est prête.
Votre sauce fromage est prête.
Lorsque la viande est cuite (au bout des 30 minutes) versez la sauce fromage dans la poêle sur la viande pour la lier aux condiments.
Laissez mijoter quelques minutes. Servez bien chaud.
Idéalement accompagné de chicons (endives) braisés à la poêle, ou gratinés au four, ou comme moi aujourd'hui en salade.

Truc
Sur la recette originale de Mamieconte vous trouverez une recette d'endives braisées à la poêle et caramélisées au sucre.
Sinon vous pouvez les faire cuire à la vapeur, les mettre dans un plat à gratin avec un peu de maroilles dessus et mettre à gratiner
Ou tout simplement en salade avec une vinaigrette faite avec du vinaigre de Xérès et de l'huile de tournesol.

Ici nous avons mis la sauce fromage dans la poêle pour finir la cuisson. Je trouve personnellement que le filet était déjà assez cuit. Donc on pourrait très bien dresser les assiettes avec la viande et les condiments, les légumes et mettre la sauce à part.

Source : P'titchef - recette de MAMIECONTE - blog "Mamierecette"

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Bâtonnets de courgettes croustillants au Maroilles

Au mois de juin 2009, toujours dans ma période cuisinons les feuilles de brick, j'ai trouvé une recette super sympa pouvant être servie en plat ou en amuse-gueule pour l'apéritif.

Cette recette vient du blog "Les gourmandises d'Isa"

J'ai fais ma propre recette avec les ingrédients en ma possession. Je referai celle d'Isa bientôt.
Afin que vous puissiez choisir, vous trouverez en bas le lien vers la recette d'Isa.

Pour 25 bâtonnets

1 courgette
4 feuilles de brick (ou phylo)
2 c à soupe de beurre fondu
2 tranches de Maroilles




Préchauffez votre four (230°C - Th 8 - 450°F)

Lavez la courgette, coupez les deux extrémités.

Coupez la courgette en deux, épépinez-la puis taillez chaque moitié en petites lanières d' environ 1/2 cm de large. Coupez les ensuite en deux afin de faire des bâtonnets de 8 - 10 cm de long.

Coupez les feuilles de brick en 4 puis chaque bande en 2 par le travers afin d'obtenir 8 morceaux.

Faites fondre le beurre, badigeonnez les morceaux de brick, placez un morceau de fromage et un bâtonnet de courgette, puis roulez et badigeonnez de beurre fondu.Placez-les sur une plaque à pâtisserie ou une feuille de papier kraft ou d'alu.

Enfournez pour 8 - 10 minutes.

Servez chaud en amuse-gueule ou avec une salade.

Trucs :
Vous pouvez mettre un autre fromage que le Maroilles. Moins fondant comme le parmesan (voir recette de "Gourmandises d'Isa", vous pouvez aussi ajouter du jambon sec...

Si vous les servez en amuse-gueule, vous pouvez les accompagner d'une sauce chaude ou froide, je conseil bien relevée pour faire ressortir tous les arômes.

Sources : Dérivée d'une recette de
"Les Gourmandises d'Isa" - "Bâtonnets de courgettes croustillants"

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