Pâte à tarte brisée rapide

Début avril j'étais invitée chez des amis et je voulais faire deux tartes...

la première une tarte au citron meringuée... une tuerie

la seconde je voulais faire une tarte aux pommes à l'ancienne.... 

En parlant avec mon amie Sandrine de ma tarte aux pommes elle me donna une recette rapide pour faire ma pâte brisée.

Cette recette donne un super résultat et peut-être utilisée pour les tartes sucrées mais aussi pour les tartes salées, les quiches..... 

Aujourd'hui j'en ai fait une pour faire une quiche lorraine.

INGREDIENTS 

250 gr de farine de blé 

50 gr de sucre (pas mis pour la salée) 

100 ml - 80 gr environ de beurre fondu 

1 pincée de sel 

1 c à café de levure (moi levure de boulanger)

100 ml d'eau chaude

PREPARATION

Préchauffer votre four à 180°C - 350°F - Th 6 

Prendre un saladier qui possède un couvercle hermétique, verser dedans la farine, la levure, mélanger un peu, ajouter le beurre et l'eau.

Fermer le saladier.

Agiter le saladier à la verticale et à l'horizontale pendant quelques minutes jusqu'à ce que la boule se forme....

Enlever le couvercle. Si vous trouvez que votre pâte est trop souple et grasse, ajouter une pincée de farine et agiter de nouveau un petit peu.

Votre pâte est prête.

Déposer la pâte sur votre plan de travail sur une feuille de papier cuisson puis la recouvrir d'une seconde feuille et l'étaler au rouleau.

Mettre la pâte et la feuille du dessous dans votre moule, bien mettre en forme, piquer la pâte à la fourchette.

Couvrir la pâte de la seconde feuille de papier et poser dessus des haricots, des poids ou comme moi un autre moule

Enfourner pour 10 mns....

Sortez votre pâte précuite, 

Vous n'avez plus qu'à la garnir à votre volonté et faire cuire suivant la recette choisie

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Tarte pêches jaunes et blanche crème amande

Cette année les fruits que nous trouvons dans le commerce sont plein d'eau mais n'ont pas beaucoup de goût et ne sont pas sucré.
Il m'arrive donc de faire des salades de fruits.

Aujourd'hui j'avais envi d'autre chose, alors je me suis lancée, j'ai cherché sur le net et j'ai trouvé une recette simple pour faire une tarte aux pêches.

J'ai apporté ma petite touche à la recette.
Voici donc ma version et en bas vous trouverez le lien de la recette originale.

Ingrédients
- pâte brisée (ma recette)
- 6 pêches jaunes et blanches
- 90 gr cassonnade
- 15 cl lait
-   3 anis étoilés (badiane)
- 20 gr sucre en poudre
-   2 oeufs
- 20 gr farine
- 15 gr beurre
- 80 gr poudre amande

Préchauffez le four à 200°C - 400°F - Th7

Commencez par faire votre pâte brisée - http://country36-micheleetsacuisine.blogspot.fr/2013/07/pate-brisee-maison.html
Faites précuire la pâte 10 mns.

Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière aux amandes.
Faites bouillir le lait et la badiane.
Dans un cul de poule mettez le sucre et les oeufs et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Incorporez la farine, puis versez le lait. Mélangez-bien.
Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement et que la crème pâtissière se décolle des parois.
Hors du feu incorporez le beurre en fouettant.
Lorsque la crème est tiède, ajoutez la poudre d'amande.

Montage de la tarte
Garnissez la pâte précuite avec la crème aux amandes, ajoutez les pêches coupées en quartiers.
Saupoudrez de cassonade.

Mettez au four et faites cuire 35 mns.
Mangez la tarte tiède ou froide.....
Bonne dégustation !!!!!!

source : internet http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/304545-tarte-aux-peches

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Crème citron mascarpone

Le week-end dernier j'ai eu envi de me faire un dessert citronné mais léger.
J'ai cherché sur le net et j'ai trouvé cette excellente recette.

