Rouleau de ricotta aux épices et à la tomate

Toujours à la recherche de recettes pour dîner léger... Fan de fromage, tous les fromages, ou presque...
Je navigue sur le net à la recherche d'idées, et je regarde mes mails journaliers des menus de P'tit chef et autres qui me donne des idées.
Ici tout était réuni, feuille de brick, ricotta, tomate... Alors j'ai testé et je ne suis pas déçu du tout, j'en referai cela est sûr.

Pour 2 personnes
4 feuilles de pât filo ( moi feuille de brick)
125 gr de ricotta
1/2 tomate
1 c à soupe d'huile d'olive
40 gr de beurre
1 c à soupe de citron
2 c à soupe de chapelure
1 c à café de basilic, origan et persil
1 c à café d'épices cajun (ou autres)
sel et poivre du moulin

Coupez la tomate en petits dés, faites fondre le beurre (20 secondes au micro-onde)
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, les épices, le citron, la tomate, l'huile d'olive, les herbes et l'assaisonnement.

Allongez une feuille de pâte filo devant vous. Beurrez-la avec le beurre fondu, à l'aide d'un pinceau.

Répartissez une cuillère à soupe de chapelure, superposez la 2e feuille de filo et beurrez.

Sur le bord gauche de la feuille, répartissez la moitié de la préparation à la ricotta, en laissant les extrémités libre pour les replier.

Repliez justement les exprémités pour obtenir un long rectangle et roulez de manière à enfermer la préparation et fermez le rouleau.

Recommencez pour le 2e rouleau.

Badigeonnez de beurre, parsemez de sésame si vous aimez et enfournez sur du papier cuisson, 15 minutes (180°C - Th 6 - 350°F). Surveillez, si cela dore trop arrêtez la cuisson avant.

Accompagnez de poisson par exemple.

Truc :
Moi j'ai utilisé de la feuille de brick, j'ai pris une feuille et je l'ai pliée en 2, la prochaine fois je prendrais deux feuille de brick.
J'ai râté mes roulés, feuilles trop petites, ils ressemblent plus à des croustillants lorsque j'en referai je changerai la photo.
Je les ai fais en plat principal pour le soir accompagnés d'une salade verte à la vinaigrette.

Source : Chez Laurette - chocoletta.canalblog.com

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Gratin de courgettes et viande hâchée

Comme nous sommes au printemps, que la cuisine devient plus légère, je retrouve mon envie de légumes et par la même occasion celle de manger des courgettes.
Samedi en faisant mes courses j'ai acheté des petites cocottes individuelles, et j'avais hâte de les utiliser, J'ai donc recherché sur mon pc une recette de gratin qui puisse faire un plat principal.
J'ai retrouvé cette recette courgettes et viande hâchée tout à fait ce que je cherche.

Pour 4 personnes
500 gr de viande hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
persil
huile d'olive
4 courgettes
160 gr de crème fraîche épaisse allégée 15%
4 oeufs (le plus petit calibre)
32 gr de beurre
60 gr de gruyère râpé
Muscade râpée
sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, faites dorer l'oignon avec 2 c à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite la viande et l'ail. Faites rissoler 5 minutes. Salez, poivrez et incorporez le persil.

Préchauffez le four (180°C - Th 6 - 350°F).

Lavez les courgettes sans les éplucher. Essuyez-les et coupez-les en rondelles de 1 cm.
Faites les cuire 15 - 18 minutes dans 3 litres d'eau bouillante salée. Egouttez dans une passoire et pressez-les avec une écumoire pour extraire le trop plein d'eau.

Versez la moitié des courgettes dans un plat à gratin beurré. Hachez-les grossièrement à la fourchette. Alterné avec une couche de viande hâchée puis de nouveau une couche de courgettes.

Dans un saladier, battez l'oeuf en omelette, ajoutez la crème, le gruyère râpé, le sel, le poivre et saupoudrez de muscade râpée.

Versez cette préparation sur le mélange courgettes /viande.

Faites gratiner à four chaud 15 minutes.
Servez chaud, vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.


Trucs :
J'ai fais cuire les courgettes dans mon cuit-vapeur 15 - 16 minutes, cela évite le trop plein d'eau et il n'y a pas besoin de les égoutter.
En lieu et place du plat à gratin j'ai pris des cocottes individuelles 3 en tout, car j'avais diminué les quantités de la recette.
En ce qui concerne le fromage râpé, moi j'ai pris un sachet de mélange de fromage, qui sont plus fruités que le gruyère et ont aussi plus de goût.

Source : Cyril LIGNAC - notre jeune chef français - lors de son émission sur M6 - "Le chef contre attaque".

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Cake anglais

Dimanche j'ai eu envie d'un gâteau que je puisse manger à n'importe quel moment de la journée, du petit-déjeuner au dîner, seul ou en accompagnement.
il y a très longtemps que je n'avais pas fait de cake.... alors, visite du net et me voilà partie à la recherche d'une recette de cake...

Pour 6 personnes

125 gr margarine (ou beurre mou)
125 gr de sucre semoule
3 oeufs
160 gr de farine
1/3 de sachet de levure chimique (alsacienne)
1/2 c à café de sel
200 gr de fruits confits mélangés en dés
2 c à soupe eau vie Poire 2000)

3 c à soupe de sucre pour le sirop

Préchauffez votre four (190°C - Th 6 - 375°F).

Si vos fruits confits sont en gros morceaux, les tailler en dés et les fariner afin qu'ils ne s'amalgame pas tous ensemble.

Dans un cul de poule fouettez la margarine (ou beurre) avec sucre et ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien.

Incorporez la farine, la levure et l'eau de vie (ou autre alcool), le sel, les fruits confits farinés.

Versez cette préparation dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.

Enfournez, au bout de 10 minutes baissez la température à 180°C - Th 6 - 350°F et laissez cuire 35 minutes.

Laissez refroidir à la sortie du four.

Pendant le temps de refroidissement préparez votre sirop :
ajoutez 2/3 c à soupe de sucre semoule à un peu d'eau dans lequel vous aurez versez un peu d'eau de vie de poire (ou autre), portez à ébullition dans une casserole.

Versez sur le cake une fois totalement refroidi, dégustez le cake minimum 3 heures après.

Truc :
Vous pouvez le déguster avec une crème anglaise
Pour voir la recette originale avec raisin de corinthe et rhum, je vous met le lien avec la recette de base.

Source : gastronomades.canalblog - recette revisitée par moi -

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