Mendiants au chocolat au lait

 

Noël approche....

Bien que je sois seule pour la période des Fêtes j'aime bien me préparer quelques douceurs. Bien sûr je diminue les quantités.
Aujourd'hui je me suis dis que j'allais me faire des douceurs au chocolat... je les aime tous les trois mais une grande préférence pour celui au lait et le blanc, alors je me suis fais des Mendiants au chocolat au lait...
Voici ma recette et en fin de page vous trouverez la recette qui m'a servie pour faire ces mendiants. 

Ingrédients pour une personne 
1 tablette de chocolat pâtissier au lait  - 170 gr 

une poignée de fruits secs - amandes - noisettes - noix

une poignée de fruits confits - macédoine - oranges

Faire bouillir une casserole d'eau, 

Pendant ce temps couper les oranges confites et les fruits secs en morceaux.

Couper le chocolat au lait dans un saladier.

Quand l'eau est à ébullition baisser le feu (moi 4/10) et poser le saladier sur la casserole. Remuer le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Prendre une plaque à pâtisserie, étaler une feuille de papier cuisson.

A l'aide d'une cuillère à soupe déposer le chocolat en faisant des ronds de la taille de votre choix

Recouvrir le chocolat avec les fruits secs et les fruits confits.

Entreposer le plat dans une pièce fraîche afin qu'ils durcissent....

Bonne dégustation 

J'ai pris la recette sur le site d' E.Leclerc Drive

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Cake anglais

Dimanche j'ai eu envie d'un gâteau que je puisse manger à n'importe quel moment de la journée, du petit-déjeuner au dîner, seul ou en accompagnement.
il y a très longtemps que je n'avais pas fait de cake.... alors, visite du net et me voilà partie à la recherche d'une recette de cake...

Pour 6 personnes

125 gr margarine (ou beurre mou)
125 gr de sucre semoule
3 oeufs
160 gr de farine
1/3 de sachet de levure chimique (alsacienne)
1/2 c à café de sel
200 gr de fruits confits mélangés en dés
2 c à soupe eau vie Poire 2000)

3 c à soupe de sucre pour le sirop

Préchauffez votre four (190°C - Th 6 - 375°F).

Si vos fruits confits sont en gros morceaux, les tailler en dés et les fariner afin qu'ils ne s'amalgame pas tous ensemble.

Dans un cul de poule fouettez la margarine (ou beurre) avec sucre et ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien.

Incorporez la farine, la levure et l'eau de vie (ou autre alcool), le sel, les fruits confits farinés.

Versez cette préparation dans un moule à cake garni de papier sulfurisé.

Enfournez, au bout de 10 minutes baissez la température à 180°C - Th 6 - 350°F et laissez cuire 35 minutes.

Laissez refroidir à la sortie du four.

Pendant le temps de refroidissement préparez votre sirop :
ajoutez 2/3 c à soupe de sucre semoule à un peu d'eau dans lequel vous aurez versez un peu d'eau de vie de poire (ou autre), portez à ébullition dans une casserole.

Versez sur le cake une fois totalement refroidi, dégustez le cake minimum 3 heures après.

Truc :
Vous pouvez le déguster avec une crème anglaise
Pour voir la recette originale avec raisin de corinthe et rhum, je vous met le lien avec la recette de base.

Source : gastronomades.canalblog - recette revisitée par moi -

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Brioches de carême

Tous les jours je vais sur un site-forum de recettes de cuisine du Québec.
Le 1er mars 2009 - "Tortue 74" a lancé un défi : Défi map #10: brioches du carême jusqu'à Pâques
Ce défi c'est cette recette que je viens de faire aujourd'hui.

Pour 12 brioches

2 oeufs
1 tasse (250 ml) de lait (ou de l'eau avec 1/4 de tasse - 50 ml de babeurre)
1 c à thé (5 ml) de sel
1/4 c à thé (1 ml) de noix de muscade, de clous de girofle
2 c à soupe (25 ml - 24 gr) de cassonade
2 c à soupe (25 ml - 30 gr) de beurre en morceaux
3 tasses (750 ml - 430 gr) de farine tout usage
1 1/2 c à thé (7 ml - 1 sachet) de levure four à pain

1/2 tasse (125 ml - 60 gr) de raisins de corinthe
1/4 tasse (50 ml - 40 gr) de mélange de pelures confites hachées

Nappage
1 c à soupe de sucre granulé
1 c à soupe d'eau

Glaçage
1/2 tasse (125ml) de sucre glace
1/4 de c à (1 ml) de vanille
2 - 3 c à thé (10-15 ml) de lait

Dans un saladier battre légèrement les oeufs. Ajoutez suffisamment de lait pour obtenir 1 1/4 tasse (300 ml) de liquide.
Versez les ingrédients (hors nappage et glaçage) dans le bac de la MAP selon l'ordre recommandé dans le manuel d'instructions.
Sélectionnez le réglage pour la pâte (dough) (programme brioche et arrêter avant cuisson) et ajoutez les raisons et les fruits confits au timbre indiquant l'ajout d'ingrédient.

Retirez la pâte de la MAP en le renversant sur une surface enfarinée car la pâte sera collante. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.

Coupez la pâte en 12 morceaux égaux. Façonnez les morceaux de pâte afin d'obtenir des boules en prenant soin de bien étirer la pâte en-dessous des boules pour que les dessus soient lisses.
Déposez les boules sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin (sulfurisé). Couvrez et laissez lever la pâte dans un endroit chaud (75-85°F / 24-29°C) jusqu'au bouble du volume, environ 45 minutes.

Préchauffez le four (375°F - 190°C) et faites cuire sur la grille du milieu de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées.

Nappage :
Dans une petite casserole (ou dans un bol au micro onde) mélangez le sucre avec l'eau. Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Badigeonnez les brioches chaudes.
Laissez les brioches refroidir sur la plaque à biscuits.
Glaçage : (moi pas fait)
Combinez le sucre glace, la vanille et juste assez de lait pour obtenir la consistance désirée.
A l'aide d'une cuillère, appliquez le glaçage en formant une croix.

Source - recette qc ca - défi MAP d'après la recette issue de - Chefsselect.com -

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