Tarte aux pommes et figues sur crème aux amandes

 

 

 

Nous sommes samedi, il fait très moche....

Un jour à nous donner envie de petites douceurs....

Après réflexion, hésitant entre 2-3 recettes de gâteau, et voyant qu'une de mes pâtes sablée arrivait à son terme, j'optais donc pour une tarte aux pommes.

J'aime la tarte normande, c'est à dire sur crème aux amandes, mais je n'ai pas de recette, par contre j'ai une recette de Cyril Lignac "Tarte mendiants",(pour sa recette cliquez sur le titre) je me suis servie de cette recette pour concocter ma recette de tarte aux pommes.

Ingrédients - 4 personnes

• 100g de beurre mou  (moi du beurre 1/2 sel)
  
•  10g pour beurrer le moule
  
• 100g de sucre
• vanille en poudre
  
• 2 œufs
• 100g de poudre d’amandes
  
• 1 rouleau de pâte sablée
• 3 pommes (moi Golden)
  
• 4 ou 5 figues moelleuses
• 2 cuil. à soupe de miel liquide

Préparation 

Préchauffez le four à 180°C. 

 

Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre et la pulpe de vanille, incorporez les œufs un par un, puis la poudre d’amandes. Formez un mélange homogène.

 

Dans un moule à tarte beurré, étalez la pâte à tarte, piquez le fond avec une fourchette.

Déposez la crème d’amandes et bien niveler à l’aide du dos d’une cuillère.

Epluchez les pommes les couper en 4, enlever le coeur puis coupez-les en fines lamelles que vous disposez sur la crème aux amandes.

Coupez les figues moelleuses en dés et parsemez les sur les pommes.

Versez le miel dessus. 

Enfournez 25 minutes. Au terme de la cuisson, démoulez et déposez sur une grille

La tarte peut se manger tiède ou froide et on peu l'accompagner d'une boule de glace vanille....  

Ma recette comme je l'ai dit m'est venue après avoir vu l'émission "Tous en Cuisine" avec Cyril Lignac et dans laquelle il nous a partagé sa recette de tarte pour les Fêtes - Tarte mendiants  

en cliquant sur le titre vous retrouverez la recette sur Cuisine AZ 

 

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Confipote d'abricots à la vanille

L'autre jour j'ai demandé sur le forum des recettes de compote aux abricots, car j'en avais acheté 10 kgs.
Nombreuses ont été les réponses. J'ai regardé toutes les recettes et j'ai suivi mon instinct pour faire ma propre recette.



Préparation : 1 heure
Cuisson : 1 heure


2 kg d'abricots bien mûres
500 gr de sucre cristalisé
1 - 2 c à soupe de vanille en poudre


Lavez les abricots, coupez les en deux, dénoyautez-les puis coupez les en 4 et mettez les dans une grande poêle.

Lorsque tous les abricots sont près, ajoutez 500 gr de sucre et la vanille (à vue de nez).

Portez à ébullition puis réduisez le feu à moyen, et laissez mijoter une bonne heure.

Votre confipote est prête.

Note
Tiède c'est très bon cela fait ressortir la douceur de la vanille. Je préconise de la manger sur du pain grillé encore chaud.
J'y ai goûté sur les biscottes, froide elle est très bonne aussi.
Je me la réserve surtout pour mettre dans les yaourts, soit au fond du pot en préparation soit après sur des yaourts faits natures.Source : Country36 - d'après toutes les recettes lues...

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Yaourt vanillé sucré sur lit de confiture

Dimanche matin j'ai fais mes yaourts maison, j'avais envi de varier un peu, je voulais des yaourts sucrés, sans trop, vanillés mais pas seulement.... alors j'ai eu l'idée de faire une base en confiture surmontée d'un yaourt vanillé sucré très légèrement

Pour 7 pots
1 litre de lait
1 yaourt nature (moi du commerce)
7 c à café de sucre (ou plus au goût)
2 c à café d'extrait de vanille (ou vanille en poudre)
7 c à café de confiture (ou plus au goût)

Dans un cul de poule, versez le yaourt nature, fouettez-le énergiquement, puis ajoutez le lait tout doucement tout en continuant à brasser.

