Saucisses fumées aux lentilles

L'un de mes plats préféré c'est les saucisses fumées aux lentilles, surtout l'hiver.
Ce plat a beaucoup d'avantages, simple à faire, rapide quand nous n'avons pas beaucoup de temps, nourrissant et super bon.

En début d'année pendant 3 mois je n'ai pas beaucoup de temps, je travaille souvent entre midi et deux, je sors tard le soir, je ramène quelques fois du travail à la maison... c'est l'époque du bilan comptable annuel et le travail est décuplé.
Je n'ai donc pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine surtout en semaine, alors se plat qui se fait en 45 minutes tout compris est une aubaine.

Pour 4 personnes

200 gr (2 tasses) lentilles vertes du Puy
4 saucisses fumées de Montbéliard
8 rondelles de saucisses de Morteau (pas mise cette fois-ci)
2 belles carottes
1 oignon
sel
poivre

Mettez les lentilles dans une casserole assez grande et ajoutez 5 fois leur volume en eau froide.

Epluchez l'oignon, coupez le en gros dés et ajoutez-le aux lentilles
Epluchez et coupez en rondelles 2 belles carottes et ajoutez-les

En dernier, coupez les saucisses fumées et ajoutez-les, ainsi que la morteau.
Salez modérément.









Portez à ebullition pendant2 - 3 minutes puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 25 - 30 minutes.

C'est prêt
Servez bien chaud en ajoutant un peu de poivre juste avant de servir.

Truc
Le poivre perd son arôme à la cuisson, il faut donc le mettre à la fin juste avant de servir.

Source : inconnu - recette du terroir français - tradition française de mère en fille

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Fèves au lard de Sukie

Me voilà revenue, un peu en retard mais que voulez-vous le travail..... en cette période de l'année c'est bousculé.... et donc peu de temps pour moi.

Il y a deux semaines j'ai décidé de tester la recette de nos amis québécois "Les fèves au lard", après avoir pris mes renseignements à la source, les fèves pour eux sont les haricots coco pour nous en France.
Je décidé de prendre la recette de "Sukie" l'une de nos amies forum(euse)... recette qui doit se cuire au four....
Et bien ! la recette a commencé au four... mais avant même la fin des 2 premières heures, le four a rendu l'âme, la recette s'est donc poursuivie à la mijoteuse...
Et moi, de commander un autre four.

Pour 8 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 7 heures - 420 mns
Macération : 1 nuit

2 tasses - 500 ml - 430 gr de fèves sèches (haricots coco)
225 gr de lard salé (moi des lardons)
1 oignon moyen
1/4 tasse - 65 ml de cassonade
1/4 tasse - 65 ml de mélasse (moi cassonade)
1 c à thé - 5 ml moutarde sèche (moi normale)
1/4 tasse - 65 ml ketchup
Poivre
sel (1 c à thé - 5 ml)

Triez, lavez et couvrez les haricots (fèves) d'eau froide. Laissez les tremper toute la nuit.

Le lendemain mettez les dans une casserole et portez-les à ébullition et laissez cuire pendant 1 heure,
égouttez-les.

Préchauffez votre four (120°C - Th 4 - 250°F)

Coupez le lard salé en dés, et mettez-en la moitié dans un chaudron épais.
Ajoutez les haricots coco (fèves) et le reste du lard.

Mettez l'oignon au centre et enfoncez-le dans les haricots coco (fèves).

Mélangez tous les autres ingrédients ensemble et versez-les sur les haricots coco (fèves).
Couvrez d'eau chaude.

Mettez au four, toute la journée ou toute la nuit, soit environ 7 ou 8 heures.







Truc
Moi j'ai fais 2h au four et j'ai terminé à la mijoteuse, on peut donc faire le tout à la mijoteuse.

Conseils de Sukie
En ce qui concerne les fèves, on peut acheter une marque qui ne nécessite pas de trempage comme St Arnaud (Québec). La préparation est bien indiquée à l'arrière du sac, soit habituellement de bouillir les fèves dirant 1 heure avant de continuer la recette.

Pour la cuisson, nous pouvons les cuire 5 - 6 heures à 150°C - Th 5 - 300°F, mais dans ce cas il faut vérifier l'eau au bout de 4 heures et an rajouter à égalité si besoin.

Variante :
Fèves au lard au sirop d'érable ou au sirop de maïs. Replacer la cassonade et la mélasse par 3/4 tasse - 190 ml de sirop d'érable ou de sirop de maïs et suivre la recette.

Source : Sukie du forum recette qc.ca

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Quiche à la viande

La semaine dernière en faisant mon menu pour la semaine, comme je devais manger au bureau et ne pas rentrer de bonne heure à la maison, j'avais prévu de faire pratiquement que des plats simples, quiches, pizza, lasagnes. Le seul plat différent sont "les fèves au lard" de nos amies québécoises.

Tous ces plats sont faciles à emporter au bureau et à réchauffer au micro-onde.

J'ai réussi à faire la première, elle a un peu brûlé sur les bords, puis j'ai commencé les fèves qui doivent passer 7 heures au four.... elles n'ont pas atteint les deux heures, le four a rendu l'âme avant et a fait sauter le fusible, j'ai fini les fèves au lard à la mijoteuse.

J'ai reçu mon nouveau four hier, il faudra donc attendre le courant de cette semaine pour voir les recettes de pizza, lasagnes....

Mais revenons à celle faite dimanche.... Quiche à la viande
Initialement la recette s'appelle Tourte à la viande (elle n'est pas couverte donc quiche) que j'ai prise chez "Les saveurs de Lili"

Pour 6 personnes

1 pâte feuilletée du commerce
1 grosse c à soupe de moutarde
350 gr de steack haché
2 tomates
2 oignons
1 petite boîte de champignons de Paris en morceaux
50 gr de gruyère râpé (moi plus)
sel et poivre

Préchauffez votre four (210°C - Th 7 - 400°F)

Prenez un plat à tarte, déroulez la pâte feuilletée avec son papier, étalez dans le moule.
A l'aide d'une fourchette piquez le fond de la tarte.

Badigeonnez le fond de tarte avec de la moutarde de Dijon.
Etalez ensuite le steak haché, salez et poivrez.
Couvrez la viande de rondelles de tomate, puis d'une couche de rondelles d'oignon.
Puis parsemez des morceaux de champignons et recouvrez de gruyère râpé.

Salez et poivrez légèrement.

Enfournez pendant environ 30 minutes.

Servir chaud et dégustez avec une salade ou seul.

Truc :
si votre pâte est maison mettre un papier cuisson dans le fond du moule avant d'étaler votre pâte.

Source : Les saveurs de Lili

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