Country présente la cuisine de Michèle

Champignons farcis - bleu courgette et cervelas

>> samedi 20 mars 2021

J'aime beaucoup les champignons de paris, alors hier en faisant quelques courses lorsque j'ai vu ces gros champignons à farcir je n'ai pas résisté.

Ce sont des champignons que l'on peut faire cuits ou crus, moi j'ai une préférence pour les champignons crus ou alors en accompagnement d'une viande....

J'ai décidé de les faire crus en entrée-plat unique, j'ai donc regardé comment les farcir et voici ma composition

Ingrédients pour 2 champignons

2 gros champignons

50 gr de fromage bleu - St Agur (ou autre)

15 cl de crème fraîche liquide entière

sel - poivre noir

3 tranches de cervelas

185 gr de courgettes cuisinées à la provençale (en boîte)

Préparation

Prendre un ramequin ou bol, y mettre le fromage bleu et la crème fraîche, bien mélanger afin d'obtenir un mélange homogène bien crémeux, ajouter du sel et du poivre.

Enlever les pieds des champignons ainsi que la peau qui les recouvre.

Etaler uniformément de la crème au bleu sur tout l'intérieur des champignons.

Découper les tranches de cervelas en petits dés et les poser dans les champignons

Garnir les champignons avec les courgettes à la provençale.

Pour la déco mettre une cuillère de crème au bleu et 3 petits dés de cervelas.

Vous pouvez servir accompagné d'une salade verte

Bonne dégustation

Tartiflette croustillante - Cyril Lignac - revisitée au chorizo et reblochon

>> samedi 13 mars 2021

Hier au soir après dîner j'ai commencé à penser à ce que je voudrais manger ce midi.... Je n'avais pas envie de viande, alors pour un repas nourrissant j'ai pensé pomme de terre et en faisant l'inventaire du frigo j'ai remarqué qu'il fallait manger mon reblochon....

J'ai donc pensé à la recette de Cyril Lignac dans l'émission "Tous en Cuisine" je veux parler de sa tartiflette croustillante.

Je me suis donc inspiré de cette recette pour planifier la mienne avec du Chorizo à la place des lardons

Ingrédients pour 4 personnes

4-5 pommes de terre

4-5 feuilles de filo

1 chorizo en U

50 gr de beurre fondu

1 reblochon

Préparation

Préchauffer le four à 185°C

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre à cuire 25 mns dans de l'eau bouillante salée.

Couper le chorizo en tranches très fines

Prendre 4 moules à manquer individuels anti-adhérant. Couper les feuilles de filo en 4 ou 6 morceaux suivant la grandeur des moules. Etaler le beurre à l’aide d’un pinceau sur 1 face des feuilles filo. Déposer les au fur et à mesure en changeant de sens à chaque fois pour avoir un rebord tout le tour des moules.

Dans le fond du moule déposer alternativement les pommes de terre, sel et poivre, chorizo, lamelles de reblochon, renouveler 1 seconde fois.

Rabattre les bords de pâte filo sur le fromage et passer le pinceau de beurre fondu sur les bords de pâte filo.

Enfourner pour 20 mns

A la sortie du four démouler les tartiflettes croustillantes et les servir. Vous pouvez les poser sur un lit de salade verte comme la laitue iceberg parsemée d'une vinaigrette de votre choix.

Ma recette est inspirée de la recette

Emission M6 - Tous en Cuisine - avec Cyril Lignac

Recette de Cyril Lignac - Ma tartiflette croustillante (cliquer sur titre recette pour la voir)

Cake au thon simple

>> lundi 22 février 2021

Bonjour,

Avec deux repas par jour, il faut varier les recettes afin de toujours avoir du plaisir à se restaurer.

Lorsque je travaille je mange sur place et il faut soit manger froid soit que les plats puissent se réchauffer au micro-onde.

Avec la COVID-19 en tant que personne à risques je suis en confinement depuis début novembre 2020 ce qui me laisse beaucoup de temps libre.

J'en profite donc pour varier mes repas et trouver des recettes pour lorsque je reprendrai le travail...

Nous arrivons doucement au printemps et donc manger froid sera agréable.

Aujourd'hui j'ai donc décidé de faire un cake au thon mais au naturel.... Il existe d'autres recettes avec d'autres ingrédients mais là c'est celui de base thon et gruyère....

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

150 gr de farine de blé

1 sachet de levure chimique

3 oeufs

10 cl de lait (moi lait entier)

10 cl d'huile d'olive (moi tournesol)

300 gr de thon au naturel en boîte

sel

poivre

noix de muscade (ingrédient que j'ai ajouté)

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C

Verser la farine et la levure chimique dans un cul de poule, mélanger.

Ajouter les oeufs et bien mélanger en évitant les grumeaux.

Ajouter le lait et l'huile, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, saler, poivrer, ajouter la muscade puis le thon émietté et enfin le gruyère râpé.

Verser la préparation dans un moule à cake chemisé de papier cuisson au besoin. Moi j'ai fait dans des moules individuels....