Ajoutez ensuite le sucre et l'extrait de vanille.

Prenez vos pots à yaourt, mettez-y une cuillère à café enfaitée de confiture (moi 3 pots de mûres et 4 pots de cassis à l'ancienne)
Versez ensuite doucement la préparation au lait dans les pots.

Mettez les pots dans la yaourtière, branchez, et laissez travailler 10 heures.

Au bip final, attendez 1 heure que les yaourts refroidissent, vissez les couvercles et mettez les pots au réfrigérateur.

Vous pouvez les déguster lorsqu'ils sont bien frais.

Truc :
Je fais mes yaourts le matin, ils sont finis en fin de soirée, je les mets au réfrigérateur avant d'aller dormir et le lendemain matin, je peux en déguster un à mon petit déjeuner.
Si vous faites bouillir votre lait, alors mettez une gousse de vanille, mais si comme moi vous ne faites pas bouillir le lait, alors je vous invite à mettre de la vanille en poudre plutôt que de l'extrait de vanille liquide. La vanille en poudre donne un goût identique à la gousse de vanille, pas l'extrait de vanille.

Source : Country36 - sur la base de la recette de ma yaourtière, mais parfumé à mon goût.

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Yaourt à la vanille

Depuis le mois de février 2009 je fais mes yaourts maison. C'est tellement simple et tellement bon, que j'ai opté pour cette solution.
Une fois l'acquisition de la yaourtière faite, je me suis lancé une fois par semaine, 7 pots, 7 jours.
Je vais surement faire l'acquisition d'un lot de 7 pots supplémentaires.
Aujourd'hui j'avais envie de vanille, donc ...

Pour 7 pots
1 yaourt nature du commerce
1 litre de lait
7 c à café de sucre en poudre
1 c à café de vanille en poudre

Versez le yaourt nature du commerce dans un cul de poule (saladier), fouettez quelques secondes puis commencez à ajouter doucement le lait tout en continuant à fouetter.

Ajoutez la vanille et le sucre et fouettez pour bien tout mélanger.

Versez la préparation dans les 7 pots, puis rangez les dans la yaourtière, branchez et programmez 10 heures.

A la fin des 10 heures, éteignez la yaourtière et laissez refroidir 1 heure environ.

Enlevez le couvercle de la yaourtière en faisant attention à ne pas mettre d'eau sur les yaourts, posez les couvercles, vissez bien.

Mettez les yaourts au réfrigérateur et patientez minimum 2 heures avant dégustation.

Truc :
Pour le sucre, mettez la quantité désiré, moi, j'ai compté 1 c à café par pot.
Pour la vanile, j'ai utilisé de la vanille en poudre, mais vous pouvez aussi utiliser de l'extrait de vanille, ou une gousse mais dans ce cas là il faut faire bouillir le lait avec la vanille et laisser refroidir avant utilisation.

Source : Recette de base du livret de ma yaourtière.

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Crêpes soufflées à la vanille

Pour accompagner vous pouvez servir un "smoothie" à la poire

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mns - Cuisson : 15 mns

6 crêpes
40 gr de sucre
15 gr de farine
1 sachet de sucre vanillé
3 oeufs
12 cl de lait
1 gousse de vanille
2 c à café d'extrait de vanille liquide

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Battez ces derniers et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez la farine en remuant constamment.

Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, le sucre vanillé et l'extrait de vanille. Retirez alors la gousse et versez le lait bouillant en filet dans la préparation en fouettant. Transversez cette crème dans la casserole et faites cuire 1 minute sans cesser de remuer. Laissez tiédir.

Préchauffez le four (180°C - Th 6 - 350°F). Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les à la crème refroidie. Garnissez-en es crêpes, roulez-les sur elles-mêmes, fermez-les avec un pic en bois et disposez-les dans le plat à four; Enfournez environ 10 minutes.
Dégustez chaud.

Source : Vie Pratique - Gourmand - N° 154

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