Country présente la cuisine de Michèle: pancakes

Le dimanche matin quand je ne me lève pas trop tard j'aime bien faire des pancakes. En général je fais toujours la même recette "pancakes du dimanche" une recette directe du Québec.

Pendant les Fêtes Cyril Lignac nous a proposé une recette dans "Tous en cuisine" dans laquelle il y avait des pancakes à sa façon... ils étaient au sarrasin... J'ai décidé d'essayer sa recette mais avec de la farine de blé normale....

Hier soir j'ai fait la pâte et j'ai fait cuire les pancakes ce matin... ils sont géniaux.

Je vous partage la recette telle que je l'ai faite

Ingrédients pour 5 pancakes de 15 cm de diamètre

2 œufs

15cl de lait entier

35 gr de sucre

17 gr de sucre (pour les blancs)

poudre de vanille

124 gr de farine de blé

5 gr de levure chimique

1 pincée de sel fin

Huile tournesol

Préparation

Il faut 3 saladiers

Tout d'abord séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier mélangez les farines, la levure, le sucre, le sel et la vanille.

Dans un second saladier, mélanger les jaunes d’œuf avec le lait, Verser dans le premier mélange et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte lisse, réserver de côté 15 à 20 minutes.

Battre les blancs d’œuf en neige serrés avec la cuillerée à soupe de sucre. Mélanger délicatement à la préparation.

Dans une poêle chaude, passer un chiffon d’huile, verser 1 louche de pâte à pancakes et faites colorer des deux côtés

Lorsque tous les pancakes sont cuits vous pouvez les déguster avec du sirop d'érable, de la confiture, du yaourt, des fruits frais...

Comme ils sont peu sucrés vous pouvez aussi les manger avec du salé....

Astuce : on peut faire la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur

Recette d'origine : "Tous en Cuisine" - recette de Cyril Lignac

"Oeufs Bénédicte et pancakes sarrasin"

Tous les weeks end j'ai l'habitude, depuis le mois de décembre 2008, de me faire des pancakes.
Suivant les jours j'utilise deux recettes
Les pancakes du dimanche de Arridexa - les Pancakes de "Dabue"
L'autre jour j'ai voulu changer un peu et j'ai fais une recette partie de celle d'Arridexa mais modifiée, je les trouve encore plus légers, voici ce que cela donne

Pour 6 gros pancakes
Préparation : 5 mns
Cuisson : 10 mns

150 gr de farine tout usage (1 tasse - 250 ml)
2 c à soupe de sucre (30 ml)
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure alsacienne (chimique) (2.2c à thé - 15 ml de poudre à pâte)
1 pincée de sel
250 ml de lait (1 tasse)
1 oeuf

Prenez un cul de poule, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure. Mélangez bien afin que chaque ingrédient soit bien réparti dans la farine.

Faites un creux au milieu du mélange, cassez-y l'oeuf et commencez à fouetter, incorporez tout doucement le lait en fouettant vigoureusement afin d'éviter les grumeaux.

La pâte est prête.
Chauffez une poêle du diamètre voulu avec un petit peu de beurre, mettez une louche de pâte (pour les grands) faites cuire doucement, dès que le pancake se décolle retournez-le et faites dorer quelques secondes.

Servez chaud accompagné de sirop d'érable ou de confiture.
Truc :
Pour la cuisson à la place du beurre ou de la margarine j'utilise du Planta fin cuisson (liquide)
Pour les poêles :
- un petit-déjeuner normal j'utilise ma poêle wok qui a un fond assez large et je fais 6 panecakes.
- utilisation autre que petit-déjeuner j'utilise une poêle à panecakes qui a 7 encoches pour petits pancakes.

Source : Country36 - d'après une recette de Arridexa