Flamiche au maroilles

Cette recette du nord de la France constitue une excellente idée d'entrée ou de plat unique pour le dîner.

Recette pour 6 parts

Ingrédients pâte à tarte :

250 gr de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 oeufs

125 ml de lait tiède

1 pincée de sel

110 gr de beurre

Ingrédients pour la flamiche :

180 gr de maroilles

2 oeufs

125 ml de crème fraîche

1 pincée de noix de muscade

sel, poivre du moulin (attention pas trop de sel)

Mélangez la farine et la levure dans un saladier, managez un puits au centre et ajoutez 2 oeufs battus dans le lait tiède et le sel.
Mélangez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une boule de pâte lisse, légère et collante. Travaillez la pâte durant 5 minutes et ajoutez-y le beurre.

Retravaillez légèrement la pâte, puis étalez-la dans un moule à tarte à bord haut préalablement beurré.
Recouvrez la pâte de fines tranches de maroilles et de morceaux de beurre.

Dans un saladier cassez 2 oeufs les battre en omelette et incorporez la crème fraîche, parfumez à la noix de muscade et poivrez. Versez cette préparation sur le maroilles. Laissez reposer 15 minutes.

Faites cuire 50 minutes dans le four chaud.
Servez immédiatement.

Truc :

Vous pouvez utiliser un autre fromage de type munster pour réaliser cette flamiche.
Le maroilles étant déjà un fromage très salé, il n'est pas indispensable d'ajouter du sel à la préparation.

Source : Gourmandises familiales