Crêpes "Complète oeuf et jambon"

Pour accompagner servir un cidre brut

Pour 6 personnes
Préparation : 10 mns - Cuisson : 20 mns

12 crêpes minces
6 tranches de jambon
12 oeufs
100 gr d'emmental râpé
beurre ou huile
sel & poivre du moulin

Graissez la poêle avec du beurre ou de l'huile et chauffez-la.

Garnissez le centre de chaque crêpe avec 1/2 tranche de jambon. Cassez 1 oeuf par dessus, salez, poivrez et répartissez un peu de fromage. Repliez les bords de la crêpe pour recouvrir l'oeuf.

Disposez 2 ou 3 crêpes dans la poêle, selon la largeur de celle-ci, et laissez cuire 4 minutes.

Servez au fur et à mesure et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Source : Vie Pratique - Gourmand - N° 154

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Crêpes au saumon

Pour accompagner servir un "Pouilly-Fumé"

Pour 6 personnes
Préparation : 20 mns - Cuisson : 35 mns

12 crêpes
2 pavés de saumon frais
150 gr d'épinards frais
2 branches de cerfeuil
80 gr de beurre
6 c à soupe de crème fraîche épaisse
sel & poivre du moulin

Faites cuire le saumon 15 minutes à la vapeur, puis effilochez-le. Retirez les queues et les feuilles abîmées des épinards. Lavez-les soigneusement et égouttez-les.

Chauffez 60 gr de beurre dans une poêle et faites-y suer les épinards et le cerfeuil 5 minutes en remuant. Ajoutez le saumon éffiloché et la crème, salez et poivrez. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Préchauffez le four (150°C - Th 5 - 300°F). Etalez les crêpes sur le plan de travail et garnissez-en le centre de préparation au saumon. Pliez les crêpes et placez-les dans un plat à four. Parsemez du reste de beurre et enfournez pour 10 minutes.

Au sortir du four, dressez-les dans les assiettes et servez avec une salade de pourpier.

Source : Vie Pratique - Gourmand - N° 154

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Roulés aux quatre fromages

Crêpes salées à accompagner d'un "Chianti" classico

Pour 6 personnes - 12 crêpes
Préparation : 10 mns - Cuisson : 6 mns

1 petit fromage de chèvre frais
1 boule de mozzarella
50 gr d'edam
50 gr de gorgonzola
2 c à soupe de basilic ciselé
1 c à soupe d'huile
tomates cerises rouges et jaunes

Coupez la mozzarella et le gorgonzola en petits dés, et e fromage de chèvre en lamelles. Râpé l'edam avec une râpe à gros trous.

Répartissez les fromages sur les crêpes. Pliez celles-ci en quatre et faites-les cuire 3 minutes dans une poêle chaude huilée. Retournez-les et poursuivez la cuisson 3 minutes sur l'autre face.

Décorez l'assiette de tomtes cerise et de basilic ciselé.

Servez aussitôt.

Le conseil de Cyril Lignac :
Si vous le désirez, vous pouvez utiliser du beurre demi-sel, replacer l'édam par du parmesan et ajouter un peu de tapenade d'olives noires.
Présentez ces roulés avec une salade de roquette assaisonnée à l'huile de noix.

Source : Vie Pratique - Gourmand - N° 154

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La pâte à galettes

Pour 8 - 10 galettes

350 gr de farine de blé noirr
10 gr de gros sel
75 cl d'eau froide
1 oeuf

Dans un saladier, mélangez la farine de blé noir et le gros sel.

Versez l'eau froide en plusieurs fois tout en mélangeant la préparation. Ajoutez ensuite l'oeuf entier.

Filmez et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Le saviez-vous ?
Les crêpes ne supportent pas le froid mais vous pouvez tout à fait congeler la pâte à crêpes dans une bouteille en plastique.

Source : Vie Pratique - Gourmand - N° 154

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