Pour 6 personnes

250 gr de mascarpone
100 gr de sucre en poudre
200 ml crème fraiche liquide
    2      citrons - jus et zeste

Dans un cul de poule (saladier) écraser le mascarpone et le battre au fouet avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajoutez ensuite le jus et les zestes des citrons, bien les incorporer au mélange.

Dans un bol fouettez au batteur électrique la crème liquide pour qu'elle soit bien mousseuse aérienne, puis incorporez-la au mélange mascarpone-sucre.

Versez dans un saladier ou dans des ramequins et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant de déguster.

Vous pouvez accompagner ce dessert de petits fours.

Source : http://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-creme-au-citron-et-au-mascarpone-535.html

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Sablés

Après plus de 2 ans d'absence me voici de retour avec les recettes que je fais
au coup par coup. En effet j'en avais marre, parce que je restais tard au bureau, de ne plus cuisiner et de manger pour me nourrir mais sans plaisir.
Alors, je concocte des menus à l'avance et le soir et le week-end je réalise mes plats et des petits plaisirs en plus.... comme celui-ci !!!!

100 gr de beurre mou
  50 gr de sucre
150 gr de farine T55
  1 càc rase de levure chimique (levure alsacienne)

Préchauffez le four à 180°C - Th 6 - 350° F

Dans un cul de poule (saladier) mettez le beurre et battez-le afin qu'il soit crémeux.
Ensuite, ajoutez le sucre, la farine et la levure, battez jusqu'à obtention d'un mélange homogène puis versez la pâte sur le plan de travail.
Continuez à pétrir à la main et formez une boule.
Enveloppez la boule dans du film alimentaire et mettez-là au réfrigérateur  pendant 10 mns.

Sortez la pâte, formez de petites boules que vous placez sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé.
Aplatissez les boules à la fourchette.

Placez la plaque dans le four au milieu  jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 15 mns.

Laissez refroidir les sablés sur une grille avant de les déguster.

Ils peuvent accompagner un thé ou un café aussi bien qu'un dessert glacé ou crémeux.

source : recette prise sur internet.

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Pain au lait

En ce moment j'aime changer régulièrement mon petit-déjeuner.
Pour cela je fais certaines fois du pain, ou de la brioche.
La semaine dernière j'ai choisi de faire des pains au lait.

J'ai pris la recette fournie avec ma première machine à pain. J'ai été ravie du
résultat donc je viens partager cette recette avec vous
Ingrédients :
Pour un pain de 750 gr
260 ml de lait (Tasses : 1/2 + 1/3 + 1/4)
50 gr de beurre ramolli
1 c à c de sel
2.5 c à s de sucre
400 gr de farine tout usage (Tasses : 3 + 1/2 + 1/3)
1 c à c de levure de boulanger
Pour un pain de 1000 gr
345 ml d'eau (Tasses : 1 + 1/4 + 1/8)
70 gr de beurre ramolli
1.5 c à c de sel
3 c à s de sucre
530 gr de farine tout usage (Tasses : 5)
1.5 c à c levure de boulanger

Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.
Lancez le programme "pain basique" qui dure 3h20

Ou comme moi
Mettez tous les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain.
Lancez le programme "pâte" qui dure 1h30

Retirez la pâte de la machine, dégazez-la en appuyant fortement deux fois dessus.
Séparez la pâte en boules moyennes que vous posez sur une plaque à pâtisserie. Couvrez d'un linge et laissez monter pendant 1 heure.

Préchauffez votre four (200°C - Th 7 - 400°F)
Mettez les pains à cuire pendant 20 minutes.

Bonne dégustation

Source : manuel de machine à pain Krups

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Brioche de Sandrine

J'adore la brioche, mais la recette de ma première MAP n'avait rien à voir avec celle du commerce.
La recette de ma seconde MAP (la première ayant cessé de fonctionner) elle n'est que du pain brioché.

