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Tourte aux groseilles
>> samedi 28 février 2009
Un des plaisirs de l'été, pour un goûter ou un repas en famille.
Pour 8 personnes 
Préparation : 25 mns - Repos de la pâte : 30 mns - Cuisson : 35 mns
Pour la pâte :
200 gr de farine + farine pour le moule
1 c à soupe de sucre
100 gr de beurre + beurre pour le moule
1 c à café de zeste d'orange râpé
1 pincée de sel
Pour la garniture :
400 gr de groseilles fraîches
100 gr de marmelade d'orange
4 oeufs
30 cl de crème fraîche
3 tranches d'orange
Sur un plan de travail, mettez la farine. Ménagez un puits au centre et ajoutez-y le sucre, le beurre coupé en morceaux, le zeste d'orange et le sel.
Travaillez rapidement la pâte du bout des doigts en incorporant peu à peu la farine. Formez une boule et laissez-la reposer au frais 30 mns roulée dans une feuille d'aluminium ménager.
Etalez la pâte au oruleau sur un plan de travail fariné en lui donnant une forme ovale (ou ronde suivant le moule). Tapissez-en un moule à feu en porcelaine, beurré et fariné.
Egrappez les groseilles, mettez-les dans un saladier.
Faites tiédir la marmelade pour la liquéfier et mélangez-la délicatement aux groseilles.
Battez les oeufs à la fourchette avec la crème et ajoutez-les à la préparation précédente.
Versez la garniture sur le fond de pâte en la répartissant régulièrement.
Faites cuire à four chaud (210°C - Th 6 - 400°F), 15 minutes. Baissez la température (170°C - Th 5 - 350°F) et poursuivez la cuisson 20 minutes environ. La garniture doit être prise.
Laissez refroidir.
Pelez et épépinez les tranches d'orange et décorez-en le dessus de la tourte.
Trucs :
On peut préparer cette tourte avec des myrtilles.
La décoration sra parfaite si vous ajoutez des feuilles de mélisse.
Source : Gourmandises familiales.
Tourte à la sauce piquante
>> jeudi 26 février 2009
Cette tourte se déguste chaude, accompagnée d'une salade de tomates ou d'une salade verte
Pour 8 personnes
Préparation : 30 mns - Repos de la pâte : 30 mns - Cuisson : 45 mns
Pour la pâte
200 gr de farine + farine pour le plan de travail et le moule
40 gr de parmesan râpé
100 gr de beurre + beurre pour le moule
1 oeuf
Pour la garniture
300 gr de pommes de terre cuites dans leur peau
1 blanc de poireau
2 tomates
500 gr de filet de cabillaud
25 cl de crème fraîche
3 oeufs
sel
sauche chili
Faire cuire les pommes de terre dans leur peau.
Préparez la pâte.
Dans une jatte mettez la farine, le parmesan, le beurre coupé en petits morceaux et l'oeuf.
Travaillez rapidement ces ingrédients du bout des doigts en ajoutant au besoin un peu d'eau pour détendre la pâte. Formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes au frais enveloppée dans un film plastique.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte. Tapissez-en un moule à charnière de 23 centimètres de diamètre, beurré et fariné. Recouvrez d'un rondde papier sulfurisé et de légumes secs.
Faites cuire pendan 15 minutes à four préchauffé (210°C - Th 7 - 400°F)
Préparez la garniture.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles. Lavez et émincez le blanc de poireau. Pelez et hachez les tomates. Coupez le cabillaud en fines lamelles.
Mettez tous ces ingrédients dans une jatte. Battez la crème fraîche avec les oeufs et ajoutez-les. Salez et incorporez de la sauche chili à votre convenance.
Retirez le papier et les légumes secs. Versez la garniture dans le fond de tarte. Faites cuite 30 mns à four préchauffé (210°C - Th 7 - 400°F). La garniture doit être dorée et ferme. Démoulez la tourte et servez chaud.
Trucs :
Vous pouvez utiliser du merlan ou du lieu et remplacer la sauce chili par une c à café de curry en poudre.
La pâte de cette tourte est friable, c'est pourquoi il est préférable d'utiliser un moule à charnière pour démouler faclement. Si ovus n'en possédez pas, utilisez un moule en porcelaine et servez la tourte dans le moule
Source : Gourmandises familiales
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Pour 8 personnes
Préparation : 30 mns - Repos de la pâte : 30 mns - Cuisson : 45 mns
Pour la pâte
200 gr de farine + farine pour le plan de travail et le moule
40 gr de parmesan râpé
100 gr de beurre + beurre pour le moule
1 oeuf
Pour la garniture
300 gr de pommes de terre cuites dans leur peau
1 blanc de poireau
2 tomates
500 gr de filet de cabillaud
25 cl de crème fraîche
3 oeufs
sel
sauche chili
Faire cuire les pommes de terre dans leur peau.
Préparez la pâte.
Dans une jatte mettez la farine, le parmesan, le beurre coupé en petits morceaux et l'oeuf.
Travaillez rapidement ces ingrédients du bout des doigts en ajoutant au besoin un peu d'eau pour détendre la pâte. Formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes au frais enveloppée dans un film plastique.
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte. Tapissez-en un moule à charnière de 23 centimètres de diamètre, beurré et fariné. Recouvrez d'un rondde papier sulfurisé et de légumes secs.
Faites cuire pendan 15 minutes à four préchauffé (210°C - Th 7 - 400°F)
Préparez la garniture.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles. Lavez et émincez le blanc de poireau. Pelez et hachez les tomates. Coupez le cabillaud en fines lamelles.
Mettez tous ces ingrédients dans une jatte. Battez la crème fraîche avec les oeufs et ajoutez-les. Salez et incorporez de la sauche chili à votre convenance.
Retirez le papier et les légumes secs. Versez la garniture dans le fond de tarte. Faites cuite 30 mns à four préchauffé (210°C - Th 7 - 400°F). La garniture doit être dorée et ferme. Démoulez la tourte et servez chaud.
Trucs :
Vous pouvez utiliser du merlan ou du lieu et remplacer la sauce chili par une c à café de curry en poudre.
La pâte de cette tourte est friable, c'est pourquoi il est préférable d'utiliser un moule à charnière pour démouler faclement. Si ovus n'en possédez pas, utilisez un moule en porcelaine et servez la tourte dans le moule
Source : Gourmandises familiales
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Pâte à crêpe - La recette
