Muffins au chocolat blanc canneberges et sirop d'érable

Les Muffins...

Les muffins ces petits gâteaux sont délicieux, nourrissants, mais surtout très rapide à faire.
J'aime beaucoup en avoir pour les encas de 10 h (milieu de matinée) en cas de petite fringale.
Comme vous le savez désormais, je suis fan des canneberges, et comme j'avais aussi le goût de chocolat blanc je décidais de tenter une recette alliant les deux.

J'ai mis du sirop d'érable à la place de la cassonade et ce fut un vrai délice...
encore meilleur

Ingrédients

275 gr farine blanche (580 ml - 2 tasse 1/3)
100 ml sirop érable
1 sachet de levure chimique (poudre à pâte)
1/2 c à café de sel
22 cl lait (220 ml - 2 fois 1/3 de tasse + 1/4 tasse)
50 gr de beurre fondu (1/4 de tasse)
2 oeufs
100 gr de canneberges séchées (250 ml - 1 tasse)
100 gr de chocolat blanc

Préchauffez votre four (200°C - Th 7 - 400°F)

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sel, la levure.

Dans un second cul de poule fouettez les oeufs, le lait, le beurre fondu et le sirop d'érable.

Incorporez le second mélange au premier en mélangeant à la spatule ou au fouet.

Ajoutez au mélange le chocolat blanc en pastilles ou carrés, puis ajoutez les canneberges

Remplissez les moules à muffins aux 2/3 et faites cuire pendant 20 - 25 minutes.


C'est prêt, régalez-vous.

Trucs
Cassonade / sirop d'érable
Si vous utilisez la cassonade mettez-là dans le mélange sec
Si vous utilisez le sirop d'érable mettez-le dans le mélange humide.

Chocolat blanc
Si vous utilisez des pastilles, pas de soucis
Si vous utilisez, comme moi, une tablette, je vous conseille de faire ce que j'ai fais la seconde fois c'est à dire râper au couteau le chocolat car ainsi il se réparti mieux et surtout il fond, en carré il descend en bas du muffin et ne fond pas.

Source : La table monde

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Pancakes de Michèle

Tous les weeks end j'ai l'habitude, depuis le mois de décembre 2008, de me faire des pancakes.
Suivant les jours j'utilise deux recettes
Les pancakes du dimanche de Arridexa - les Pancakes de "Dabue"
L'autre jour j'ai voulu changer un peu et j'ai fais une recette partie de celle d'Arridexa mais modifiée, je les trouve encore plus légers, voici ce que cela donne

Pour 6 gros pancakes
Préparation : 5 mns
Cuisson : 10 mns


150 gr de farine tout usage (1 tasse - 250 ml)
2 c à soupe de sucre (30 ml)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure alsacienne (chimique) (2.2c à thé - 15 ml de poudre à pâte)
1 pincée de sel
250 ml de lait (1 tasse)
1 oeuf

Prenez un cul de poule, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure. Mélangez bien afin que chaque ingrédient soit bien réparti dans la farine.

Faites un creux au milieu du mélange, cassez-y l'oeuf et commencez à fouetter, incorporez tout doucement le lait en fouettant vigoureusement afin d'éviter les grumeaux.

La pâte est prête.
Chauffez une poêle du diamètre voulu avec un petit peu de beurre, mettez une louche de pâte (pour les grands) faites cuire doucement, dès que le pancake se décolle retournez-le et faites dorer quelques secondes.

Servez chaud accompagné de sirop d'érable ou de confiture.
Truc :
Pour la cuisson à la place du beurre ou de la margarine j'utilise du Planta fin cuisson (liquide)
Pour les poêles :
- un petit-déjeuner normal j'utilise ma poêle wok qui a un fond assez large et je fais 6 panecakes.
- utilisation autre que petit-déjeuner j'utilise une poêle à panecakes qui a 7 encoches pour petits pancakes.

Source : Country36 - d'après une recette de Arridexa

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