J'en parle donc avec mon amie et collègue Sandrine qui m'a donc apporté sa recette.

Je partage avec vous cette belle recette.

Pour 6 personnes

6 oeufs
4 c à soupe de sucre
1 c à café de sel
150 gr de beurre en morceaux (1/2 tablette de beurre - 1 tasse)
500 gr de farine
1 sachet de levure"Briochin"

Cassez les oeufs dans un bol et battez-les comme pour une omelette. Versez-les dans la cuve de la MAP.
Ajoutez le sucre et le sel, puis le beurre coupé en petits morceaux
Enfin ajoutez la farine et la levure.

Mettez dans la MAP et choisissez le programme pâte.

A la fin du cycle, enlevez la pâte de la MAP, ne pas trop fariner le plan de travail, ne pas pétrir, pressez-la un peu pour évacuer les gaz, mettez la dans un récipient (moi moule à tarte en terre cuite) couvrez d'un torchon et laissez-la monter encore 1h00 - 1h30.

Préchauffez votre four (200°C - Th 7 - 400°F)

Mettez la en forme, moi j'ai fait comme dans le commerce une petite tête et enfournez pour 20-25 minutes.
Lorsque la cuisson est finie, démoulez la brioche et posez-la sur une grille recouverte d'un torchon.

Vous pouvez la déguster tiède avec du beurre. C'est un vrai régal....

Trucs
La première que j'ai faite, j'ai mis de la margarine, elle était moins aérienne.

Je l'ai faite à la MAP en complet
il faut choisir le programme, soit "Pain blanc" soit "Pain sucré" dans ce cas il faut arrêter la cuisson 25 minutes avant la fin.

La mise en forme.
Moi, j'ai fait la tête avant la levée dans la cuisine, donc elle s'est applatie
La prochaine fois, je ferai la tête juste avant d'enfourner.

Voici la photo de la première version tout en MAP
Source: Inconnue, recette donnée par mon amie Sandrine

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Muffins aux canneberges

Non, non, nous n'avons pas copié "Wajomour" et moi et nous ne nous sommes pas concerté.
A première vue nous avons les mêmes goûts...
Nous avons cuisiné toutes les deux les canneberges le même jour.

Moi, je viens donc vous présenter la recette de Muffins que j'ai fait dimanche.
J'ai pris la recette sur le blog "Je mijote asteur"

Pour 12 muffins (moyens)
100 gr de canneberges (moi surgelées)
125 gr de beurre (moi margarine)
200 gr de sucre
3 oeufs
50 ml de lait
250 gr de farine
1/2 paquet de levure (moi 1 paquet levure alsacienne)
1 c à café d'extrait de vanille (moi 1 sachet le sucre vanillé)


Préchauffez votre four 220° C - Th 8 - 450° F

Faites fondre le beurre (margarine) au micro-onde 20 secondes
Faites chauffer le lait - 10 secondes au micro onde

Mélangez le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
Versez le lait sur le mélange puis le beurre fondu et enfin la vanille en tournant délicatement.

Incorporez la farine et la levure toujours délicatement.
Farinez les canneberges et versez les dans la pâte obtenue.

Versez la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.


Enfournez et laissez cuire environ 12 minutes.

Vous pouvez les déguster tiède ou froid.


Truc
Je les ai dégusté tiède en goûter dimanche après-midi
Je les ai dégusté froid en petit-déjeuner lundi trempés dans mon café sucré.
J'avais trop rempli les alvéoles, ils ont débordés... et je les ai laissé dans le four chaud... j'aurais du les enlever de suite
Ne faites pas comme moi !!!

Source : Je mijote asteur

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Confipote d'abricots à la vanille

L'autre jour j'ai demandé sur le forum des recettes de compote aux abricots, car j'en avais acheté 10 kgs.
Nombreuses ont été les réponses. J'ai regardé toutes les recettes et j'ai suivi mon instinct pour faire ma propre recette.



Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure


2 kg d'abricots bien mûres
500 gr de sucre cristalisé
1 - 2 c à soupe de vanille en poudre


Lavez les abricots, coupez les en deux, dénoyautez-les puis coupez les en 4 et mettez les dans une grande poêle.

Lorsque tous les abricots sont près, ajoutez 500 gr de sucre et la vanille (à vue de nez).

Portez à ébullition puis réduisez le feu à moyen, et laissez mijoter une bonne heure.

Votre confipote est prête.

Note
Tiède c'est très bon cela fait ressortir la douceur de la vanille. Je préconise de la manger sur du pain grillé encore chaud.
J'y ai goûté sur les biscottes, froide elle est très bonne aussi.
Je me la réserve surtout pour mettre dans les yaourts, soit au fond du pot en préparation soit après sur des yaourts faits natures.Source : Country36 - d'après toutes les recettes lues...

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Oranges confites en tranches

Après avoir confit les citrons, je me suis dis que cela serait bien d'avoir quelques oranges conites sucrées pour mettre dans les desserts ou les plats en nécessitant.
La recette nous vient elle aussi de Yann.

5 - 6 oranges blanchies à l'eau bouillante (2 - 3 minutes) et nettoyées.
1 litre d'eau
1kg 200gr de sucre

Après les avoir blanchies, nettoyez les oranges, tranchez-les le plus égale possible (idéal à la mandoline).
Mélangez le sucre et l'eau.

Placez les tranches dans une casserole, recouvrez d'une assiette pour éviter que les trache flottent et portez à ébullition.
Laissez refroidir.
Répétez cette étape 4 à 6 fois.

Retirez les tranches d'orange délicatement et faites les égoutter et laissez sécher.
Au besoin les passer au four au minimum sur une tôle a biscuit et un papier ciré

Truc :
On peut utiliser des mandarines en lieu et place des oranges. Dans ce cas compter 12 mandarines.

A la fin récupérez le sirop de cuisson, le mettre dans des flacons et conservez le à l'abri de la lumière et de la chaleur.
Avec on peut arroser un biscuit, faire des crèmes au caramel le sirop servant à faire le caramel etc...



Source : Yann - Doc256 - Recettes qc.ca

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Yaourt à la vanille

Depuis le mois de février 2009 je fais mes yaourts maison. C'est tellement simple et tellement bon, que j'ai opté pour cette solution.
Une fois l'acquisition de la yaourtière faite, je me suis lancé une fois par semaine, 7 pots, 7 jours.
Je vais surement faire l'acquisition d'un lot de 7 pots supplémentaires.
Aujourd'hui j'avais envie de vanille, donc ...

Pour 7 pots
1 yaourt nature du commerce
1 litre de lait
7 c à café de sucre en poudre
1 c à café de vanille en poudre

Versez le yaourt nature du commerce dans un cul de poule (saladier), fouettez quelques secondes puis commencez à ajouter doucement le lait tout en continuant à fouetter.

Ajoutez la vanille et le sucre et fouettez pour bien tout mélanger.

Versez la préparation dans les 7 pots, puis rangez les dans la yaourtière, branchez et programmez 10 heures.

A la fin des 10 heures, éteignez la yaourtière et laissez refroidir 1 heure environ.

Enlevez le couvercle de la yaourtière en faisant attention à ne pas mettre d'eau sur les yaourts, posez les couvercles, vissez bien.

Mettez les yaourts au réfrigérateur et patientez minimum 2 heures avant dégustation.

Truc :
Pour le sucre, mettez la quantité désiré, moi, j'ai compté 1 c à café par pot.
Pour la vanile, j'ai utilisé de la vanille en poudre, mais vous pouvez aussi utiliser de l'extrait de vanille, ou une gousse mais dans ce cas là il faut faire bouillir le lait avec la vanille et laisser refroidir avant utilisation.

Source : Recette de base du livret de ma yaourtière.

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