Tourte à la viande

Vous connaissez mon goût pour les quiches et tartes salées... en voici une nouvelle que je viens de découvrir en surfant sur le net.

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée du commerce
1 grosse c. à soupe de moutarde
350 gr de steak haché
2 - 3 tomates suivant grosseur
2 oignons
1 boîte de champignons de Paris en morceaux
50 gr de gruyère râpé
sel & poivre du moulin

Préchauffez le four (210°C - Th 7 - 400°F).

Etalez la pâte avec son papier de cuisson dans un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette (fond et bord) puis badigeonnez le fond avec la moutarde.

Ensuite étalez la viande haché sur la moutarde, puis couvrir avec les tomates, puis avec les oignons et enfin avec les champignon.
En dernier couvrez avec le gruyère râpé.
Salez et poivrez et mettez au four pendant 30 minutes.

Servez chaud et dégustez avec une salade

Source : Cuisine et saveurs de Lili http://lessaveursdelili.canalblog.com/archives/d___quiches__pizzas__cakes_sales___/index.htm

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Tourte aux groseilles

Un des plaisirs de l'été, pour un goûter ou un repas en famille.

Pour 8 personnes
Préparation : 25 mns - Repos de la pâte : 30 mns - Cuisson : 35 mns

Pour la pâte :
200 gr de farine + farine pour le moule
1 c à soupe de sucre
100 gr de beurre + beurre pour le moule
1 c à café de zeste d'orange râpé
1 pincée de sel

Pour la garniture :
400 gr de groseilles fraîches
100 gr de marmelade d'orange
4 oeufs
30 cl de crème fraîche
3 tranches d'orange

Sur un plan de travail, mettez la farine. Ménagez un puits au centre et ajoutez-y le sucre, le beurre coupé en morceaux, le zeste d'orange et le sel.
Travaillez rapidement la pâte du bout des doigts en incorporant peu à peu la farine. Formez une boule et laissez-la reposer au frais 30 mns roulée dans une feuille d'aluminium ménager.

Etalez la pâte au oruleau sur un plan de travail fariné en lui donnant une forme ovale (ou ronde suivant le moule). Tapissez-en un moule à feu en porcelaine, beurré et fariné.

Egrappez les groseilles, mettez-les dans un saladier.

Faites tiédir la marmelade pour la liquéfier et mélangez-la délicatement aux groseilles.

Battez les oeufs à la fourchette avec la crème et ajoutez-les à la préparation précédente.
Versez la garniture sur le fond de pâte en la répartissant régulièrement.

Faites cuire à four chaud (210°C - Th 6 - 400°F), 15 minutes. Baissez la température (170°C - Th 5 - 350°F) et poursuivez la cuisson 20 minutes environ. La garniture doit être prise.
Laissez refroidir.

Pelez et épépinez les tranches d'orange et décorez-en le dessus de la tourte.

Trucs :
On peut préparer cette tourte avec des myrtilles.
La décoration sra parfaite si vous ajoutez des feuilles de mélisse.

Source : Gourmandises familiales.

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Tourte à la sauce piquante

Cette tourte se déguste chaude, accompagnée d'une salade de tomates ou d'une salade verte

Pour 8 personnes
Préparation : 30 mns - Repos de la pâte : 30 mns - Cuisson : 45 mns

Pour la pâte
200 gr de farine + farine pour le plan de travail et le moule
40 gr de parmesan râpé
100 gr de beurre + beurre pour le moule
1 oeuf

Pour la garniture
300 gr de pommes de terre cuites dans leur peau
1 blanc de poireau
2 tomates
500 gr de filet de cabillaud
25 cl de crème fraîche
3 oeufs
sel
sauche chili

Faire cuire les pommes de terre dans leur peau.

Préparez la pâte.
Dans une jatte mettez la farine, le parmesan, le beurre coupé en petits morceaux et l'oeuf.
Travaillez rapidement ces ingrédients du bout des doigts en ajoutant au besoin un peu d'eau pour détendre la pâte. Formez une boule et laissez-la reposer 30 minutes au frais enveloppée dans un film plastique.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte. Tapissez-en un moule à charnière de 23 centimètres de diamètre, beurré et fariné. Recouvrez d'un rondde papier sulfurisé et de légumes secs.
Faites cuire pendan 15 minutes à four préchauffé (210°C - Th 7 - 400°F)

Préparez la garniture.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles. Lavez et émincez le blanc de poireau. Pelez et hachez les tomates. Coupez le cabillaud en fines lamelles.

Mettez tous ces ingrédients dans une jatte. Battez la crème fraîche avec les oeufs et ajoutez-les. Salez et incorporez de la sauche chili à votre convenance.

Retirez le papier et les légumes secs. Versez la garniture dans le fond de tarte. Faites cuite 30 mns à four préchauffé (210°C - Th 7 - 400°F). La garniture doit être dorée et ferme. Démoulez la tourte et servez chaud.

Trucs :
Vous pouvez utiliser du merlan ou du lieu et remplacer la sauce chili par une c à café de curry en poudre.
La pâte de cette tourte est friable, c'est pourquoi il est préférable d'utiliser un moule à charnière pour démouler faclement. Si ovus n'en possédez pas, utilisez un moule en porcelaine et servez la tourte dans le moule

Source : Gourmandises familiales

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Tourte au poulet

Grâce à cette tourte délicatement parfumée à l'estragon, vous pourrez utiliser un reste de poulet fumé.

Pour 6 personnes
Préparation : 35 mns / Cuisson : 25 - 30 mns

Pour la pâte
250 gr de pâte feuilletée (surgelée ou réfrigérée)
farine + beurre pour le moule

Pour la garniture :
400 gr de poulet fumé désossé
1 petit bouquet d'estragon
4 échalotes
200 gr de champignons de Paris
30 gr de beurre
3 oeufs
1 c à café de Maïzena
2 c à soupe de Porto
15 cl de crème fraîche
sel, poivre du moulin
50 gr de gruyère râpé

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné en formant un grand rectangle.
Tapissez-en un moule beurré et fariné et réservez-le au frais pendant la préparation de la garniture.

Coupez le poulet en petits dés. Lavez, épongez et hachez l'estragon. Epluchez et émincez les échalotes.
Otez le bout du pied des champignons, lavez-les rapidement, émincez-les s'ils sont gros ou coupez-les en 4 s'ils sont petits.
Chauffez le beurre à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les échalotes et les champignons et faites-les cuire 5 mns en les remuant.

Mettez dans un saladier les dés de poulet. Ajoutez les échalotes et les champignons.

Dans une jatte, battez les oeufs à la fourchette en y incorporant la maïzena délayée dans le porto, la crème fraîche et l'estragon. Salez légèrement, poivrez.
Versez cette préparation dans le saladier et mélangez.
Répartissez la garniture sur le fond de pâte, et saupoudrez de gruyère.

Faites cuire à four chaud (240°C - Th 8 - 470°F) 25 - 30 mns. Le bord doit être doré et la garniture ferme.

Servez chaud avec une salade de tomates, de poivro et de frisée.

Truc :
Vous pouvez remplacer le poulet fumé par un reste de poulet rôti.
Ajoutez alors quelques lardons fumés revenus avec les champignons pour conserver le petit goût de fumé.

Source : Gourmandises familiales

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