Filet mignon de porc au miel et son riz basmati

Le week-end j'en profite toujours pour cuisiner un peu.
C'est le moment ou j'ai le plus de temps et que je peux laisser parler mes envies.

Dimanche je n'avais pas de dessert et par contre j'avais une envie de sucré.
Qu'à cela ne tienne, j'allais mettre le sucré dans le plat principale.

J'avais sorti un filet mignon de porc pour pouvoir faire 4 repas.
Je fis donc cette recette.

Pour 4 personnes

600 gr de filet mignon de porc
3-4 c à soupe de miel (moi au feeling)
sel, poivre
piment d'Espelette
un peu d'eau
Riz Basmati

Préchauffez votre four 180° C - Th 6 - 350° F

Coupez votre filet mignon en deux et placez-le dans un plat allant au four.
Nappez-le de miel
Salez, poivrez et saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.
Versez un peu d'eau
Enfournez pour 30 - 35 minutes.

Servez bien chaud accompagné d'un riz basmati

Source : Inconnue, fait suivant mon envie

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Muffins aux canneberges et carembar

Oui !!! toujours et encore des canneberges...
Vous le savez je suis une fan de ces petites baies séchées sucrées, mais aussi des canneberges fraîches dans les fudges et dans les muffins.
J'avais envie de faire plaisir à Sandrine mon amie collègue et à une jeune qui est venue travailler avec nous quelque temps et qui nous quittait vendredi dernier.
Sandrine partage mon goût pour les canneberges.
Cette fois-ci je décidais d'innover et de mettre quelque chose en plus dans les muffins... du chocolat, non... mais des carembars, OUI !!!
L'idée m'est venue car l'autre jour Sandrine m'a dit utiliser les carembar dans des desserts...
Nous nous sommes régalé... avant de les manger nous les avons réchauffé 20 secondes au micro-onde pour ramolir le carembar.

Voici donc cette recette

Pour 12 - 14 Muffins moyens

100 gr de canneberges
6 - 7 carembars
125 gr de beurre (moi margarine)
100 gr de sucre
100 gr de cassonade
3 oeufs
50 ml de lait
250 gr de farine
1/2 paquet de levure

Préchauffez votre four 220°C - Th 8 - 450° F

Faites fondre le beurre et chauffer le lait s'il n'est pas à température pièce.

Dans un cul de poule mélangez le sucre et les oeufs, jusqu'à ce que les oeufs et le sucre ne fassent plus qu'un.
Versez le lait, puis le beurre et mélangez encore jusqu'à obtention d'un mélange bien crémeux et homogène.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien afin qu'il n'y ait pas de grumeau.

Roulez les canneberges dans un peu de farine et introduisez les dans la pâte.

Beurrez des moules à muffins.
Versez la pâte à moitié des moules, ajoutez 2 morceaux de carembar puis complétez avec le reste de pâte aux canneberges.







Enfournez environ 12 minutes

Dégustez les muffins tièdes à cause du carembar.

Truc :
Moi j'ai pris des canneberges régulières séchées que j'ai acheté en octobre au "Marché du Vieux Port" à Québec lors de mon séjour dans ce beau pays.

Source : Recette initiale prise sur "Je mijote" et modifiée par moi-même

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Boeuf à la bière - Mijoteuse

Lorsque j'ai acheté ma mijoteuse il y a pratiquement 1 an (10 janvier 2009), un petit livret accompagnait l'appareil.

Dans ce petit livre se trouvent quelques recettes.... Venant de ressortir Dame Mijoteuse pour l'hiver, je lisais les recettes proposées avant d'aller faire les courses.

Mon attention fut attirée par une recette de boeuf, style bourguignon mais à la bière.

Hier je me décidais à faire cette recette pour aujourd'hui, avec quelques modifications sur les quantités et préparation.

Bonne idée, j'ai dégusté ce plat à midi, la viande et les légumes étaient cuits comme il faut, la viande est resté très tendre... un vrai délice...

Comme cela faisait beaucoup pour moi seule au niveau viande, j'ai mis trois belles portions au congélateur pour les semaines à venir.

Voici la recette telle que je l'ai faite

Pour 4 belles portions

600 gr de boeuf à bourguignon maigre en morceaux
4 pomems de terre moyennes
2 oignons
3 carottes
50 cl de bière (moins la gorgée que j'ai prise pour y goûter)
20 cl d'eau
1 cube bouillon de boeuf
2 c à soupe de persil (moi séché)
1 belle pincée de thym (moi sec)
1 peu d'huile d'olive
sel, poivre du moulin









Dégraissez la viande si besoin.

Faites chauffer votre poêle (en fonte si possible), huilez-la légèrement puis mettez les morceaux de viande à dorer doucement (il ne faudrait pas qu'ils brûlent) sur toutes les faces.

Mettez la viande dorée dans la mijoteuse.

Epluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en beaux morceaux et mettez-les dans la mijoteuse.
Epluchez les oignons émincez-les pas trop fin et mettez les dans la mijoteuse.

Salez, poivrez, parsemez de persil et de thym.

Faites chauffer l'eau et délayez le cube de bouillon de boeuf et versez le dans la mijoteuse, puis versez la bière.

Fermez la mijoteuse et mettez en position LOW pendant 8 heures.

Servez bien chaud. Moi j'ai accompagné de pâtes cuites al-dente

Truc :
Vous pouvez utiliser du persil et du thym frais, ainsi que du bouillon maison.

Source : Livret accompagnant ma mijoteuse KENWOOD

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