Quiche à la viande

La semaine dernière en faisant mon menu pour la semaine, comme je devais manger au bureau et ne pas rentrer de bonne heure à la maison, j'avais prévu de faire pratiquement que des plats simples, quiches, pizza, lasagnes. Le seul plat différent sont "les fèves au lard" de nos amies québécoises.

Tous ces plats sont faciles à emporter au bureau et à réchauffer au micro-onde.

J'ai réussi à faire la première, elle a un peu brûlé sur les bords, puis j'ai commencé les fèves qui doivent passer 7 heures au four.... elles n'ont pas atteint les deux heures, le four a rendu l'âme avant et a fait sauter le fusible, j'ai fini les fèves au lard à la mijoteuse.

J'ai reçu mon nouveau four hier, il faudra donc attendre le courant de cette semaine pour voir les recettes de pizza, lasagnes....

Mais revenons à celle faite dimanche.... Quiche à la viande
Initialement la recette s'appelle Tourte à la viande (elle n'est pas couverte donc quiche) que j'ai prise chez "Les saveurs de Lili"

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée du commerce
1 grosse c à soupe de moutarde
350 gr de steack haché
2 tomates
2 oignons
1 petite boîte de champignons de Paris en morceaux
50 gr de gruyère râpé (moi plus)
sel et poivre

Préchauffez votre four (210°C - Th 7 - 400°F)

Prenez un plat à tarte, déroulez la pâte feuilletée avec son papier, étalez dans le moule.
A l'aide d'une fourchette piquez le fond de la tarte.

Badigeonnez le fond de tarte avec de la moutarde de Dijon.
Etalez ensuite le steak haché, salez et poivrez.
Couvrez la viande de rondelles de tomate, puis d'une couche de rondelles d'oignon.
Puis parsemez des morceaux de champignons et recouvrez de gruyère râpé.

Salez et poivrez légèrement.

Enfournez pendant environ 30 minutes.

Servir chaud et dégustez avec une salade ou seul.

Truc :
si votre pâte est maison mettre un papier cuisson dans le fond du moule avant d'étaler votre pâte.

Source : Les saveurs de Lili

Read more...

Gratin de courgettes et viande hâchée

Comme nous sommes au printemps, que la cuisine devient plus légère, je retrouve mon envie de légumes et par la même occasion celle de manger des courgettes.
Samedi en faisant mes courses j'ai acheté des petites cocottes individuelles, et j'avais hâte de les utiliser, J'ai donc recherché sur mon pc une recette de gratin qui puisse faire un plat principal.
J'ai retrouvé cette recette courgettes et viande hâchée tout à fait ce que je cherche.

Pour 4 personnes
500 gr de viande hachée
1 oignon
1 gousse d'ail
persil
huile d'olive
4 courgettes
160 gr de crème fraîche épaisse allégée 15%
4 oeufs (le plus petit calibre)
32 gr de beurre
60 gr de gruyère râpé
Muscade râpée
sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, faites dorer l'oignon avec 2 c à soupe d'huile d'olive. Ajoutez ensuite la viande et l'ail. Faites rissoler 5 minutes. Salez, poivrez et incorporez le persil.

Préchauffez le four (180°C - Th 6 - 350°F).

Lavez les courgettes sans les éplucher. Essuyez-les et coupez-les en rondelles de 1 cm.
Faites les cuire 15 - 18 minutes dans 3 litres d'eau bouillante salée. Egouttez dans une passoire et pressez-les avec une écumoire pour extraire le trop plein d'eau.

Versez la moitié des courgettes dans un plat à gratin beurré. Hachez-les grossièrement à la fourchette. Alterné avec une couche de viande hâchée puis de nouveau une couche de courgettes.

Dans un saladier, battez l'oeuf en omelette, ajoutez la crème, le gruyère râpé, le sel, le poivre et saupoudrez de muscade râpée.

Versez cette préparation sur le mélange courgettes /viande.

Faites gratiner à four chaud 15 minutes.
Servez chaud, vous pouvez l'accompagner d'une salade verte.


Trucs :
J'ai fais cuire les courgettes dans mon cuit-vapeur 15 - 16 minutes, cela évite le trop plein d'eau et il n'y a pas besoin de les égoutter.
En lieu et place du plat à gratin j'ai pris des cocottes individuelles 3 en tout, car j'avais diminué les quantités de la recette.
En ce qui concerne le fromage râpé, moi j'ai pris un sachet de mélange de fromage, qui sont plus fruités que le gruyère et ont aussi plus de goût.

Source : Cyril LIGNAC - notre jeune chef français - lors de son émission sur M6 - "Le chef contre attaque".

Read more...